Бутерброды с печенью трески и огурцом: рецепты, оформление, фото

Специалисты считают печень трески одним из продуктов, содержащих огромное количество полезных для человеческого организма веществ. Особенно ценным считается обилие рыбьего жира, богатого полиненасыщенными жирными кислотами. Несмотря на то, что калорийность печени трески довольно высока, диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в рацион пациентов в период восстановления после длительного лечения и людей, испытывающих большие физические и умственные нагрузки.

Чаще всего этот продукт используют для приготовления всевозможных закусочных салатов, но наиболее выигрышным является его применение в качестве одного из компонентов бутербродов. Интересные бутерброды с консервированной печенью трески украсят любое праздничное застолье. Ее нежная мякоть хорошо сочетается с другими продуктами, что позволяет готовить разнообразные закуски. В нашей статье мы расскажем вам, как приготовить бутерброды с печенью трески и огурцом.

Полезные советы по выбору продукта

Знатоки не рекомендуют спешить покупать первую попавшуюся на глаза в магазине банку консервированной печени трески. Сначала слегка встряхните ее, чтобы проверить, не сыпучее ли содержимое внутри? Если да, то производитель обманул: вес банки обеспечивается в основном не наличием в ней кусочков печени, а лишним жиром, который не нужен для приготовления бутербродов. При общей массе консервов, составляющей 230-240 граммов, фактический вес печени должен колебаться в пределах 60-120 граммов. Если этот показатель ниже 40-50 % от массы консервов, специалисты рекомендуют воздержаться от такой покупки. Необходимо покупать только натуральную печень. Такие продукты, как «Печень мурманской трески» и «Печень и икра трески», не подходят для приготовления бутербродов, так как содержимое банки в этих консервах состоит в основном из масла.

Если на глаза попалась баночка с печенью и икрой красной рыбы, стоит взять ее, несмотря на относительно высокую стоимость. Из таких консервов получатся удивительно вкусные бутерброды, которые, несмотря на простоту приготовления, будут шикарно смотреться на праздничном столе.

Рекомендации по приготовлению вкусных бутербродов с печенью трески

Печень трески — необычайно вкусный продукт. Среди его недостатков ценители называют слишком высокую калорийность (в 100 граммах продукта — 613 ккал). Но если выложить кусочки печени в сито и дать стечь маслу, жирность блюда значительно снизится. Высокую пищевую ценность консервов можно снизить, если вместо хлебной основы бутерброда использовать круглые ломтики огурца.

Паста для начинки бутербродов с печенью трески (рецепт с фото можно выбрать по своему вкусу в этой статье) готовится заранее и выдерживается некоторое время в холодильнике. Напротив, украшать ее следует непосредственно перед подачей на стол, иначе закуска может «заветриться», отчего потеряет свой аппетитный вид.

Консервированная печень трески хорошо сочетается с огурцом, как соленым, так и свежим, яйцами, помидорами, маслом (сливочным), сыром, луком и разнообразной зеленью. Любители оригинальных сочетаний могут создать бутерброды с печенью трески, огурцом и киви (или авокадо). Огурец лучше нарезать кубиками (если натереть его на терке, выделится большое количество сока, и печеночная начинка получится слишком жидкой).

Любители лука могут смело добавлять этот полезный овощ (в измельченном виде) в начинку для бутербродов с печенью трески и огурцом. Лук (как свежий, так и маринованный) хорошо сочетается с самыми разными ингредиентами. Зеленый и репчатый лук дополняют или заменяют друг друга. Лук можно заменить рубленой петрушкой или укропом. Стоит отметить, что избыток укропа может перебить вкус основного продукта.

Пикантность бутербродам с печенью трески и огурцом придаст добавление измельченных зубчиков чеснока. Но больше 1 зубчика использовать не стоит, так как он может затмить своим резким ароматом и вкусом остальные продукты.

Майонез в бутербродах с печенью трески и огурцом можно заменить оливковым маслом или несладким йогуртом — это сделает вкус закуски более оригинальным и легким. В начинку можно добавить 100 граммов сыра (твердого), который измельчается на терке (средней) и смешивается с остальными ингредиентами. Такая начинка получается более питательной нежной. Интересные бутерброды с печенью трески получаются с творогом, нарезанным яблоком, запеченным болгарским перцем (его очищают от кожуры и нарезают тонкими полосками, после чего выкладывают поверх начинки), измельченными кусочками авокадо.

Закуску готовят как из белого, так и из ржаного хлеба, который рекомендуется слегка подсушить в тостере или духовке (так он не будет сильно впитывать масло). Некоторые кулинары используют слегка черствый хлеб, который просто оставляют на некоторое время полежать на воздухе. Закрытые бутерброды перед подачей рекомендуется подержать под давлением, что делает их компактными и более удобными для потребителей. Не рекомендуется создавать бутерброды задолго до подачи, а лучше заранее приготовить массу для намазывания на хлеб, положить ее в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Как украсить бутерброды с печенью трески и огурцом?

Тосты можно украсить нарезанными ломтиками редиса, маслинами и оливками, каперсами, тонкими ломтиками лимона, дольками помидора. Перед тем как выложить бутерброды на блюдо, можно положить на них листья салата — это придаст закуске более праздничный и нарядный вид. Чтобы украсить бутерброды на Новый год или праздничный стол, используйте красную икру, креветки или красную рыбу (тонко нарезанную).

