Баранина в духовке: рецепты с фото для легкого приготовления

Баранина — хотя и довольно жирное мясо, оно очень вкусное и полезное. Продукт богат витаминами группы В, фосфором, магнием, фтором и другими важными микроэлементами. Специалисты утверждают, что мясо овец и ягнят укрепляет зубы и десны, помогает работе сердца и сосудов, а также способствует нормальному пищеварению. Многие классические и оригинальные блюда из баранины можно легко приготовить в духовке, они порадуют вас своей сочностью и насыщенным вкусом.

Баранина в духовке
Баранина в духовке

Шашлык из баранины с овощами

Классический шашлык из свежей баранины, приготовленный на свежем воздухе на мангале, — ни с чем не сравнимое удовольствие. Однако очень вкусное мясо можно приготовить и в духовке. Для простого домашнего шашлыка вам понадобится килограмм свежей баранины, желательно вырезка, корейка и немного жирного хвоста.

Сухожилия вырезают из мяса, промывают и просушивают бумажным полотенцем, сбивают пленку, жировые прожилки, затем нарезают на равные куски для равномерного запекания.

Баранину для барбекю необходимо замариновать. Для этого смешайте мясо с кольцами лука (4-5 луковиц), посолите и поперчите по вкусу. Влейте стакан сухого вина и немного растительного масла, после чего дайте баранине постоять 30 минут.

На лист для запекания нужно выложить фольгу, на нее — кусочки сала из хвоста. Очистите 5-6 небольших клубней картофеля и 3-4 помидора. Картофель оставьте целым, помидоры нарежьте довольно толстыми кольцами. На деревянные шампуры нанижите баранину, кусочки хвостового сала и овощи. При желании добавьте несколько ломтиков болгарского перца.

Положите проволочную решетку на лист для выпечки с фольгой, поместите на нее шашлык и запекайте в духовке при температуре 250 °С. Своевременно поворачивайте мясо, чтобы оно подрумянилось снизу. Когда под шашлыком задымится жирный хвост, уберите лист для выпечки из-под проволочной решетки и держите мясо с овощами в духовке до готовности.

Изображение
Изображение

Стейк из баранины в духовке

Стейки из бараньей корейки общим весом 600 г (две порции) нужно натереть поваренной солью и перцем, а затем обжарить в сотейнике или на сковороде с двух сторон на растительном масле. В этом случае необходимо сделать большой огонь. В миску, где жарились стейки, положите очищенный и порезанный красный лук.

В отдельной миске соедините ингредиенты для соуса:

  • мелко нарезанный красный лук;
  • пара раздавленных зубчиков чеснока;
  • специи по вкусу (базилик, розмарин, тимьян);
  • цедра одного лимона;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • бокал сухого вина.

Прокрутите все в блендере, затем полейте стейки получившимся соусом и запекайте 10-15 минут при температуре 180 °С. Маленькая хитрость: чтобы баранина получилась сочной, после приготовления ее нужно вынуть из духовки, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут перед подачей.

Изображение
Изображение

Шашлык из баранины в духовке

Для приготовления шашлыка из килограмма вымытой и высушенной мякоти баранины удалите пленки и жир, после чего мясо и 100 г жирного хвоста мелко нарежьте острым ножом. Всыпьте 200 г измельченного репчатого лука. Добавьте в получившийся фарш по 2 чайные ложки сушеного укропа и базилика, поперчите по вкусу, посолите и охладите в течение часа.

Сформируйте из бараньего фарша длинные узкие котлеты. Каждую котлету аккуратно нанизывайте на деревянную шпажку, смоченную в воде. На лист для выпечки постелите фольгу, смажьте ее растительным маслом и выложите шашлык. Сверху положите еще один лист фольги, как крышку.

Запекайте шашлык в духовке при температуре 200 °С в течение получаса, при этом время от времени нужно переворачивать котлеты на шпажках. Блюдо можно подавать с тушеными баклажанами, помидорами и другими овощами, рисом, соевым соусом.

Жареный ягненок с тыквой

Вымойте и высушите 2 кг баранины. Это может быть задняя нога без голени, окорок или вырезка. Выдавите стакан лимонного сока, облейте баранину и натрите со всех сторон поваренной солью. Для придания блюду оригинального вкуса и цвета можно также нанести на мясо тонким слоем столовую ложку куркумы.

300 г лука и столько же моркови очистите, промойте, слейте воду и нарежьте крупными кусками. Очистите 4-5 головок чеснока, очистите половину небольшой дыни и нарежьте мякоть довольно крупными кусками.

