Соус Thousand Island готовится из майонеза и кетчупа (или другого подслащенного томатного соуса) с добавлением яиц и уксуса. В классическом варианте он должен иметь сладковато-пряный вкус.
В домашних условиях в соус добавляют вареное яйцо, пропущенное через мелкое сито. В наши дни названный ингредиент нечасто встречается в рецептах, но раньше он был распространенным загустителем.
Такой кулинарный прием, как очень мелкое растирание яйца, улучшает не только вкус, но и текстуру блюда.
История соуса
Соус Thousand Island имеет множество версий происхождения. Так, якобы он был изобретен на курортах Тысячи островов, в самых северных районах штата Нью-Йорк в США и на юге провинции Онтарио в Канаде, в самом начале XX века.
По другой версии, его впервые приготовили на курортах Нью-Гэмпшира примерно в то же время. По обеим версиям, соус задумывался как элитное блюдо, подаваемое со свежей зеленью для тех, кто мог позволить себе «летние» продукты в любое время года.
Несмотря на свое происхождение, соус Thousand Island стал массово производиться в 1970-х годах, и сегодня его можно встретить во всех салат-барах и фастфудах. В то же время при промышленном производстве в его состав стали включать многочисленные консерванты и искусственные ароматизаторы, что сделало его вкус совсем не похожим на оригинал. Если вы приготовите его в домашних условиях, то получите классический продукт.
Рецепт соуса «Тысяча островов
Что вам нужно:
- 1,5 стакана магазинного или домашнего майонеза;
- 1/2 чашки кетчупа;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса;
- 1, 5 столовых ложки сильно измельченного или натертого лука;
- 1 чайная ложка сока;
- 1/2 чайной ложки перца чили или свежемолотого черного перца;
- 1 большое вареное яйцо, очищенное;
- 1 чайная ложка измельченных пименто или жгучего красного перца (по желанию).
В большой миске соедините майонез, кетчуп, яблочный уксус, лук, соус и перец чили и перемешайте до однородности. Пропустите яйцо через сито с мелкой сеткой и соедините с остальными ингредиентами. Этот соус можно подавать сразу, но еще вкуснее он будет, если охладить его в закрытом контейнере в течение 12-24 часов. Он может храниться около 4 дней.
Также существует низкокалорийная версия этого соуса, придуманная сторонниками легких диет. Он состоит из следующих компонентов:
- 1/2 стакана нежирного пюре из творога;
- 1, 5 столовых ложки томатного кетчупа;
- 1 чайная ложка соуса чили;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1/4 чайной ложки чайной горчицы;
- 2 чайные ложки мелко нарезанного лука;
- соль по вкусу;
- 2 столовые ложки обезжиренного молока.
Как использовать?
Как видите, состав соуса Thousand Island Sauce позволяет использовать его с самыми разными продуктами. Сегодня его используют и как заправку для салатов, и подают к стейкам и бургерам. Некоторые считают, что он хорошо сочетается и с морепродуктами.
Какие салаты можно им заправлять? По мнению экспертов, лучше всего он сочетается с сырыми овощами и даже фруктами.
Салат с заправкой Thousand Island
Фруктово-овощной салат содержит витамины А и С, а также клетчатку и другие питательные вещества. Для приготовления вам потребуется:
- 1 салат-латук айсберг, порванный на кусочки;
- 1/4 чашки кусочков персика;
- 1/2 чашки нашинкованной моркови;
- 2 столовые ложки мелко нарезанного сельдерея;
- 2 чашки яблок, нарезанных кубиками;
- 1/2 чашки апельсиновых долек, разрезанных пополам;
- 2 столовые ложки измельченного изюма;
- соус «Тысяча островов».
Смешайте все ингредиенты салата в глубокой миске, добавьте заправку и хорошо перемешайте. Вы можете использовать как классическую, так и низкокалорийную заправку.
