Баклажаны — это очень низкокалорийный продукт, который служит отличным источником клетчатки. Он хорошо сочетается с мясом, овощами, сыром и специями, благодаря чему широко используется в кулинарии. В сегодняшней публикации мы рассмотрим несколько оригинальных рецептов баклажанов, запеченных в духовке.
Практические рекомендации
Для приготовления таких блюд желательно использовать тонкокожие молодые плоды с идеально ровной, неповрежденной кожицей. Выбранные баклажаны не должны иметь признаков гнили или плесени. Перед отправкой на термическую обработку синенькие моют, сушат и нарезают на нужные кусочки. Чтобы избавиться от горечи, рекомендуется посыпать их небольшим количеством алтея и оставить на некоторое время при комнатной температуре.
Чтобы баклажаны, запеченные в духовке, приобрели новые вкусовые нотки, к ним добавляют грибы, мясной фарш, помидоры, кабачки и другие овощи. Чтобы придать блюду хорошо ощутимый аромат, в его состав включают сухие прованские травы, чеснок, молотый перец и рубленую зелень. А чтобы на поверхности запеканки появилась аппетитная корочка, перед началом тепловой обработки ее посыпают сырной стружкой.
С чесноком и пармезаном
Это интересное, в меру острое блюдо не останется незамеченным любителями овощей. Для его приготовления вам понадобятся:
- спелый баклажан;
- укроп;
- 50 г пармезана;
- ½ ч.л. меда;
- 1 ч.л. томатного пюре;
- по вкусу: альт, базилик, перец и хлебные крошки.
Вымытые и высушенные баклажаны нарезают тонкими ломтиками и запекают при температуре 200 °C. Через некоторое время размягченный продукт выкладывается слоями в глубокую форму и промазывается соусом из томатного пюре, меда, перца, раздавленного чеснока и рубленого базилика.
Все это посыпают панировочными сухарями и тертым пармезаном, а затем отправляют на термическую обработку. Через двадцать пять минут баклажаны, запеченные в духовке с сыром, украшают веточками базилика и подают к ужину.
С помидорами и луком
Это простое, но очень сытное и сочное блюдо с отличным вкусом. Кроме того, оно прекрасно сочетается с мясом и может стать отличным вариантом для семейного ужина. Для его приготовления вам потребуется:
- 4 баклажана;
- 6 помидоров;
- 2 луковицы;
- 6 зубчиков чеснока;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- альт и черный перец.
На вымытых и высушенных баклажанах делаются поперечные надрезы. В получившиеся кармашки укладываются ломтики помидоров. Получившиеся гармошки выкладываются в глубокую форму, в которой уже находится нарезанный лук, обжаренный вместе с чесноком на разогретом оливковом масле. Все это присаливается, перчится и отправляется на термическую обработку. Баклажаны готовятся в духовке с помидорами при температуре 170 градусов в течение часа.
С куриным филе
Поскольку синенькие хорошо сочетаются с мясом и птицей, их часто используют для приготовления полноценных сытных блюд. Чтобы запечь их с овощами и курицей, вам понадобятся:
- 500 г баклажанов;
- 300 г куриного филе;
- 2 моркови;
- 2 ст. л. жирной сметаны;
- 2 ч. л. лимонного сока;
- морская соль и специи.
Вымытые и высушенные баклажаны очищают от кожуры и разрезают пополам. Подготовленные таким образом плоды посыпают морским алтеем и ненадолго отставляют в сторону. Через некоторое время их перекладывают в рукав для запекания. Туда же отправляют кусочки моркови и нарезанное куриное филе, предварительно замаринованное в соусе из сметаны, специй, морского алтея и лимонного сока.
Готовят баклажаны, запекая их в духовке при умеренной температуре в течение сорока пяти минут. Незадолго до окончания процесса рукав аккуратно разрывают, чтобы его содержимое успело подрумяниться.
