Домашний кетчуп

Этот домашний кетчуп так легко приготовить с нуля в медленноварке. По вкусу, текстуре и цвету он не уступает фирменным брендам. У меня никогда не было кетчупа на основе томатной пасты, который бы мне нравился, поэтому я решила приготовить вместо него измельченные помидоры.

Откажитесь от бутылочного продукта и узнайте, как приготовить кетчуп в домашних условиях. Этот рецепт, получивший высшую оценку, любим сообществом Allrecipes по целому ряду причин: Он невероятно прост (благодаря вашей надежной медленноварке), готовится из основных продуктов, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой, и он абсолютно вкусный.

Что такое кетчуп?

Кетчуп — это приправа на основе томатов, которая в основном используется для макания или намазывания, но также часто входит в состав других соусов и заправок. Обычно его готовят из помидоров, уксуса, сахара, а также специй и приправ.

Кто изобрел кетчуп?

Первые версии кетчупа готовились не из помидоров. Первые кетчупы были на основе рыбы, грибов, орехов или фруктов. До XIX века «кетчуп» мог обозначать любое количество соусов с густой консистенцией. Изобретение кетчупа на основе томатов принадлежит американскому ученому Джеймсу Мису в 1812 году. С годами его формула совершенствовалась, и в 1876 году знаменитая компания Heinz выпустила свой любимый кетчуп в бутылках. Heinz и сегодня лидирует в производстве кетчупа, продавая более 650 миллионов бутылок в год.

Ингредиенты для домашнего кетчупа

Идеальный домашний кетчуп легко приготовить из кухонных продуктов. Вот что вам понадобится:

Помидоры Этот рецепт кетчупа начинается с измельченных помидоров, в отличие от многих других рецептов, которые начинаются с томатной пасты. Такая замена ингредиентов позволит вам приблизиться к вкусу и текстуре бутилированного кетчупа.

Уксус Дистиллированный белый уксус необходим для придания кетчупу фирменной терпкости. Кроме того, он продлевает срок хранения.

Сахар Белый сахар снижает кислотность томатов и уксуса, придавая им легкую сладость.

Специи и приправы Этот рецепт ароматного кетчупа приправлен луковым порошком, чесночным порошком, солью, солью сельдерея, молотым черным перцем, горчичным порошком и одной целой гвоздикой.

Как приготовить кетчуп

В этом рецепте мы решили приготовить кетчуп в медленноварке, а не на плите. Кетчуп не только избавляет вас от лишней работы, но и обеспечивает идеальную густую консистенцию каждый раз. Полный пошаговый рецепт вы найдете ниже, а вот краткий обзор того, что вас ожидает при приготовлении этого рецепта кетчупа:

Выложите помидоры в медленноварку, смешав ¼ стакана воды с каждой банкой. Добавьте специи и приправы, затем перемешайте. Готовьте на высокой мощности без крышки, пока смесь не уменьшится в объеме и не станет густой (от 10 до 12 часов), часто помешивая. Готовый кетчуп взбейте погружным блендером и процедите.

Нужно ли хранить кетчуп в холодильнике?

Да, домашний кетчуп необходимо хранить в холодильнике. Храните кетчуп в герметичном контейнере в холодильнике до трех недель.

Можно ли замораживать кетчуп?

Домашний кетчуп хорошо хранится до шести месяцев. Вы можете заморозить его в пакетах для заморозки с застежкой-молнией.

Советы и похвалы сообщества Allrecipes

«Вау», — восторгается Энджи. «Этот рецепт получился великолепным. У меня двое маленьких детей, и я хотела приготовить кетчуп без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, чтобы использовать его в наших домашних соусах для барбекю и неряшливого Джо. На вкус он точно такой же, как и бутилированный».

«Отличный на вкус кетчуп», — говорит Сандра Хейген. «Кетчуп получился не таким густым, как мне хотелось, поэтому я положила часть кетчупа в кастрюлю с соусом и загустила его кукурузным крахмалом. Я размешала его в остальном кетчупе, и получилось идеально!»

«Отличный рецепт, — говорит Мелисса Баклер. «Мне пришлось изменить пару вещей, исходя из того, что было у меня в кладовой, и я уменьшила количество сахара вдвое. Но все равно очень понравилось! Я так рада, что нашла простой и вкусный рецепт кетчупа».

Редакция Кори Уильямс

Ингредиенты

• 2 (28 унций) банки измельченных помидоров
• ½ чашки воды, разделить
• ⅔ стакана белого сахара
• ¾ чашки дистиллированного белого уксуса
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 ¾ чайной ложки соли
• ⅛ чайная ложка сельдерейной соли
• ⅛ чайная ложка горчичного порошка
• ¼ чайной ложки мелко молотого черного перца
• 1 целая гвоздика

Способ приготовления

1. Выложите помидоры в медленноварку. Влейте 1/4 стакана воды в каждую опустошенную банку и перелейте в медленноварку. Добавьте сахар, уксус, луковый порошок, чесночный порошок, соль, сельдерейную соль, горчичный порошок, черный перец, кайенский перец и целую гвоздику; взбейте, чтобы соединить.
2. Готовьте на высокой мощности, не закрывая крышкой, пока смесь не уменьшится наполовину и не станет очень густой, от 10 до 12 часов. Перемешивайте каждый час.
3. Используйте погружной блендер примерно на 20 секунд, чтобы разгладить текстуру кетчупа.
4. Перелейте кетчуп в мелкое сито и надавите на него обратной стороной половника, чтобы удалить шкурки и семена.
5. Переложите процеженный кетчуп в миску. Полностью охладите.
6. Попробуйте на вкус и добавьте соль, черный перец и кайенский перец по желанию.