Приготовление огуречной закуски

Исходя из общих принципов создания популярной закуски, вы можете приготовить бутерброды с печенью трески и свежим огурцом. Варианты представлены в широком ассортименте. Бутерброды с печенью трески и маринованным огурцом одинаково любимы гурманами. Некоторые рецепты сочетают оба овоща — они предусматривают использование свежих и маринованных огурцов. Предлагаем вам познакомиться с самыми интересными способами создания закуски.

Как приготовить бутерброд для праздничного застолья?

Готовясь к празднику, хозяйки стараются создать угощения, которые, помимо гастрономического удовольствия, доставили бы гостям эстетическое наслаждение. С бутербродами с огурцом (свежим) и печенью трески, представленными в этом разделе, вам придется немного повозиться, но результат вас обязательно порадует. Используйте:

• нарезанный квадратный хлеб (белый или ржаной);
• одна банка консервированной печени трески;
• 50 г твердого сыра;
• 1 огурец;
• 4 яйца;
• немного панировочных сухарей;
• майонез;
• 100 грамм сливочного масла;
• перец.

Описание способа приготовления

Готовятся они следующим образом:

Яйца отварить, желтки натереть на мелкой терке, белки нарезать кубиками. Печень освобождаем от лишнего масла и разминаем. Сливать масло не нужно

2. Хлебный кирпич разрезают на две равные части. Одну из них сразу же делят на одинаковые кусочки, из другой выбирают мякиш.

3. Третью часть мякиша помещают в банку, где находится масло. Через некоторое время его достают, добавляют к нему печеночное пюре, измельченные белки и желтки, слегка перчат, по желанию добавляют алтей и перемешивают.

4. Половинку без крошки фаршируют вареными макаронами, выкладывают на тарелку и отправляют в холодильник, где она должна застыть в течение получаса — сорока минут. Затем достают, нарезают (для этого лучше использовать теплый нож).

5. Кусочки хлеба, отрезанные от первой половины, смазывают маслом. На них выкладывают кусочки с начинкой. Бутерброды, выложенные на тарелку, должны быть с начинкой.

6. Поверхность бутербродов смазывается майонезом, а сам бутерброд украшается ломтиками свежего огурца и раскрошенными желтками. Края кружочков можно обрезать, превратив их в симпатичные импровизированные листья.

Вариант с маринованным огурцом

Такие бутерброды — идеальная праздничная закуска. Вариант, представленный в этом разделе, считается одним из самых простых и вкусных. Поскольку рецепт предполагает использование маринованных огурцов, закуску можно приготовить на Рождество, Новый год или любой другой зимний праздник. Используйте:

• 170 г печени трески (консервированной);
• одно яйцо;
• 50 грамм сыра (твердого);
• один или два соленых огурца;
• 10-14 ломтиков белого хлеба;
• зелень (любая) — для украшения.

Как приготовить угощение?

На приготовление уйдет около 15 минут. Энергетическая ценность 100 граммов продукта составляет 341 ккал. Действуют следующим образом:

1. Откройте консервную банку и выложите печень в миску. Масло не сливайте, иначе начинка получится сухой. Добавьте вареное яйцо и сыр, измельченный с помощью терки. Все размять и перемешать вилкой, чтобы получилась однородная масса.
2. Белый хлеб нарезают тонкими ломтиками и подсушивают в духовке или на сковороде (сухой). Каждый из ломтиков намазываем приготовленной смесью, сверху кладем кружок огурца (нарезанного) и украшаем веточкой любой зелени.

Рецепт приготовления слоеных бутербродов со свежими и маринованными огурцами и печенью трески

Требуется:

• 700 г ржаного хлеба (круглый батон).
• 0, 23 кг печени трески (консервированной)
• Пять куриных яиц.
• 150 грамм свежих огурцов.
• 150 грамм маринованных огурцов.
• 50 граммов оливок, фаршированных лимоном, маслинами или анчоусами.
• 100 граммов твердого сыра.
• Один лимон.
• 50 грамм панировочных сухарей.

О способе приготовления

Готовятся они следующим образом:

1. С хлеба срезается корка. Мякиш вырезается в форме 6-го или 8-го куска. Разрезают его на 3 пласта.
2. Огурцы (свежие) очищают от кожуры, нарезают, кладут в отдельную тарелку.
3. Маринованные огурцы нарезают в виде небольших кубиков, кладут в другую тарелку.
4. Яйца Отварить яйца вкрутую, очистить, мелко порубить ножом. Разделяют на 2 части. Одну добавляют к маринованным, а другую — к свежим огурцам.
5. Печень трески делят на 2 части (равные). Их разминают вилкой и смешивают по отдельности с содержимым обеих тарелок.
6. Сыр трут на терке (мелкой), смешивают с небольшим количеством панировочных сухарей.
7. Оливки нарезаются колечками.
8. Один из слоев хлеба намазывается пастой из маринованных огурцов и консервированной печени трески. Сверху он покрывается вторым слоем. Его посыпают смесью из свежих огурцов и печени трески и накрывают оставшимся хлебом.
9. Бутерброды раздавливают тарелкой и отправляют в холодильник на полчаса. По истечении этого времени хлеб разрезают на 6-8 частей, как торт.
10. Края сэндвичей посыпают смесью сыра и панировочных сухарей. Верхний слой сбрызгивают маслом из баллончика. Лимон нарезают тонкими полукругами и выкладывают на поверхность бутербродов. Украсьте изделия маслинами.

Бутерброды с печенью трески, созданные по этому рецепту, внешне очень похожи на торт, они могут украсить стол на празднике. Их можно подавать на завтрак, обед или ужин. Блюдо обязательно понравится и взрослым, и детям.