Из яблок можно приготовить самые разные десерты, как легкие, так и очень высококалорийные. Яблочные желе, муссы, пироги, запеканки, кремы и другие лакомства имеют приятный кисловатый вкус, к тому же они полезны и легко усваиваются. Яблоки хорошо сочетаются со сливками, специями, различными видами теста и другими фруктами.
Яблочное крем-брюле
Внесите разнообразие в любимый десерт, дополнив основу из сливок и яиц яблочным пюре.
Вам потребуется:
— 450 г яблок;
— 25 г светлого изюма без косточек;
— 600 мл густых сливок;
— 2 столовые ложки лимонного сока;
— 3 яичных желтка;
— 4 столовые ложки сахарного песка;
— 1 палочка корицы;
— сахар для посыпки.
Для десерта используйте ароматные кисло-сладкие яблоки — например, антоновку.
Вымойте, очистите от кожуры и сердцевины яблоки. Порежьте фрукты на кусочки и положите в кастрюлю. Добавьте 4 столовые ложки воды и лимонный сок. Тушите яблоки, накрыв крышкой, в течение 15-20 минут. Добавьте в сотейник изюм, перемешайте и снимите с огня.
Доведите до кипения 450 мл сливок с палочкой корицы. Снимите сливки с огня и оставьте остывать. Через 10 минут удалите корицу. Взбейте желтки с сахаром в пушистую светлую массу, затем влейте в нее 150 мл сливок, снова взбейте. Добавьте желтковую смесь в оставшиеся сливки и варите 15 минут до загустения.
Выложите яблочно-изюмную смесь в огнеупорные банки и залейте кремом. Охладите. Посыпьте крем сахаром и поставьте формочки на горячий гриль на 2-3 минуты. Сахар должен расплавиться, образовав коричневую корочку. Поставьте формочки в холодильник на 1 час.
Пельмени с начинкой из яблок
Вкусные яблочные вареники можно подавать как десерт или основное блюдо на полдник или ужин.
Вам потребуется:
— 200 г яблок;
— 300 г муки;
— 3 яйца;
— 1, 5 стакана молока;
— 1 стакан сахара;
— 1 стакан сметаны;
— соль по вкусу.
Яблочные вареники можно приготовить из пшеничной или гречневой муки.
Взбейте яйца и соль в пену. Порциями добавляйте предварительно просеянную муку, энергично перемешивая ложкой, чтобы масса стала как можно более воздушной. Очистите яблоки, удалите сердцевину, натрите фрукты на крупной терке. Соедините натертые яблоки с тестом и перемешайте до однородности.
Вскипятите подсоленную воду. Двумя ложками, смоченными водой, возьмите небольшую часть теста и опустите в кипящую воду. Следите за тем, чтобы изделия не прилипали ко дну и стенкам кастрюли. Когда клецки всплывут, проварите их еще пару минут, выловите шумовкой и выложите на блюдо. Взбейте сметану с сахаром, полейте пельмени получившимся соусом и подавайте к столу.
Яблочное желе
Попробуйте приготовить простой, но полезный десерт — яблочное желе. Оно идеально подходит для детского или диетического питания. Подавайте в охлажденном виде с холодным молоком.
Вам потребуется:
— 600 г яблок;
— 1,5 л воды;
— 1, 5 стакана сахара;
— 2 столовые ложки крахмала.
Очистите яблоки, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Положите фрукты в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и варите до мягкости на медленном огне. Протрите яблоки через сито или взбейте миксером, добавьте сахар и воду. Доведите смесь до кипения.
Размешайте крахмал с небольшим количеством воды, влейте его в кастрюлю с яблочной массой. Помешивая, доведите желе до кипения. Остудите и разлейте по стаканам или пиалам.