Положите баранину в смазанную жиром форму для запекания, обложите овощами, поперчите по вкусу, посолите и приправьте все растительным маслом. Разогрейте духовку до 230 °С и поставьте в нее запеченного ягненка на 1 час.

Изображение
Изображение

Горшочки с бараниной, овощами и грибами

Из килограмма мякоти баранины можно приготовить вкусное мясо с овощами в пол-литровых горшочках на 8 порций. Для этого нужно очистить килограмм картофеля, килограмм тыквы, нарезать ломтиками и уложить овощи слоями в емкость. Тщательно промойте в проточной воде и нарежьте тонкими ломтиками 200 г шампиньонов, также разложите по горшочкам.

Очистите и измельчите 4 зубчика чеснока, нарежьте баранину. В чугунной сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла, добавьте измельченный чеснок и специи по вкусу — кориандр, укроп, кумин и баранину. Жарьте, помешивая, пока мясо не подрумянится.

Переложите мясо с чесноком и специями в горшочки. Далее нужно обжарить на растительном масле натертую на крупной терке морковь, сделать из нее последний слой в емкости. Посолите каждую порцию по вкусу, залейте кипятком на 2/3 горшочки и держите 2 часа под плотно закрытыми крышками в духовке при температуре 180 °С.

Баранья лопатка в духовке

Чтобы баранье плечо получилось сочным и мягким, необходимо приготовить к нему соус из трав и специй. Для этого вам необходимо:

  • очистить и раздавить 2-3 зубчика чеснока
  • залить чеснок двумя столовыми ложками бальзамического уксуса;
  • добавить свежемолотый перец на кончике ножа;
  • положить немного рубленой зелени (орегано, тимьян, розмарин).

Баранину хорошо натрите полученной смесью, затем положите в форму для запекания на подушку из трав и полейте оставшимся соусом. Добавьте 250 мл куриного бульона. Запекайте лопатку в течение 1 часа в духовке при температуре 180 °С, периодически поливая вытекающим соком.

После этого немного убавьте температуру, добавьте еще немного бульона и доведите мясо до готовности под крышкой или в фольге. Баранью лопатку можно подавать с печеной или тушеной морковью, картофелем, тыквой.

Изображение
Изображение

Баранина на проволочной решетке

Если вы планируете вкусно запечь в духовке бараний окорок, ногу, барабанную палочку, то с вечера нужно подготовить мясо: очистить его от жира, посыпать поваренной солью. Раздавите в миске 6-7 зубчиков измельченного чеснока, измельчите специи по вкусу:

  • перец горошком;
  • прованские травы;
  • сушеные плоды можжевельника;
  • полстакана оливкового масла.

Натрите баранину получившейся ароматной смесью, положите в полиэтиленовую пленку и отправьте в холод на ночь. Перед приготовлением подержите мясо при комнатной температуре, разогрейте духовку до 230 °С. Положите ягненка на проволочную решетку, поставьте лист для выпечки, влейте в него бокал белого вина и небольшое количество подогретой воды.

Через 15 минут переверните ягненка на решетку, а еще через 15 минут убавьте температуру в духовке до 180 °С и тушите мясо в течение 1,5 часа. Выньте, заверните в фольгу или подержите в рукаве для запекания перед подачей в течение 20-25 минут.

Рулька ягненка

Перед тем как запекать блюдо, нужно подготовить корейку с несколькими ребрами — каре ягненка. Срежьте прослойки жира, слегка отступив от каждого ребра, срежьте пленки между ними с обеих сторон и очистите кости от мяса. Вы можете приготовить каре ягненка целиком или разделить на порции по 1-2 ребра.

Перемешайте в миске:

  • полстакана оливкового масла;
  • свежевыжатый сок одного лимона;
  • измельченные пряные травы (по чайной ложке свежего базилика и сушеного тимьяна);
  • соль и перец по вкусу.

Полейте ягненка получившейся смесью и поставьте в холодильник мариноваться на 30 минут. Пока каре ягненка маринуется, нужно очистить лук, 2-3 зубчика чеснока, 200 г помидоров черри и несколько небольших картофелин. Все измельчите.

Смажьте форму для выпечки растительным маслом, выложите в нее баранину, натертую чесноком, овощи и запекайте в духовке при 180 °С в течение 40-45 минут.

Изображение
Изображение

Гуляш из баранины

Нарежьте 1 кг мякоти баранины на кусочки и выложите в глубокую форму для запекания, смазанную растительным маслом. Добавьте пару луковиц, очищенных и нарезанных полукольцами, перец и соль по вкусу. Все перемешайте и поставьте в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 15 минут. Выньте, переверните мясо и снова запекайте 15 минут.

