Чуррос (мексиканские оладьи) очень распространены на ярмарках. В моем приграничном родном городе очередь у этого киоска всегда огромная. Люди стоят в очереди часами, только чтобы попробовать эти чуррос. Я встречала несколько рецептов, но этот — лучший на сегодняшний день.
Эти чуррос хрустящие снаружи, но удивительно нежные внутри. Этот достойный ресторана рецепт чурро быстро станет основным в вашей ротации десертов.
Что такое чурро?
Чурро — это жареная палочка из теста с корицей и сахаром, имеющая испанские и португальские корни. Чурро похожи на пончики, но у них есть хребты, потому что они отсаживаются из кондитерского мешка. Благодаря тому, что они жарятся, а не пекутся, чуррос имеют пушистую и нежную внутреннюю поверхность с приятной хрустящей корочкой.
Как приготовить чуррос
Подробный список ингредиентов и пошаговые инструкции вы найдете в рецепте ниже, но давайте рассмотрим основные моменты:
Ингредиенты для чуррос
Вот шесть ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого домашнего рецепта чуррос:
- Вода: Этот рецепт чуррос начинается с чашки воды.
- Сахар: Белый сахар входит в состав теста для чурро и в начинку из сахара с корицей.
- Соль: Щепотка соли усиливает вкус остальных ингредиентов.
- Масло: Вам понадобится растительное масло для теста и для жарки чуррос.
- Мука: Цельнозерновая мука придает тесту чуррос структуру.
- Корица: Перед подачей на стол обжаренные чуррос обваливают в смеси корицы и сахара.
Как приготовить чуррос шаг за шагом
Вот очень краткий обзор того, что вас ожидает при приготовлении чуррос в домашних условиях:
- Вскипятите воду, сахар, соль и растительное масло. Снимите с огня, затем добавьте муку.
- Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите полоски.
- Обжарьте полоски в горячем масле до золотистого цвета.
- Слейте воду с чуррос и обваляйте их в сахаре с корицей.
Как подавать чуррос
Чуррос традиционно подают со сладким соусом для макания. Попробуйте подать к ним домашним шоколадным соусом, дульсе де лечеили ванильный соус.
Как хранить чуррос
Храните полностью остывшие чуррос в герметичном контейнере, выстланном бумажными полотенцами, при комнатной температуре до двух дней.
Советы и похвалы сообщества Allrecipes
«Мои дети обожают этот рецепт и постоянно просят меня приготовить их», — говорит Шон Гордон. «Я рекомендую делать двойную порцию, потому что они долго не пролежат».
«Это было потрясающе», — восторгается Робин Харрисон. «Рецепт был прост и быстр!!! Мы ели их с горячей помадкой и мороженым. Это было идеальное летнее угощение!!!»
«Это был очень простой, веселый и вкусный рецепт», — говорит ИРИС ШЕЛДОН. «Это также не заняло много времени. Я выкладывала свои чуррос тонкой струйкой, и я рекомендую это делать, потому что тогда они не так долго жарятся».
Редакция Кори Уильямс
Ингредиенты
- 1 чашка воды
- 2 ½ столовые ложки белого сахара
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чашка универсальной муки
- 2 кварты масла для жарки
- ½ чашки белого сахара или по вкусу
- 1 чайная ложка молотой корицы
Рекомендации
- Соедините воду, 2 ½ столовые ложки сахара, соль и 2 столовые ложки растительного масла в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте муку, помешивая, пока смесь не превратится в шар.
- Разогрейте масло для жарки во фритюрнице или глубокой кастрюле до 375 градусов F (190 градусов C).
- Переложите тесто в прочный кондитерский мешок, оснащенный средней звездочкой. Осторожно выложите несколько 5-6-дюймовых полосок теста в горячее масло; работайте партиями, чтобы не переполнять фритюрницу. Готовьте до золотистого цвета; с помощью паука или ложки переложите чуррос на бумажные полотенца, чтобы стечь.
- Соедините 1/2 стакана сахара и корицу. Обваляйте отжатые чурросы в сахарно-коричной смеси.
