Шарлотка — одна из самых простых сладких выпечек. Однако я очень часто слышу жалобы на то, что не могу испечь пушистую шарлотку. Я поделюсь с вами своим проверенным рецептом, следуя которому даже новичок без особых кулинарных навыков сможет испечь идеальную шарлотку.
Ингредиенты:
— яблоки (желательно твердые и кислые, например, антоновка или белый налив) — 6 штук среднего размера;
— яйца — 6 шт;
— сахар-песок — 1 стакан;
— мука пшеничная — 1 стакан;
— ванильный сахар — 10 гр;
— сливочное масло для смазывания формы;
— мука или манная крупа для посыпки формы.
Приготовление
Важно: прежде чем приступить к приготовлению теста, необходимо заранее подготовить яблоки, духовку и форму для выпечки. Главный секрет пушистой шарлотки — как можно быстрее вылить правильно приготовленное тесто в форму, поставить ее в горячую духовку и не открывать, пока она полностью не приготовится. При этом не требуется ни пекарского порошка, ни соды, гашеной уксусом.
Нарежьте яблоки небольшими кусочками, удалив сердцевину с семенами и срезав все подгнившие участки.
Поверните духовку на 180 градусов. Слегка разогрейте в духовке форму для выпечки, смажьте ее сливочным маслом и равномерно посыпьте тонким слоем муки или манки.
В миске с помощью миксера соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбивайте не менее 7 минут. Важно! Объем теста должен увеличиться в 3 раза, поэтому берите миску с бортиком. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте туда муку.
После того как тесто будет равномерно перемешано, быстро смешайте его с нарезанными яблоками. Выложите полученную массу в форму для выпечки. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут. Не открывайте духовку во время приготовления. иначе тесто осядет.
В принципе, можно сначала выложить яблоки отдельно в форму, а потом залить тестом, но в этом случае дно пирога получается слишком влажным, а мне нравится, когда яблоки более равномерно распределены в тесте.
Как только пирог станет коричневатым и начнет отставать от формы по бокам, можно выключать духовку. Не доставайте пирог сразу — дайте ему остыть в духовке. Готовый пирог посыпьте сахарной глазурью.
Очень вкусно есть теплую шарлотку с мороженым. Мне очень нравится есть шарлотку со сметаной — кислый вкус сметаны очень хорошо гармонирует со сладким бисквитным тестом.
Вот и все — можно приглашать гостей на чай!
