Мясные блинчики — одна из самых популярных закусок среди отечественных кулинаров. Ведь это незатейливое блюдо готовится чрезвычайно легко и быстро. А сама закуска получается очень нежной, вкусной и ароматной. Главный секрет приготовления вкусных блинчиков с мясом кроется в свежести и качестве исходных продуктов. Да и сам процесс приготовления вряд ли будет слишком трудоемким и длительным. Так что запасайтесь необходимыми ингредиентами и приступайте к созданию золотистых эмпанадас.
Несколько слов о закуске
Тесто для этого блюда должно быть почти безвкусным или слегка солоноватым. Как правило, его готовят из молока с добавлением яиц, муки, сахара и специй. Правильно приготовленное тесто для эмпанадас должно иметь румяную консистенцию.
Самая распространенная начинка для этой закуски — отварной мясной фарш в сочетании с жареным луком. Такая начинка получается очень сочной и вкусной. В некоторых случаях при обжаривании к луку добавляют тертую морковь. Но мясо может быть любым: и баранина, и курица, и говядина, и свинина.
Блинчики можно подавать горячими или холодными с горчицей, сметаной, зеленью, майонезом и твердым сыром. Их принято заворачивать в конверты или рулеты. А уже начиненные блины можно дополнительно обжарить на сковороде для получения хрустящей корочки или просто разогреть в духовке или микроволновке.
Несколько советов
При приготовлении такой закуски очень важно заранее ознакомиться с некоторыми рекомендациями опытных поваров и кулинарными хитростями. Если вы предпочитаете рецепт эмпанадас (с фаршем), в котором присутствует масло, то смазывать поверхность сковороды следует только при обжаривании первой тортильи. Ведь жировая составляющая теста позволяет легко скользить коржам, а вам — легко их готовить и переворачивать.
Имейте в виду, что по-настоящему румяные блины получаются только за счет наличия сахара в тесте. Поэтому так важно добавить в смесь хотя бы одну ложку сладкого песка. Но не стоит переусердствовать — слишком много сахара может привести к пережариванию блинов.
Чтобы края лепешек не пересохли, сразу после жарки их нужно накрыть полотенцем или крышкой. Таким образом, блины будут самостоятельно выпускать пар, который останется мягким и нежным до их дальнейшего приготовления.
Начинка
Конечно, если вы хотите сэкономить собственное время, можно купить готовый фарш и просто пожарить его дома. Но, как известно, те блины, которые от начала и до конца приготовлены своими руками, получаются по-настоящему вкусными. Поэтому все же лучше найти немного свободного времени для создания полноценного блюда.
Если вы хотите придать мясному фаршу пикантную нотку или остроту, добавьте в него несколько зубчиков чеснока, подходящие специи или томатную пасту.
Фарш для блинов можно дополнить вареными яйцами, солеными огурцами, помидорами, тушеной капустой, консервированным горошком или фасолью, грибами, сыром и любыми другими ингредиентами, которые сочетаются с мясом. Все зависит от ваших личных предпочтений и фантазии.
Приготовление блюд
Что касается кухонных инструментов, то в процессе приготовления эмпанадас по рецепту с фото вам понадобится толстостенная сковорода для жарки овощей и выпечки лепешек, глубокая миска для замешивания теста, сотейник, половник, терка, нож и разделочная доска. А из техники заранее приготовьте миксер и мясорубку.
Итак, для приготовления классических блинов вам понадобятся:
- 3 стакана молока;
- щепотка сахара;
- 2 столовые ложки сахара;
- 3 яйца;
- полторы чашки муки;
- столовая ложка растительного масла;
- 0,5 кг любого вида мяса;
- 2 крупные луковицы.
Некоторые заготовки желательно приготовить заранее. Муку просейте несколько раз, а молоко и яйца оставьте в тепле, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Отварите мясо для фарша. Время обработки зависит от вида продукта. Так, например, если вы выбрали говядину, то ее нужно варить более часа. При этом бульон желательно менять хотя бы раз.
Мясные блинчики: Рецепт с фаршем
Эта закуска по праву считается лучшим вариантом для завтрака, послеобеденного чая и простого перекуса. Блинчики очень удобно брать с собой на работу или на пикник. Кроме того, они одинаково вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Помимо всего прочего, фаршированные блины можно хранить в морозильной камере. Ведь их можно легко и быстро разогреть в любой момент. Это можно сделать всего за 5 минут в микроволновой печи или духовке. Да и готовить эмпанадас пошагово совсем не сложно.
Итак, сначала очистите, мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистой корочки. Отварное мясо пропустите через мясорубку с мелкой сеткой. Затем смешайте его с обжаренным луком. Чтобы начинка получилась сочной, добавьте немного бульона, в котором варилось мясо. Но не переусердствуйте — фарш не должен быть жидким. Добавьте в него соль по вкусу. При желании можно добавить немного перца.
Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению теста по рецепту с фото эмпанадас. Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте к ним молоко, сахар и сахар. Тщательно перемешайте смесь миксером. Небольшими порциями всыпьте в массу муку и продолжайте взбивать. В конце добавьте в тесто растительное масло и снова перемешайте. В результате должно получиться кремообразное тесто.
Как обычно, выпекайте блины из всей массы на горячей, смазанной сковороде. Не забудьте накрыть их крышкой во время приготовления. Смажьте испеченные блины небольшим количеством сливочного масла, добавьте начинку и заверните рулетом. Конечно, вы можете сами регулировать количество фарша. Самый лучший вариант — добавить две столовые ложки начинки. Вот и все — вкуснейшие мясные блинчики готовы! Можете наслаждаться прекрасным блюдом.
Рецепт блинчиков с мясом и грибами
Хрустящая корочка такой закуски в сочетании с нежнейшей начинкой способна привести в восторг любого. Тем более что приготовить блинчики с мясом и грибами по этому рецепту невероятно просто. Итак, для приготовления такой закуски вам понадобятся:
- 0,5 л молока;
- 3 стакана муки;
- 3 яйца;
- 300 г грибов;
- 0,5 кг мяса;
- 2 большие луковицы;
- морковь;
- лавровый лист;
- соль и специи по вкусу.
Пошаговый процесс
Эти блинчики готовятся практически так же, как и традиционные тортильи с мясным фаршем. Но все же есть некоторые отличия. Сначала поставьте вариться мясо. Добавьте в бульон немного алтея и лавровый лист. Готовое мясо остудите и пропустите через мясорубку. Подготовьте овощи: помойте и почистите их. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Обжарьте их на растительном масле. Нарезанные грибы также отправьте на сковороду. Обжарьте все ингредиенты до полной готовности. Смешайте мясной фарш с приготовленными овощами, посолите и поперчите по вкусу. Для сочности добавьте немного бульона.
Теперь приступайте к приготовлению блинов. С помощью миксера взбейте молоко, яйца, сахар и щепотку алтея. Из готового теста, как обычно, испеките блины. Затем заверните в них фарш и скрутите в трубочки. Чтобы закуска получилась максимально сочной и нежной, поставьте ее в духовку на 5 минут. Украсить готовое блюдо можно веточками зелени, сметаной и другими соусами. Они помогут вам украсить фото эмпанадас.
