Иногда очень хочется порадовать близких вкусным домашним тортом. Один из самых удачных вариантов — простой в приготовлении, достаточно дешевый и неизменно вкусный — это торт «Панчо». Нежный бисквит в сочетании со сметанным кремом, орехами и ягодами впечатлит даже тех, кто не очень любит сладкое. В разрезе торт выглядит так аппетитно, что никто не сможет устоять!
Необходимо
-
- Для теста:
- 1 1/2 стакана муки
- 4 крупных яйца
- 2 ст. л. сметаны 15-20% жирности
- 1 стакан сахара
- 1/2 ст. л. соды
- ½ ст. л. уксуса
- 3 ст. л. какао-порошка
- Для крема:
- 500 г сметаны 25-30% жирности
- 1 стакан (200 г) сахарной пудры
- 3 г ванилина
- 1 пакетик закрепителя для сливок
- Для начинки:
- 1 чашка грецких орехов
- 1 чашка вишни без косточек
- Для глазури:
- 100 г шоколада
- 25 г сливочного масла
Инструкции
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 гр. Выстелите две разъемные формы диаметром 25 см бумагой для выпечки, слегка смажьте дно маслом.
Шаг 2
Приготовьте коржи. Для этого взбейте яйца с сахаром в пушистую белую пену, добавьте сметану, просейте в смесь муку. Взбейте еще раз в течение 30 секунд на низкой скорости миксера (или вручную венчиком). Погасите соду уксусом, быстро влейте в тесто, перемешайте. Вылейте 1/3 теста в первую форму. В оставшееся тесто добавьте просеянное какао, перемешайте ложкой, выложите во вторую форму. Выпекайте при температуре 180 гр. в течение 20-30 минут.
Шаг 3
Проверьте готовность коржей деревянной зубочисткой: если она выходит сухой, без прилипших крошек, значит, корж готов. Выньте коржи из духовки, оставьте в форме на 7-10 минут. Затем лопаточкой пройдитесь по бортикам формы, чтобы корж полностью вышел из нее. Выньте форму и переложите пирожные на решетку или стол. Остудите.
Шаг 4
Взбейте сметану в течение 1 минуты на низкой скорости миксера, добавьте сахарную пудру, ванилин. Взбивайте на средней скорости около 3 минут. Добавьте закрепитель для крема, слегка перемешайте миксером на низкой скорости, а затем взбивайте на высокой скорости в течение 7-10 минут.
Шаг 5
Соберите Панчо. Для этого разрежьте торт с какао на кубики (примерно 3×3 см). Полейте их сметаной на ¾. Хорошо промажьте белый корж сметаной. Затем возьмите глубокую чашку (ее диаметр должен быть примерно равен диаметру белого коржа), застелите дно пленкой. Выложите слой бисквитных кубиков, затем вишню и орехи. Выкладывайте слой за слоем, пока не закончатся бисквитные кубики. Накройте последний слой кубиков вишней и орехами, затем положите белый корж смазанной стороной вниз. Полейте все оставшимся кремом. Подождите несколько минут, чтобы крем впитался. Охладите торт в течение 6-8 часов.
Шаг 6
Когда Панчо настоится, достаньте его из холодильника и аккуратно переверните на блюдо.
Шаг 7
Приготовьте шоколадную глазурь, растопив масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Слегка охладите глазурь.
Шаг 8
Полейте Панчо шоколадной глазурью и… порадуйте своих близких!
