Бездрожжевые беляши — находка для тех, кто не любит дрожжевую выпечку. Беляши получаются сочными и вкусными, с хрустящей золотисто-коричневой корочкой. Такая выпечка подойдет для пикника, перекуса в дороге или в школе.
Необходимо
- Для теста:
- — 250 мл кефира,
- — 3 яйца,
- — 100 г маргарина,
- — соль по вкусу,
- — 1 чайная ложка пищевой соды,
- — 700 г пшеничной муки.
- Для начинки:
- — 400 грамм мясного фарша,
- — 250 грамм репчатого лука,
- — соль по вкусу,
- — красный молотый перец по вкусу,
- — молотый черный перец по вкусу,
- — 50 мл воды.
Инструкции
Шаг 1
Заранее заморозьте маргарин в морозильной камере.
Шаг 2
Добавьте соль в 350 г муки и просейте в чашку. Натрите 100 г маргарина на крупной терке в просеянную муку, измельчите в крошку.
Шаг 3
Разбейте яйца в миску, взболтайте вилкой. Оставьте один желток для смазывания белков.
Шаг 4
В миске из муки и маргарина сделайте лунку, в которую влейте яйца, аккуратно перемешайте.
Шаг 5
Подогрейте 250 мл кефира до теплого состояния. Всыпьте в кефир соду и перемешайте. Влейте кефир в миску с мукой, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку (просеять) и замесите тесто. Накройте тесто пленкой или заверните в пакет, оставьте на час при комнатной температуре.
Шаг 6
Пока тесто стоит, очистите лук и измельчите его в блендере (можно натереть на мелкой терке). Соедините измельченный лук с мясным фаршем. Приправьте солью и перцем, добавьте воду и хорошо перемешайте.
Шаг 7
Разделите тесто на кусочки. Сформируйте шарики, которые раскатайте в лепешки толщиной полсантиметра.
Шаг 8
Положите порцию фарша в центр тортильи. Зажмите в круг со складками. Сверху оставьте небольшое отверстие.
Шаг 9
Взболтайте вилкой яичный желток.
Шаг 10
Перенесите подготовленные белки на лист для выпечки, смажьте желтком.
Шаг 11
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте беляши в течение получаса до аппетитного румяного цвета.
