Сегодня существует огромное количество различных способов приготовления хорошо знакомых всем блинов. Это лакомство действительно можно выбрать на любой вкус: тонкие, пышные, сладкие, сдобные, хрустящие, нежные, ажурные, мягкие изделия способны удовлетворить даже самого искушенного гурмана.
Если вы любите воздушную ароматную выпечку с нежной текстурой, то рецепт дрожжевых блинов займет достойное место в вашей кулинарной книге. Но даже эти пирожки можно приготовить в совершенно разном исполнении и на основе любых продуктов. Ароматные, поджаристые дрожжевые блины с красивой золотисто-коричневой корочкой обязательно найдут своих поклонников в вашем доме. Вам остается только выбрать подходящий рецепт, запастись всеми необходимыми ингредиентами и приступить к процессу.
Особенности приготовления
Если вы все же решили побаловать своих близких вкусными дрожжевыми блинами, ознакомьтесь с некоторыми рекомендациями по работе с ними:
- Все ингредиенты, добавляемые в тесто, должны быть теплыми или хотя бы комнатной температуры. Поэтому потрудитесь сначала достать все необходимое из холодильника.
- Но воду и молоко, если они используются, обязательно слегка подогрейте. Это необходимо для того, чтобы запустить и ускорить работу дрожжей.
- Готовому тесту нужно дать «отдохнуть» не менее 20 минут, чтобы оно забродило.
- Дрожжи для блинов лучше всего брать живые. Но если вы не переносите специфический запах продукта в брикетах, можно взять и растворимый порошок.
- Молоко для приготовления дрожжевых блинов может быть как пресным, так и кислым. Вкусовые акценты при этом выходят совершенно разными, но в обоих случаях получится очень вкусно.
- Тесто для дрожжевых блинов желательно замесить заранее, не менее чем за час. Храните массу только в тепле.
- Выпекать такие блины еще проще, чем традиционные изделия. Важно только одно — хорошо разогреть сковороду до появления дымка от горячего масла. И еще: ни в коем случае не отходите от плиты, потому что такие пирожки выпекаются практически мгновенно.
Рецепт дрожжевых блинов на молоке
Кто не мечтает научиться готовить такое ароматное домашнее лакомство своими руками? Обычно с таким тестом приходится немного повозиться, чтобы сделать его действительно качественным. Но в случае с дрожжевыми блинами на молоке ситуация совершенно иная!
Предлагаемый рецепт поможет вам детально разобраться в предстоящем процессе, чтобы у вас получились идеальные изделия. Скорее всего, этот способ приготовления дрожжевых блинов станет вашим любимым. Ведь такие изделия всегда получаются очень вкусными, ароматными и нежными. Кроме того, замешивать тесто для них очень легко и быстро.
Подготовка продуктов
Для приготовления пушистых дрожжевых блинов вам понадобятся:
- стакан молока;
- столько же воды;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 10 г сухих дрожжей;
- щепотка сахара;
- 2 яйца;
- полстакана сахара;
- около 2 стаканов муки.
Процесс займет меньше часа. При желании можно придать лакомству еще больше аромата с помощью ванильного сахара.
Способ приготовления
Разбейте яйца в миску, подходящую для замешивания теста, добавьте к ним муку и сахар. Эти компоненты необходимо тщательно растереть с помощью ручного венчика или миксера. В результате должна появиться пышная пена.
На следующем этапе добавьте в смесь теплую воду и молоко. После этого отправьте в массу сухие дрожжи. Хорошенько перемешайте массу — после этого она станет очень пенистой.
Теперь добавьте в тесто просеянную муку и энергично вымесите, чтобы в нем не осталось комочков. Масса должна получиться довольно жидкой и гладкой. Ориентируйтесь на эту консистенцию при добавлении муки. Оставьте готовое тесто как минимум на час в теплом месте. За это время масса заметно увеличится в размерах, поднимется и немного загустеет.
Непосредственно перед выпеканием блинов добавьте растительное масло. В конце хорошо перемешайте массу и приступайте к процессу жарки.
Слегка смажьте сковороду, лучше всего чугунную, и хорошо разогрейте ее на максимальном огне. Затем убавьте огонь и вылейте на поверхность столько теста, чтобы покрыть все дно.
Если вдруг масса получилась слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством теплой воды.
Как только края сформированного пирога станут румяными, а на поверхности появятся пузырьки, его нужно перевернуть. Такие блины имеют воздушную, пышную структуру, но в то же время они очень упругие и прочные. Поэтому переворачивать их довольно легко. Таким образом, жарьте блины из всего готового теста.
В результате у вас получится целая стопка ароматных красивых пирожков. По вкусу такие блины получаются очень сладкими, их можно подавать с жирной сметаной или любой вкусной начинкой. Как видите, приготовить такой вкусный исконно русский десерт очень просто. Если вы будете точно следовать рецепту, то у вас не возникнет никаких проблем.
