Чахохбили — известное блюдо национальной грузинской кухни, представляющее собой рагу из курицы или любого другого мяса птицы. Название этого блюда происходит от грузинского слова, которое в переводе означает фазан. Но, поскольку мясо этой птицы достать довольно сложно, чахохбили стали готовить в основном из курицы.

Необходимо
- -1 куриная тушка
- -3 луковицы
- -1 кг помидоров
- -1 ст. ложка топленого масла
- -3 зубчика чеснока
- — зелень петрушки, кинзы, базилика
- -кориандр, хмели-сунели, красный молотый перец
Инструкции
Шаг 1
Возьмите целую тушку курицы, промойте ее в теплой воде и разрежьте на порционные куски. Разогрейте чугунный казан, положите в него куски мяса и обжаривайте под закрытой крышкой в течение 5 минут.
Шаг 2
Слейте образовавшийся сок в отдельную миску и продолжайте жарить курицу, постепенно добавляя сок, чтобы мясо не прилипло ко дну и не пригорело. Немного посолите.
Шаг 3
В конце обжаривания добавьте лук, нарезанный мелкими кусочками, постепенно добавляйте понемногу масло и пассеруйте лук в течение 5 минут. Помидоры вымойте, ошпарьте, очистите от кожицы, разрежьте на четвертинки и добавьте к мясу в казане.
Шаг 4
Томите чахохбили под крышкой около получаса, пока не выделится сок. Добавьте в почти готовое мясо рубленую зелень, специи и травы и, помешивая, тушите еще пару минут.