Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром: рецепты приготовления

Шампиньоны, посыпанные сыром, приготовленные в духовке, — очень известное блюдо среди шеф-поваров. Превосходный аромат, нежная сырная корочка и насыщенный вкус грибов сведут с ума любого гурмана.

Перед тем как приготовить фаршированные шампиньоны в духовке с сыром, особое внимание уделяют качеству и сроку годности продуктов, ведь от этого зависит вкус и внешний вид блюда. Также стараются покупать твердый сыр, так как он легко натирается на терке и сохраняет свой аромат во время приготовления.

Из истории грибов

Шампиньоны — это выращенные человеком грибы на белой ножке с белой шляпкой. Их широко разводят в Европе и англоязычных странах. Со времен правления египетских фараонов они считались «пищей богов». Египтяне твердо верили, что те, кто употребляет их в пищу, получают бессмертие, которого достойны только фараоны. Обычным людям не разрешалось их есть и даже прикасаться к ним.

Впервые грибы были культивированы в Европе в XVII веке во Франции под Парижем. Поэтому они получили название «парижский гриб». На протяжении нескольких столетий они были деликатесом, доступным только высшей знати. Тогда же заметили, что выращивать грибы лучше в затемненных специальных помещениях. В Лондоне, во дворце Георга IV, существовало специальное помещение для выращивания грибов.

Выбор продукта

Очень важно покупать качественные шампиньоны, иначе, помимо неприятного вкуса и запаха блюда, ими можно отравиться. При покупке грибов внимательно изучите их внешний вид. Хороший продукт имеет белый цвет и пружинит на ощупь. Если грибы вялые, а края слегка подгнившие, то лучше их не покупать.

У нынешних кулинаров есть большое количество способов начинки грибов: их варят, посыпают сыром, запекают с картофелем, ветчиной, овощами. Рецепт начинки для шампиньонов очень прост. Чтобы приготовить фаршированные шампиньоны в духовке с сыром, нужны терпение, желание и набор продуктов.

Шампиньоны с сыром и курицей

Шампиньоны, фаршированные сыром и курицей, запеченные в духовке — прекрасное и аппетитное блюдо для любого праздничного стола.

Компоненты:

• полкилограмма куриного филе;
• сыр фета — 60 грамм;
• шампиньоны — 10 штук;
• сметана — четыре столовые ложки;
• мука — одна ст. ложка;
• полчашки измельченной моцареллы;
• петрушка;
• молотый черный перец;
• соль;
• одна столовая ложка подсолнечного масла.

Начните готовить шампиньоны, фаршированные сыром, и курицу, запеченную в духовке.

Инструкция:

• Грибы вымойте и высушите, срежьте ножки и удалите их острым ножом, оставив только шляпки.
• Лист для выпечки застелите пергаментом и выложите на него шляпки отверстиями вверх.
• Куриное филе мелко нарезать. Обжарьте кусочки курицы на среднем огне в подсолнечном масле в течение пяти минут, постоянно помешивая.
• Ножки грибов мелко нарежьте. Выложите в сковороду с мясом и жарьте еще пять минут, тщательно перемешивая.
• Смешайте муку со сметаной. Сделайте огонь поменьше и влейте сметану в сковороду. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
• Тушите еще десять минут, пока масса не загустеет. Снимите с конфорки, дайте остыть.
• В это время духовку разогрейте до 180 градусов.
• Натрите сыр фета и смешайте с курицей и грибной поджаркой. Посыпьте рубленой петрушкой и перемешайте.
• Готовые шляпки равномерно наполнить начинкой и посыпать тертой моцареллой.
• Запекать в духовке четверть часа, вынуть из духовки и дать немного остыть.
• Подается к столу.

Грибы с сыром и мясным фаршем

Многим хозяйкам понравится тонкий аромат и насыщенный вкус запеченных в духовке шампиньонов, фаршированных мясным фаршем и сыром. Рассмотрим рецепт более подробно.

Компоненты:

• 1 килограмм крупных шампиньонов;
• 400 граммов говяжьего, свиного, индюшиного, куриного фарша;
• 200 граммов творожного сыра;
• 100 граммов твердого сыра;
• один пучок зеленого лука;
• три зубчика чеснока;
• итальянские сухие травы;
• перец;
• соль;
• 1/3 чашки панировочных сухарей;
• сливочное масло;
• подсолнечное масло.

Рецепт приготовления фаршированных шампиньонов в духовке (с сыром и мясным фаршем):

• Грибы очистить, удалить ножки.
• Форму для запекания застилают пергаментом. Шляпки смазывают растопленным сливочным маслом и выкладывают на жарочный лист.
• Перец молотый, соломка.
• Твердый сыр натирают на мелкой терке.
• Мясной фарш обжаривают на сковороде с рубленым зеленым луком и измельченным чесноком.
• Добавляют творог, сухие травы, тертый твердый сыр.
• Мешают и выключают огонь.
• Шляпки фаршируются мясным фаршем и сырной начинкой.



• Посыпьте сверху тертым твердым сыром.
• Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение четверти часа.
• Подавайте к столу, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Шампиньоны с мясом и сыром

Этот способ запекания можно смело брать за основу для дальнейших экспериментов по приготовлению фаршированных шампиньонов, запеченных в духовке с сыром.

Компоненты:

• полкилограмма грибов;
• 250-300 граммов мяса (свинина, курица, говядина);
• 100 граммов твердого сыра;
• одна морковь;
• одна луковица;
• три зубчика чеснока;
• соль;
• зелень;
• перец;
• любая приправа для мяса;
• 3 ст. ложки подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление (с фото) фаршированных шампиньонов в духовке с сыром и мясом

Шаг 1. Мясо измельчаем в мясорубке.

Шаг 2. Лук измельчить и соединить с фаршем.

Шаг 3. Поперчите и посолите начинку по вкусу.

Шаг 4. Из каждого шампиньона удаляют ножки и укладывают на это место фарш, придавая заготовке вид шара.

Шаг 5. Фаршированные шляпки сбрызгивают подсолнечным маслом.

Шаг 6-й. Берут сыр и натирают его через мелкую терку.

Шаг 7. Затем его выкладывают на каждый гриб, при этом полностью покрывая начинку.

Шаг 8. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте фаршированные грибы в течение 20 минут.

Шаг 9. Закуску подают горячей сразу после приготовления.

Грибы, фаршированные сыром и чесноком

Сочные и ароматные, запеченные в духовке шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком, — отличное угощение и вполне самостоятельное блюдо на праздничном столе.

Компоненты:

• 15 крупных шампиньонов (не менее 4 см);
• 50 г сыра;
• 1 ст. ложка сметаны;
• по одному пучку укропа, кинзы, базилика, петрушки;
• одно куриное яйцо;
• один зубчик чеснока;
• соль;
• перец;
• 50 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления шампиньонов с сыром и чесноком

Рассмотрим, как приготовить фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и чесноком.

1. Перед приготовлением грибы промывают проточной водой.
2. Затем аккуратно выламывают или отрезают ножку.
3. Шляпки заливают крутым кипятком и ставят на огонь на пять минут.
4. После этого их вылавливают шумовкой и дают стечь, выкладывая на тарелку гладкой стороной вверх.
5. Затем мелко нарежьте ножки грибов.
6. Обжарьте их в сильно разогретом подсолнечном масле.
7. Добавьте к зажарке измельченные укроп, кинзу, базилик и петрушку.
8. Затем измельчите чеснок и добавьте в начинку.
9. Куриное яйцо отваривают, охлаждают, очищают.
10. Затем его разминают или разминают вилкой и добавляют к жареным грибам.
11. Чтобы начинка получилась сочной и нежной, положите в нее две столовые ложки сметаны или майонеза.
12. После этого начинку солят, перчат по вкусу и перемешивают.
13. Лист для жарки застилают пергаментом и смазывают подсолнечным маслом.
14. Выкладываем на лист шляпки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на четверть часа.
15. Слегка запеченные шляпки вынимают и наполняют начинкой.
16. Сверху каждый грибок посыпают пропущенным через мелкую терку шаблийским сыром.
17. После этого фаршированные заготовки снова ставят в духовку на 10 минут.

Запеченные фаршированные шампиньоны готовы.

Грибы, фаршированные ветчиной и сыром

Для гурманов запеченные в духовке шампиньоны, фаршированные ветчиной и сыром, отлично подойдут на ужин. Это простая, но очень аппетитная закуска, пикантная и нежная. Вместо ветчины можно использовать копченую грудинку, колбасу, лосося, бекон — любой мясной деликатес, который есть под рукой. Рассмотрим, как приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

• 10 крупных шампиньонов;
• 1 небольшая луковица;
• 80 грамм мясного продукта (ветчина, лосось, бекон);
• 4-5 веточек укропа;
• 80 грамм сыра;
• 40 грамм сливочного масла;
• один зубчик чеснока;
• молотый черный перец;
• соль;
• 1 чайная ложка сухих трав;
• подсолнечное масло.

Это блюдо используется в качестве гарнира к основному блюду: запеченные шампиньоны прекрасно сочетаются с картофельным пюре, макаронами и рисом. Подаются с соусом, гарнируются зеленью петрушки и укропа или зеленым луком.

Приготовление шампиньонов с сыром и беконом

Давайте рассмотрим, как приготовить фаршированные шампиньоны в духовке (с сыром и беконом, ветчиной, куриной грудкой):

• Очистите грибы от грязи и отделите ножки от шляпок. Если шампиньоны перезрелые, то счищают кожицу со шляпок.
• Сливочное масло заранее достают из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
• Смешивают чашку сушеных трав, рубленый чили, перец, перец и размягченное сливочное масло.
• Шляпки выкладывают на лист для жарки. Обмажьте каждый гриб приготовленным маслом с травами и чесноком.
• Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте лист для жарки с заготовками на четверть часа.
• Затем приготовьте смесь для начинки грибов. Очистите лук и мелко нарежьте его. Ножки грибов также нарежьте.
• Разогрейте сковороду, налейте в нее немного подсолнечного масла и высыпьте нарезанный лук. Обжарьте его в течение 3 минут и добавьте нарезанные шампиньоны. Смесь обжаривается еще 3-4 минуты.
• Нарежьте мясной продукт на небольшие кусочки, выложите на сковороду для обжаривания. Все тщательно перемешайте и жарьте еще две минуты.
• Мелко нарежьте укроп и высыпьте его в сковороду. Тщательно перемешайте смесь и снимите сковороду с огня.
• Заправьте начинку небольшим количеством сметаны.
• Запеченные шляпки шампиньонов достать из духовки, но духовку не выключать.
• Поместите полученную смесь в каждую шляпку шампиньона.
• Натрите на терке твердый сыр и выложите его на каждый гриб.
• Поставьте лист для выпечки обратно в духовку на пять минут, чтобы сыр расплавился.
• Фаршированные шампиньоны с сыром в духовке готовы. Блюдо подают к столу теплым или охлажденным, украсив шляпки веточками зелени.

Польза и калорийность фаршированных шампиньонов

Шампиньоны очень полезны. Фаршированные грибы идеально подходят для людей, которые скрупулезно следят за своим весом. Грибы обладают способностью быстро заполнять желудок и создавать ощущение сытости на долгое время. Готовые фаршированные грибы содержат около 170 калорий на 100 грамм приготовленного продукта.

Благодаря низкому содержанию натрия шампиньоны являются отличным продуктом для безсолевой диеты. Эти грибы без вреда для здоровья едят диабетики. Ведь шампиньоны не содержат в своем составе сахара и жиров. Цинк, который содержится в грибах, хорошо влияет на иммунную систему человеческого организма.

Но даже несмотря на огромную пользу грибов, они все равно остаются очень сложной пищей для человека, и их употребление ограничивается небольшим количеством.

Особенности приготовления

Чтобы получить фаршированные шампиньоны с сыром, приготовленные в духовке, с максимально ароматным и изысканным вкусом, необходимо усвоить несколько главных правил:

• Рецепты рассчитаны как на новичков, так и на профессиональных поваров, поэтому стоит пробовать что-то новое, экспериментировать.
• Фаршированные грибы требуют больше времени на приготовление, чем кажется на первый взгляд. Поэтому не стоит начинать готовить их прямо перед приходом гостей, так как вы можете не успеть подать блюдо к столу.
• Фарширование грибов требует внимания и аккуратности при набивке. Очень часто хозяйки выбирают грибы с маленькими шляпками, и начинка вываливается из них даже при установке в духовку.

Приготовить фаршированные шампиньоны несложно. Прежде всего, ориентируются на качество выбранных продуктов и время приготовления. Не бойтесь экспериментировать с новыми ингредиентами. Возможно, именно такое блюдо станет коронным блюдом праздничного стола.