Домашняя куриная подливка

Эта куриная подлива, приготовленная на высококачественном курином бульоне и сливках, начинается с базового светлого рукса. Откажитесь от порошковых смесей и приготовьте домашнюю подливу для курицы с нуля. Подавайте к жареной курице и картофельному пюре.

Ничто не сравнится с классической подливкой, когда вы жаждете комфорта. Эта классическая куриная подливка готовится менее чем за полчаса и состоит всего из шести ингредиентов. Чего еще желать?

Ингредиенты для домашней куриной подливы

Приготовьте эту куриную подливу из ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас под рукой:

Сливочное масло Несоленое сливочное масло загущает подливу и придает ей насыщенность. Вы можете использовать больше или меньше масла, в зависимости от того, насколько густой вы любите соус, но мы считаем, что ½ чашки — это идеальное количество.

Мука Цельнозерновая мука служит загустителем и помогает скрепить подливу.

Куриный бульон Вы можете использовать магазинный или домашний куриный бульон.

Жирные сливки Жирные сливки помогают создать гладкую, бархатистую текстуру. Обязательно хорошо взбейте их с остальными ингредиентами, чтобы они не свернулись.

Приправы В этой простой куриной подливке фантастический вкус придают соль, белый перец и щепотка кайенского перца. Вы можете регулировать количество специй и приправ по своему вкусу.

Как приготовить подливу для курицы

Приготовить домашнюю подливу для курицы на удивление просто. Полный пошаговый рецепт вы найдете ниже, а вот краткий обзор того, что вас ожидает:

Приготовьте ру

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Постепенно добавьте муку, чтобы не было комков. Уменьшите огонь и помешивайте, пока ру не станет золотистым.

Добавьте бульон

Постепенно влейте две чашки холодного бульона. Помешивайте, чтобы удалить все комочки, которые могут появиться. Постепенно добавьте оставшийся бульон. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

Добавьте сливки и приправы

Добавьте густые сливки. Приправьте солью, белым перцем и кайенским перцем.

С чем подавать куриную подливу

Эта домашняя куриная подливка — идеальный способ разнообразить множество блюд. Нуждаетесь в небольшом вдохновении? Попробуйте сочетать ее с одним из этих лучших рецептов:

Основные бисквиты Лучший жареный стейк из курицы Сочная запеченная курица Базовое картофельное пюре Жареный картофель по-французски

Вы также можете использовать оставшуюся куриную подливу в качестве соуса для макарон или подать ее к обычному белому рису!

Как хранить куриную подливу

Храните оставшуюся куриную подливу в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Чтобы разогреть, доведите до кипения на плите.

Можно ли замораживать куриную подливу?

Да, вы определенно можете заморозить домашнюю куриную подливу. Дайте ей немного остыть, затем переложите ее (порционно) в пакеты для заморозки с застежкой-молнией. Заверните пакеты в один слой пленки для хранения и один слой фольги. Разложите в морозильной камере и заморозьте на срок до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем разогрейте на плите.

Советы и похвалы сообщества Allrecipes

«В основном следовала рецепту, как указано», — говорит Джейн. «Сначала подрумянила муку, чтобы придать соусу немного больше цвета. Получилось очень вкусно. Я получила много комплиментов по поводу конечного результата».

«Это, безусловно, лучший рецепт куриной подливы, который я встречала», — восторгается Ники. «Мой муж любит погорячее, поэтому я просто добавила чуть больше кайенского перца. В остальном я бы ничего не меняла. Очень вкусно!»

«Я немного опасалась добавлять сливки в конце, но сделала это, так как это было частью рецепта», — говорит Бодлхаймер. «Я рад, что сделал это! Придало дополнительную насыщенность, которая была прекрасна. Не бойтесь готовить рукс, как указано в инструкции, это делает все различие в мире! Спасибо за еще один отличный рецепт, шеф-повар Джон — вы всегда на высоте!» Редакция Кори Уильямс

Ингредиенты

• ½ чашки несоленого сливочного масла
• ½ чашки универсальной муки
• 1 кварт холодного куриного бульона, или больше, если необходимо
• ⅓ чашки густых сливок
• соль и молотый белый перец по вкусу
• 1 щепотка кайенского перца

Указания

1. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Постепенно добавляйте муку, убавьте огонь до минимума и помешивайте, пока рукс не станет золотистым и не начнет пахнуть готовой корочкой для пирога, от 10 до 12 минут.
2. Понемногу добавьте 2 стакана холодного бульона, помешивая, чтобы удалить комочки. Добавьте оставшиеся 2 чашки бульона.
3. Готовьте, периодически помешивая, пока подлива не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, от 10 до 15 минут.
4. Добавьте сливки и приправьте солью, белым перцем и кайенским перцем. Попробуйте на вкус, и если подлива все еще кажется крахмалистой, дайте ей прокипеть еще немного, добавив при необходимости еще холодного бульона.
5. Подавайте горячим и наслаждайтесь!