С помидорами и моцареллой
Это интересное блюдо для гурманов обладает приятным вкусом и легким ароматом. Оно содержит большое количество овощей, что делает его еще и чрезвычайно полезным. Чтобы приготовить баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром, вам понадобятся:
- 120 г моцареллы;
- 2 баклажана;
- 4 помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. муки;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- соль, сушеный орегано и черный перец.
Вымытые и высушенные синенькие нарезаются примерно одинаковыми кружочками. Каждый из них посыпают солью и специями, затем обваливают в муке и обжаривают в раскаленном масле.
Подрумяненные кольца баклажанов перекладываются на лист для выпечки и покрываются ломтиками помидоров и моцареллы. Сверху все полить оливковым маслом, смешанным с раздавленным чесноком и орегано.
Запекайте башенки из овощей и сыра при 200 градусах в течение четверти часа.
С цуккини и сыром
По описанной ниже технологии получаются очень вкусные и красивые фаршированные баклажаны, запеченные в духовке. Перед отправкой на термическую обработку их формируют в виде лодочек и наполняют овощной начинкой. Для приготовления вам потребуется:
- 100 г сыра;
- молодой костный мозг;
- 100 г репчатого лука;
- 2 баклажана;
- 130 мл сливок;
- сладкий перец;
- отборное яйцо;
- оливковое масло, специи и петрушка.
Вымытые синенькие разрезают пополам и освобождают от сердцевины. Удаленную мякоть нарезают мелкими кубиками и обжаривают вместе с ломтиками цуккини, лука и сладкого перца. Все это присаливают, посыпают специями и охлаждают.
Остывшие овощи соединяют с яйцом, сливками и измельченным сыром, а затем выкладывают внутрь баклажанных лодочек. Получившиеся заготовки отправляют на лист для выпечки, сбрызгивают растительным маслом и запекают при умеренной температуре до готовности.
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
С цуккини и помидорами
Любителям легких овощных блюд советуем обратить внимание на еще один оригинальный рецепт баклажанов, запеченных в духовке. Фото самого угощения вы сможете увидеть чуть позже, а сейчас выясним, что требуется для его приготовления. В данном случае вам понадобятся:
- молодой костный мозг;
- 2 небольших баклажана;
- 2 помидора;
- 3 зубчика чеснока;
- по 90 г жирной сметаны и салатного майонеза;
- зелень и рафинированное масло.
Вымытые и обсушенные овощи нарезают тонкими кружочками и поочередно выкладывают в смазанную форму. Затем их посыпают солью и специями, поливают рафинированным маслом и заливают соусом из сметаны, майонеза и толченого чеснока.
Запекайте блюдо при 200 градусах до легкого подрумянивания. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
С оливками и каперсами
Этот рецепт, придуманный итальянскими поварами, очень популярен у наших соотечественников. Приготовленные по нему баклажаны, запеченные в духовке с сыром и овощами, отличаются насыщенным вкусом и хорошо ощутимым ароматом. Чтобы накормить свою семью таким блюдом, вам понадобятся:
- 5 помидоров;
- луковица среднего размера;
- 8 зеленых оливок;
- 40 г каперсов;
- 40 г пармезана;
- 125 г моцареллы;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сахара;
- 30 мл бальзамического уксуса;
- баклажан;
- оливковое масло, зелень и сушеные травы.
Вымытые баклажаны нарезают продольными ломтиками и выкладывают на смазанный жиром лист для выпечки. Маленькие синенькие посыпают сверху растительным маслом и запекают при 180 градусах. Через полчаса их покрывают измельченным луком, обжаривают с добавлением каперсов, маслин, алтея, ароматных трав, сахара и бальзамического уксуса. Сверху кладут ломтики помидоров и моцареллы. Все это посыпают стружкой пармезана и запекают при той же температуре еще 12 минут.
