Блюда из куриных сердечек могут быть очень вкусными и питательными. Несмотря на относительно дешевую стоимость этого продукта по сравнению с мясом, он имеет свою ценность во многих кухнях мира. Куриные сердечки, если их правильно приготовить, обладают оригинальным вкусом.
В сметанном соусе
Одно из оригинальных и вкусных блюд из куриных сердечек готовится довольно просто и не требует больших затрат. Для приготовления необходимо заранее взять:
- репчатый лук;
- морковь;
- 500 г сердечек;
- специи;
- зеленый лук;
- 60 г сметаны.
А еще вам понадобится небольшой сотейник, в котором будут обжариваться овощи и тушиться все остальные ингредиенты.
Сначала сердечки тщательно моют, срезают с них лишний жир. Лук нарезают кубиками среднего размера и обжаривают в сотейнике на оливковом масле (можно подсолнечном).
Когда лук достигнет прозрачного цвета, добавляем сюда куриные сердечки и оставляем тушиться минут на 15. Теперь можно заняться морковью. Ее очищают от кожуры и нарезают тонкими палочками длиной не более 3 см.
Через четверть часа морковь выкладывается в сотейник к уже тушившимся ингредиентам. В это время сметану смешивают со специями. Для пикантного вкуса и цвета можно добавить куркуму. Любители негустой подливы также добавляют сюда немного воды.
Этим соусом заливаются ингредиенты в сотейнике, и содержимое тушится еще 10 минут. В конце простое блюдо из куриных сердечек посыпается рубленой зеленью.
Жареное сердце с грибами
Куриные сердечки, приготовленные по этому рецепту, могут быть очень сытными и подаваться в качестве основного блюда. Чтобы приготовить жаркое, вам нужно взять:
- сердечки 1 кг;
- репчатый лук 100 гр;
- 2 средние моркови;
- 1 головка чеснока;
- 7 шт. чернослива;
- сушеный укроп;
- 1 ч.л. паприки;
- соль.
Все овощи должны быть заранее очищены и вымыты. Куриные сердечки также подвергаются обработке. Овощи нарезаются крупными кубиками и смешиваются со специями. Сюда же добавляются сердечки.
Картофель нарезается крупными кусками и укладывается в горшочки для запекания. Сверху выкладывается смесь овощей и сердец. В каждый горшочек наливается 1 стакан кипятка.
Все емкости ставятся в предварительно разогретую духовку на час. Перед подачей на стол в каждую порцию кладется рубленая зелень. Это простое блюдо из куриных сердечек станет изюминкой любого стола.
Оригинальный и недорогой ужин
Этот рецепт понравится хозяйкам, которые не имеют много времени на готовку, но любят баловать членов своей семьи вкусностями. Рецепт блюда из куриной печени и сердца может воплотить в жизнь даже заядлый холостяк. Для его приготовления вам потребуется:
- сердце и печень по 300 г;
- 2 средних луковицы;
- 150 г сметаны;
- специи и лавровый лист;
- мускатный орех;
- растительное масло;
- зелень.
Лук очистить и нарезать крупными полукольцами. Сердечки и печенки хорошо промывают, удаляют с них жир и прожилки. Сначала обжаривается лук до полупрозрачности. Затем сюда же добавляются сердца. Через 15 минут можно положить печень.
Когда она посветлеет, в сковороду вливают сметану и лавровый лист. Мускатный орех хорошо измельчить и отправить в небольшом количестве в общую массу. Необходимо дать блюду потушиться еще 15 минут.
Перед подачей на стол в каждую тарелку добавляют рубленую зелень. Лучше, если будет больше свежей петрушки.
Блюда из куриных сердец и желудков
Из субпродуктов можно приготовить вкусные и оригинальные закуски. Одна из них сможет удовлетворить потребности любого гурмана. Для этого потребуется подготовить:
- куриные желудки и сердечки по 0,5 кг;
- 1 луковица;
- 5 зубчиков чеснока;
- кунжут и паприка по 1 шт;
- 100 мл соевого соуса;
- растительное масло;
- специи.
Филе необходимо промыть и удалить с него лишний жир. Затем положить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа с добавлением 3 штук лавровых листьев и 6-7 штук черного перца.
После выключите огонь и, не вынимая субпродукты, дайте им остыть. Так они получатся очень мягкими и сочными. Затем желудки и сердечки нарезают небольшими кубиками.
Лук необходимо очистить и хорошо вымыть. Его нарезают крупными полукольцами и отправляют обжариваться на сковороду. Когда он станет прозрачным, добавляются семена кунжута, а через несколько минут — паприка. Во время жарки необходимо хорошо перемешивать содержимое, так как специи могут быстро сгореть.
Через 10 минут в массу на сковороде добавляется чеснок, который пропускается через пресс. Туда же сразу выкладываются потроха, которые томятся на слабом огне еще 15 минут с добавлением соевого соуса.
После приготовления блюдо должно настояться с закрытой крышкой еще 30 минут, чтобы сердца и желудки впитали аромат и вкус соуса. Перед подачей посыпьте сверху рубленой зеленью.
