О том, что фасолевый суп только выигрывает от добавления в него перлового ячменя, я узнала почти случайно, в ходе очередного кулинарного эксперимента. В результате получилось богатое, пикантное блюдо, которое отлично согреет и насытит холодной осенью и зимой.
Для его приготовления необходимы
- — говяжья кость,
- — 1 банка красной фасоли в собственном соку,
- — 80-100 г перлового ячменя,
- — 4-5 луковиц,
- — 1-2 моркови.
- — 5-7 картофелин,
- — несколько ложек томатного соуса,
- — соль, чеснок, специи по вкусу.
Инструкции
Шаг 1
Приготовьте говяжий бульон. Для этого хорошо промытую говяжью кость нужно варить в воде не менее двух часов. Не забывайте вовремя снимать пену, посолите и добавьте пару лавровых листов. Когда бульон будет готов, выньте кость и отрежьте мясо. Его можно добавить в готовый суп.
Шаг 2
Пока варится мясо, почистите лук, морковь и картофель. Я беру много лука, потому что с некоторых пор очень полюбила луковый суп за его насыщенный аромат. Если вы не любитель лука, можете взять всего пару луковиц — этого будет достаточно.
Шаг 3
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их на масле до золотистой корочки (она появится в течение 10-15 минут).
Шаг 4
В это же время добавьте в суп обжаренные овощи и ячмень. Варите в течение 10 минут. Затем добавьте в суп нарезанные кубиками картофель и фасоль, соус, чеснок (по желанию) и специи по вашему вкусу. Если вы любите острые супы, не экономьте на специях: они очень органично раскрываются в фасолевом супе с соусом. Старайтесь не солить: если не хватает, добавьте.
Шаг 5
Перед подачей дайте супу немного настояться. При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.
