Грибной суп варится на воде, мясном или грибном бульоне, овощном отваре. Грибной суп получается с неповторимым ароматом, но лучше готовить его на один раз, чтобы не перегреть и не испортить вкус.
Для приготовления супа необходимо
-
- сушеные грибы (50 г)
- свежие грибы (250 г)
- перловый ячмень (100 г)
- лук (1 головка)
- картофель (2 шт.)
Инструкции
Шаг 1
Сушеные грибы переложите в сито и хорошо промойте под проточной водой. Залейте грибы в миске холодной водой. Оставьте их на 3 часа для набухания. Осторожно слейте темную воду в кастрюлю через сито. Отварите грибы в этой воде. На дне миски останется осадок, который можно выбросить.
Шаг 2
Нарежьте мягкие грибы и положите в кастрюлю. Тушите 45 минут, мелко нарежьте лук и обжарьте на масле. Переложите в грибной бульон. Бульон должен закипеть, очистите пару картофелин. Нарежьте кубиками и положите в грибной бульон. Варите в течение 15 минут.
Шаг 3
Промойте перловую крупу под краном. Положите в кастрюлю и залейте кипятком на пару сантиметров выше уровня крупы. Поставьте на средний огонь. Периодически помешивайте, чтобы крупа не пригорела. Когда уровень воды упадет, долейте свежую холодную воду, чтобы ячмень быстро сварился для супа. Промойте готовый ячмень и положите в суп за 5 минут до окончания варки. Подавайте наваристый суп со сметаной и посыпьте свежей зеленью.
Шаг 4
Суп из свежих грибов с ячменем.
Свежие грибы нарежьте ломтиками, обжарьте в кастрюле вместе с измельченным луком. Промытый ячмень залейте большим количеством кипятка и варите до полуготовности. Добавьте к ячменю кубики картофеля, тушеные грибы и лук и варите еще 15 минут. Готовый суп заправьте сметаной и подайте в тарелку.