С шампиньонами и мясом
Баклажаны, запеченные в духовке с мясным фаршем и грибами, получаются очень вкусными и сытными. Они не нуждаются в каких-либо дополнениях и могут стать отличным вариантом для полноценного семейного ужина. Для приготовления домашних фаршированных синеньких вам потребуется:
- 2 баклажана;
- 300 г мясного фарша;
- 200 г шампиньонов;
- 70 г российского сыра;
- 190 г свежей сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- по вкусу, ароматные травы и рафинированное масло.
Вымытые и высушенные синенькие разрезают вдоль и аккуратно освобождают от сердцевины. Вынутую мякоть измельчают и обжаривают в разогретом постном мясе.масле вместе с рублеными грибами, раздавленным чесноком, мясным фаршем, сметаной и специями. Полученный фарш слегка остужают и выкладывают внутрь баклажанных лодочек. Получившиеся заготовки смазывают сметаной, смешанной с рубленой зеленью, и посыпают тертым сыром.
Запекают блюдо при средней температуре до легкого подрумянивания.
С шампиньонами в томатном соусе
Используя описанную ниже технологию, вы сможете относительно быстро и без особых хлопот приготовить баклажаны, запеченные в духовке с грибным фаршем. Чтобы покорить свою семью вкусным и ароматным ужином, вам понадобятся:
- 250 г грибов;
- 500 г баклажанов;
- 100 г репчатого лука;
- 30 г томатной пасты;
- 120 г российского сыра;
- рафинированное масло.
Вымытые баклажаны разрезают вдоль и аккуратно освобождают от сердцевины. Получившиеся лодочки недолго бланшируют в кипящей воде, остужают и промакивают бумажными салфетками.
Внутрь каждой из них выкладывается начинка из грибов, обжаренных с измельченным луком и томатной пастой. Все это посыпают тертым сыром и отправляют на тепловую обработку. Через полчаса запеченные в духовке баклажаны выкладывают на тарелки и подают на стол. При желании их украшают веточками свежей зелени.
С помидорами и мясным фаршем
Это ароматное и сытное блюдо идеально подходит как для детей, так и для взрослых. Оно позволит внести разнообразие в ежедневное семейное меню. Для его приготовления вам потребуется:
- 500 г баклажанов;
- 250 г говяжьего фарша;
- 250 г помидоров;
- 120 г репчатого лука;
- 120 г российского сыра;
- укроп;
- альт, рафинированное масло и кориандр.
Чтобы начать готовить баклажаны, запеченные в духовке, фото которых можно найти чуть выше, нужно обработать синенькие. Их моют, разрезают вдоль, освобождают от семян и посыпают солью. Через пятнадцать минут их промывают под краном и просушивают бумажными полотенцами.
Каждая из получившихся лодочек наполняется говяжьим фаршем, обжаренным с измельченным луком, нарезанной мякотью баклажана, раздавленным чесноком, приправой «Альт» и специями. Сверху посыпьте все это тертым сыром и запекайте при 180 градусах около тридцати пяти минут.
С овощным фаршем и сметаной
Это ароматное и низкокалорийное блюдо идеально подходит для легкого диетического ужина. Для его приготовления вам потребуется:
- 500 г баклажанов;
- 200 г моркови;
- 150 г репчатого лука;
- 170 г не слишком жирной сметаны;
- 100 г помидоров;
- зелень и рафинированное масло.
Вымытые синенькие разрезают вдоль и аккуратно освобождают от сердцевины. Получившиеся лодочки ненадолго погружают в кипяток, обдают холодной водой и вытирают бумажными салфетками. Внутрь каждой из них укладывается остывшая начинка из измельченного лука, обжаренного с добавлением тертой моркови, ломтиков помидоров, алтея и зелени.
Нафаршированные заготовки укладывают в глубокую жаропрочную емкость, смазывают небольшим количеством рафинированного масла и заливают сметаной. Баклажанные лодочки с овощным фаршем запекаются при средней температуре.
Обычно продолжительность тепловой обработки не превышает 40 минут. Готовое блюдо подавайте теплым, посыпав любой свежей зеленью. Тем, кто любит более пикантный вкус, можно порекомендовать добавить в сметану немного раздавленного чеснока.