Смешайте в миске столовую ложку муки и столько же томатной пасты, влейте 500 мл холодной воды, постоянно помешивая, и хорошо все взбейте миксером. Выложите баранину на лист для выпечки полученной однородной массой, перемешайте мясо с подливкой и поставьте в духовку на полчаса. Выньте, снова перемешайте и доведите до мягкости при температуре 180 °С.

Тушеная баранина в духовке

Перед тем как тушить мясо в духовке, килограмм баранины промойте в проточной воде, высушите и нарежьте на куски. Сложите в миску, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте пару измельченных лавровых листьев и влейте стакан растительного масла. Поставьте баранину в холод на ночь, пусть маринуется. За 1 час до начала приготовления смешайте мясо со столовой ложкой раздавленного чеснока.

Уложите баранину в стеклянные банки, залейте маринадом и долейте холодной воды до середины емкости. Накройте посуду фольгой и поставьте в неразогретую духовку. Установите температуру 120 °С, тушите баранину в течение 4 часов, время от времени подливая воду.

Подавайте рагу холодным или горячим. Можно сразу же, вынув из духовки, закатать банки или закрыть их стерильными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под флисовым одеялом. Мясо ягненка можно хранить в холодном виде всю зиму.

Баранина с петрушкой и мятой

Разрежьте бескостную баранью ногу с обеих сторон, чтобы получить плоский кусок мяса. Удалите жировые прожилки. В чашу блендера положите 10 г (или по вкусу) листьев петрушки и мяты, пару зубчиков чеснока, 5 г твердого сыра и пару столовых ложек оливкового масла. Обжаренные кедровые орешки станут изюминкой соуса.

Филе ягненка натирается полученной смесью, а затем сворачивается в рулет. Закрепить его можно зубочистками или нитками. Баранину запекают в духовке в фольге или рукаве в течение 1,5 часа при температуре 200 °С.

Готовое мясо можно разрезать, удалив зубочистки (нитки), и подавать с петрушкой. Можно также добавить соус песто, в состав которого войдут измельченные:

  • базилик;
  • петрушка;
  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • соль;
  • Кедровые орешки.

Баранина в соевом соусе

Промойте и высушите корейку или часть ноги. Приготовьте маринад. Хорошо перемешайте в стеклянной или эмалированной посуде:

  • полстакана соевого соуса;
  • полстакана оливкового масла;
  • свежевыжатый сок одного большого лимона;
  • 3 измельченных зубчика чеснока;
  • соль, перец и кориандр по вкусу.

Смажьте форму для выпечки растительным маслом, положите в нее баранину и замаринуйте. Охладите на ночь. Перед приготовлением достаньте замаринованное мясо и дайте ему немного постоять при комнатной температуре. Запекайте баранину в соевом соусе в духовке в течение 2 часов при температуре 180 °С. Подавайте готовое мясо со свежими овощами.

Горячие бутерброды с бараниной

Для быстрых, сытных и вкусных бутербродов в духовке вам понадобятся длинные белые булочки с кунжутом или без него. Их нужно разрезать пополам вдоль, а затем слегка обжарить с обеих сторон на листе для выпечки или в тостере.

Обжаренные булочки положите мякотью вверх, верхние половинки отложите в сторону, а на нижние положите вымытые и высушенные листья римского салата.

Отварите свежую мякоть баранины на пару до готовности в подсоленной воде. Для двух больших бутербродов достаточно 100 г мяса. Отваренную баранину нужно вынуть из бульона и дать влаге стечь.

Затем приготовьте заправку для горячих бутербродов. Перемешайте в миске:

  • 1 раздавленный зубчик чеснока;
  • пару столовых ложек майонеза;
  • 1 столовая ложка натурального йогурта
  • 1 чайная ложка рубленой кинзы или петрушки, базилика.

На каждый сэндвич положите два кольца помидора, затем баранину, нарезанную очень тонкими ломтиками, столовую ложку корейской моркови и немного приготовленной заправки. Накройте булочки второй половиной.

Застелите лист бумаги для выпечки, выложите на него бутерброды и выпекайте в духовке 10 минут, предварительно разогрев ее до 180 °С. В конце приготовления немного подержите булочки на верхней полке духовки, пока на бутербродах не образуется золотисто-коричневая корочка. Приятного аппетита!

Изображение
Изображение
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ИзыскON
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: