Яркий, нежный и рассыпчатый одновременно — это и есть финский черничный пирог. Кстати, при отсутствии этой ягоды, вы можете смело заменить ее черникой. Вкус от этого не ухудшится, и никто не заметит изменения в сладком десерте. Давайте подробнее рассмотрим рецепт финского черничного пирога.
С творогом и ягодной начинкой
Для создания популярного финского десерта нам понадобятся очень простые ингредиенты. Покупаем по списку:
- Сливочное масло — 150 грамм. Можно заменить таким же количеством маргарина.
- Сахар — 1 неполный стакан.
- Куриное яйцо — 1 штука.
- Мука высшего сорта — 150 грамм.
- Пекарский порошок — 1 ч. л.
Следующий список продуктов предназначен для начинки и заливки финского пирога с черникой:
- Творог или творожная масса — 100 грамм.
- 120 миллилитров кефира или йогурта.
- Ванильный сахар — 1 пачка.
- Сахар — полстакана.
- Куриное яйцо — 1 штука.
- Ягоды для начинки — полкило.
Этапы приготовления теста
Приступаем к созданию основы для финского пирога по нашему рецепту.
- Взбейте яйцо, сахар и размягченный маргарин (или сливочное масло).
- Просейте муку с пекарским порошком. Смешайте жидкие компоненты и сыпучие в однородную массу. Завершим приготовление теста для финского пирога руками. Оно получается эластичным и хорошо держит форму.
- Теперь возьмем не слишком высокую форму для выпечки. Смажем ее растительным маслом. Раскатываем получившееся тесто и перекладываем его в форму. Нам нужно создать нижнюю часть финского пирога. Равномерно распределяем тесто не только по форме, но и по всей высоте бортиков.
Приготовление начинки и наполнение пирога
В глубокой чашке миксером или венчиком взбиваем яйцо с сахаром и творогом. Сюда же отправляем йогурт и пакетик ванильного сахара. Взбейте еще раз. Нам нужна однородная смесь.
Вылейте получившуюся творожную начинку в форму, застеленную крутым тестом.
Распределите подготовленные ягоды по поверхности начинки. Если вы используете замороженную чернику, то используйте ее как есть. Если в вашем распоряжении свежие ягоды, промойте их и удалите из них лишнюю воду.
Выпекайте и подавайте
Духовка должна быть разогрета, и пирог будет отправлен в ее глубину после достижения температуры 180-200 градусов. Время выпекания составляет не менее получаса. Но в зависимости от характеристик вашей машины или напряжения в сети, возможно, придется увеличить время до 40-45 минут включительно.
В конце выпечки не вынимайте корж из духовки. Это нужно делать постепенно. Пять минут пирог находится в ней после выключения. Затем открываем дверцу, достаем его, но опять же не торопим события: ставим готовый пирог полностью остывать прямо в форме. Когда изделие достигнет комнатной температуры, вынимаем его из формы и подаем с чаем, кофе, какао.
С черникой, в сметанной заливке
Финский пирог с черникой в сметанной заливке готовится так же просто, как и вышеописанный. Список компонентов:
- Мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан.
- 160 грамм маргарина или сливочного масла.
- 150-180 грамм сахара.
- 1 яйцо.
- Пекарский порошок — 1 ч. л.
Для приготовления черничной начинки:
- 300-500 грамм черники. Подойдут свежие или замороженные ягоды.
- Сметанный продукт — 250 грамм.
- Сахарная пудра (или сахар) — 50 грамм.
- 1 яйцо.
- Одна пачка ванильного сахара.
Технологический процесс
Разогрейте маргарин (или сливочное масло) до мягкости. Нам нужен продукт, который не растает, но хорошо смешается с сахаром и другими ингредиентами.
В чашку с высокими бортами выкладываем сливочное масло, насыпаем все количество сахара, предусмотренное для теста. С помощью венчика или миксера взбейте масло с сахаром. Введите яйцо и снова взбейте.
Просеиваем муку и пекарский порошок, эта процедура обогащает муку кислородом, в результате чего выпечка получается более нежной. В несколько этапов соединяем яично-масляную часть теста и сухую часть теста из муки и пекарского порошка.
Полученное эластичное и довольно упругое тесто нам нужно распределить на листе для выпечки или в форме для запекания. Смажьте дно и бока формы небольшим количеством растительного масла. Распределите и разровняйте тесто.
Разогрейте духовку. Отправим в нее получившуюся основу, расположенную в форме для выпечки. Теперь заготовка будет находиться в недрах духовки в течение 8-10 минут, до золотистого цвета.
В это время приступаем к созданию сметанной заправки. С помощью миксера взбиваем сметанный продукт, ванильный сахар, яйцо и сахарную пудру. Когда масса станет гладкой и однородной, можно перекладывать ее в пирог. Достаем золотистую заготовку. Аккуратно выкладываем начинку.
Засыпаем чернику или голубику. При желании можно слегка перемешать ягоды и начинку, но можно оставить все как есть.
Возвращаем наш будущий финский пирог в горячую духовку еще минимум на тридцать минут.
Готовый продукт остудите и только после этого разделите на порции.
Творожный пирог
Еще один невероятно простой рецепт финского пирога с черникой. Что нужно из продуктов:
- Мука — 130 грамм.
- Сливочное масло (маргарин) — 100 грамм.
- Сухой творог — 100 грамм.
- Куриное яйцо — 1 штука.
- Молотый миндаль — по желанию.
Начинка:
- Сметана — 200-260 миллилитров.
- Яйца — 2 штуки.
- Ванильный сахар — 1 пакетик.
- Черника — 200-230 грамм.
- Сахар — 60-80 грамм.
Растопленное сливочное масло порубить ножом и смешать с яйцом, мукой, сахаром и творогом. Замесите эластичное, упругое тесто.
Смажьте форму и выложите в нее раскатанный корж. При этом заготовка должна иметь бортики высотой 2, 2, 5 сантиметра.
Слегка наколите подготовленную основу вилкой и уберите в морозилку на 15-20 минут.
В миске смешайте сметану, яйца и сахар. Добавьте ванильный сахар. Начинка для этого торта не взбивается, а просто перемешивается.
Достаньте тесто из морозилки и вылейте всю начинку в форму. Поместите в неразогретую духовку. Включите ее в сеть, дождитесь 180 градусов, выпекайте 45 минут. Готовый пирог остудите и подавайте.