Аппетитные дрожжевые блины с дырочками
Эти изделия выглядят очень эффектно — тонкие лепешки, напоминающие настоящее кружево. Такой простой рецепт определенно стоит того, чтобы попробовать его хотя бы раз. Если вы решили приготовить это простое, но очень симпатичное угощение, то запаситесь необходимыми ингредиентами. Вам понадобятся:
- 3 стакана муки;
- литр молока;
- 30 г сухих дрожжей;
- 2 яйца;
- полчашки сахара;
- чайная ложка сахара;
- 3 столовые ложки сметаны 20%-ной жирности.
Процесс приготовления
Для начала смешайте в одной емкости сухие ингредиенты: муку и дрожжи. Затем тонкой струйкой влейте в эту смесь теплое молоко, после чего тщательно перемешайте. Добившись однородности, накройте будущее тесто полотенцем и оставьте его в таком виде на час.
По истечении указанного времени в отдельной миске взбейте яйца, после добавьте к ним сахар, алтей и сметану. Кстати, последний ингредиент вы можете по желанию заменить обычным растительным маслом. Отправьте эту массу в тесто, тщательно перемешайте и оставьте тесто в тепле еще на полчаса.
Теперь самое время приступить к выпечке тонких дрожжевых блинов. Для этого разогрейте чугунную или специальную сковороду с антипригарным покрытием. Смажьте всю ее поверхность растительным маслом. Обжарьте блины с двух сторон до соблазнительного румяного оттенка. Готовые изделия сложите в стопку, при желании их можно смазать растопленным сливочным маслом.
Не забывайте, что любое дрожжевое тесто не любит холодных помещений и сквозняков. Но и при слишком высокой температуре оно не поднимется. Поэтому старайтесь придерживаться золотой середины: выбирайте теплое место без сквозняков. Так хороший результат будет вам гарантирован.
Дрожжевое тесто для блинов должно готовиться исключительно из теплых продуктов. Это касается всего: молока, воды, яиц и других ингредиентов. Обязательно учитывайте этот фактор — именно в нем кроется половина успеха.
Нежные блины с дрожжами на кефире
Хотите научиться готовить настоящие русские продукты, которые одинаково хороши с любыми начинками? Тогда этот рецепт для вас! Благодаря использованию кисломолочного продукта блины получаются необычайно нежными, пушистыми, с неповторимым кисловатым вкусом. Их можно смело подавать как со сладкими, так и с солеными начинками. Например, блины на кефире вкусно сочетаются с икрой, семгой, сгущенным молоком и медом. Кстати, это лакомство всегда придется по вкусу самым маленьким членам семьи.
Итак, чтобы приготовить такое лакомство, вам понадобятся:
- стаканчик йогурта;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- полтора стакана муки;
- половина стакана воды;
- По 0,5 столовой ложки сахара и дрожжей;
- щепотка сахара;
- 50 г сливочного масла;
- рафинированное подсолнечное — для жарки.
Как приготовить
Для начала немного подогрейте подготовленную воду. Добавьте в нее дрожжи и полстакана просеянной муки. Энергично перемешайте ингредиенты, накройте пленкой и оставьте в тепле на полчаса.
В другой миске разотрите яйца с сахаром, затем добавьте в эту смесь теплый кефир, алтей и подсолнечное масло. После того как масса станет однородной, введите в нее подготовленную закваску. Доведите смесь до однородной консистенции.
Постепенно всыпьте в тесто оставшуюся муку. Затем дайте ему «отдохнуть» еще 15 минут в тепле.
По истечении указанного времени хорошо встряхните смесь и начинайте выпекать. Оставшееся сливочное масло к этому времени должно стать мягким — используйте его для смазывания блинов.
Напоследок небольшой секрет: если добавить в тесто на кефире ложку горчичного масла, готовые изделия приобретут привлекательный коричневатый оттенок и долго не зачерствеют.
Дрожжевые оладьи на воде на скорую руку
Такие изделия могут похвастаться не только своей доступностью, но и удивительно нежным вкусом. А чтобы убедиться в этом, попробуйте приготовить это лакомство своими руками. Для этого вам необходимо подготовить следующее:
- 350 г муки;
- 2 яйца;
- чайная ложка сахара;
- 4 стакана воды;
- столовая ложка быстродействующих дрожжей;
- 50 г нежирной сметаны;
- 2 столовые ложки сахара;
- кусочек сливочного масла;
- немного — овощей.
Способ приготовления
Слегка подогрейте подготовленную воду и растворите в ней дрожжи.
В другой миске тщательно взбейте яйца, добавьте к ним яйца, сметану и сахар. Сюда же отправьте растопленное сливочное масло, только оно должно быть теплым.
Аккуратно влейте воду в горку просеянной муки, энергично перемешивая смесь. Затем введите яичную массу и хорошенько вымесите тесто, избавив его от мельчайших комочков. Готовую массу оставьте в помещении на час. За это время тесто должно стать довольно пористым и густым.
Теперь остается, как всегда, испечь ароматные румяные блины. Их можно подавать в сочетании с любыми начинками и лакомствами. Убедиться в том, что такое угощение будет аппетитным, вы можете, посмотрев на фото дрожжевых блинов в рецепте.