Сердечки в кляре
Вы можете очень быстро приготовить блюдо из куриных сердечек на второе. Для этого потребуется минимум ингредиентов:
- 500 г сердечек;
- 2 яйца;
- 50 г муки;
- подсолнечное масло;
- специи.
Мясо необходимо хорошо промыть и удалить жир. Сердечки разрезают пополам вдоль. Их нужно слегка отбить. Затем яйца смешиваются с мукой и специями по вашему выбору.
Половинки сердечек хорошо обмакиваются в эту смесь и обжариваются до красивого золотистого цвета. Подавать их можно с любым гарниром.
Кучмачи
Рецепты куриных сердец популярны и в кавказской кухне. В них также используются другие субпродукты. Кучмачи в результате получаются очень ароматными и сытными. Для его приготовления вам потребуется:
- По 300 г сердечек, печени, куриных желудков;
- 2 луковицы;
- чеснок 5 зубчиков;
- красный острый перец 1 шт;
- 1 сушеный барбарис;
- кориандр 1;
- кавказские специи 1;
- свежая кинза 1 пучок;
- гранат 1 шт;
- красное вино 0,5 л.
Для начала необходимо хорошо промыть тушку. На сердцах удалить весь лишний жир и аорту. Печень и желудок разрезать на 4 части. Лук нарезают полукольцами.
Мясо обжаривают на сильном огне до образования небольшой корочки. В 0,5 л воды добавляют половину порции вина и выливают эту смесь в кастрюлю.
Перец и альт по вкусу. Тушите эту смесь около 30 минут, пока жидкость полностью не выпарится. В другой сковороде в это время обжаривается лук в течение 5 минут на сильном огне.
Все оставшиеся специи нужно растолочь в ступке до получения однородной массы. Сюда же добавляется оставшееся вино, и смесь выливается в сковороду с субпродуктами. Через 2-4 минуты добавьте лук и хорошо перемешайте. Тушите еще 5-10 минут.
Перелейте блюдо на большую тарелку, посыпьте гранатовыми зернами и рубленой кинзой. Кучмачи следует есть горячим с лавашем.
Казери
Чтобы приготовить оригинальное меню на обед, не нужно тратить много денег и времени. Вкусное блюдо из куриных сердечек можно приготовить из стандартного набора продуктов, которые есть в каждом доме.
Для приготовления запеканки вам потребуется:
- 300 г макарон;
- Сердечки 300 гр;
- 2 луковицы;
- 20 мл молока;
- 2 шт. яйца;
- 1 ст. л. муки;
- 200 г сыра;
- 50 г сливочного масла;
- соль.
Мясо хорошо промывают и удаляют лишний жир. Разрезают вдоль на 4 части. Лук нарезают мелкими кубиками и смешивают с сердечками. Ингредиенты обжариваются на сковороде в течение 10-15 минут. Затем сюда же добавляется мука и, постоянно помешивая, вливается молоко.
Смесь посыпают перцем по вкусу и оставляют тушиться еще на 15 минут. В это время отвариваются макароны и выкладываются в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху добавляются остатки мяса со сковороды.
Яйца необходимо хорошо взбить венчиком. Этой массой заливается запеканка. Сверху посыпается тертый сыр и выкладываются небольшие кусочки сливочного масла.
На 20 минут форму ставят в духовку при температуре 200 °С. Если в доме есть куриная печень, то ее тоже можно добавить в это блюдо.
В каком соусе можно тушить субпродукты?
Для приготовления блюд из куриных сердечек часто используются разнообразные заправки. Тушить субпродукты можно в нескольких вариантах. Горчично-сырный соус придает сердечкам пикантный вкус.
Чтобы потушить в нем филе, смешайте 1 столовую ложку горчицы и 150 мл сливок. Добавьте в смесь 20 мл оливкового масла. В ней тушат 500 г сердец. Через 20-30 минут сюда же добавляется тертый сыр.
А еще вкусное блюдо получится с использованием сырно-йогуртового соуса. Сначала субпродукты обжариваются на растительном масле. Затем добавляется нарезанный кубиками лук и плавленый сыр без каких-либо добавок.
Через 25 минут в эту же массу вливают стакан йогурта с добавлением чеснока, пропущенного через пресс. В конце в блюдо добавляют рубленую зелень.
Куриные сердечки в медленноварке
Этот бытовой прибор сегодня доступен многим. Он позволяет готовить без лишней траты времени. Для приготовления этого блюда вам потребуется:
- 400 г сердечек;
- 250 г длиннозерного риса;
- 50 г сливочного масла;
- 1 большая морковь;
- пучок зеленого лука;
- специи.
Мясо необходимо промыть и разрезать пополам. Они обжариваются на сливочном масле вместе с морковью в медленноварке в течение 15-20 минут. Сюда же наливают 2 чашки воды и добавляют необходимые специи. Высыпается промытый рис.
Блюдо тушится в течение 30 минут в закрытой кастрюле. Перед подачей посыпьте рис рубленым зеленым луком. Такое блюдо могут приготовить люди, которые придерживаются правильного питания или находятся на лечебной диете.
