Любимое лакомство всех времен и народов — именно так можно смело назвать халву (в переводе с арабского — «сладость»). Рецепт вкуснейшего десерта был изобретен в древней Персии, примерно в V веке до н. э. Кулинары того времени на радость своим царям готовили халву тахини из семян кунжута. За короткий срок сладость завоевала поклонников по всему Ближнему Востоку. На протяжении многих веков персидские кондитеры не раскрывали секрет, как сделать халву в домашних условиях, удивляя ценителей лакомства обилием сортов и разновидностей.
Халва в наши дни
Сегодня практически каждый знает, как приготовить ореховую халву в домашних условиях. Существует три основных вида этой сладости: кунжутная (тахини), арахисовая и ореховая. Но не исключены и всевозможные вариации с добавлением различных компонентов. Таких, например, как какао, цукаты, шоколад, изюм и многое другое.
Арахисовая халва
Как приготовить арахисовую халву в домашних условиях:
Арахис — 150 грамм.
Растительное масло — 60 миллилитров.
Сахар — 80 грамм.
Вода — 150 миллилитров.
Мука — 100 грамм. Ванилин — 15 грамм.
Приготовление:
1. Обжарьте муку на сковороде до бежевого оттенка.
2. Обжарьте арахис без добавления масла. После его нужно очистить от шелухи и измельчить в блендере или кофемолке.
3. Полученную арахисовую крошку всыпать в поджаренную муку и перемешать до образования однородной массы.
4. Вскипятите воду с сахаром. Добавьте ванильный сахар и варите около 4 минут.
5. Смешайте сахарный сироп с маслом и влейте все в арахисовую смесь.
6. Хорошо перемешайте и выложите в форму.7. Охладите и дайте настояться около 1 часа. После этого халву можно начинать употреблять. О том, как приготовить халву в домашних условиях, можно узнать из старых кулинарных книг.
Ореховая халва
Как приготовить ореховую халву в домашних условиях пошагово? Вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Крахмал (кукурузный) — 1 чайная ложка.
- Грецкие орехи — 250 грамм.
- Корица — 0,5 ст. ложки.
- Сливочное масло — 120 грамм.
- Сахар — 250 грамм.
- Молоко — 450 мл.
Приготовление:
1. Обжарьте муку на сковороде до бежевого оттенка.
2. Растворите сахар в молоке и вскипятите, постоянно помешивая, влейте воду с крахмалом.
3. Орехи мелко порубите и обжарьте на сливочном масле до темно-коричневого цвета.
4. Поджаренные орехи всыпьте в емкость с молочной массой, перемешайте и плотно укупорьте.
5. Поместите в духовку и выпекайте при низкой температуре около 30 минут.6. Разложите уже готовую массу по формочкам и посыпьте сверху корицей. Можно употреблять теплой или холодной.
Вы все еще задаетесь вопросом, как приготовить халву в домашних условиях? Рецепт совершенно прост.
Ореховая халва с манкой
Вам понадобятся следующие продукты:
- Манная крупа — 0,7 стакана.
- Сливочное масло — 250 граммов.
- Вода — 210 миллилитров.
- Сахар — 110 грамм.
- Миндальные орехи — 20 грамм.
- Кешью — 20 грамм.
- Кардамон — четверть чайной ложки.
- Сахарная пудра — 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Налейте воду в небольшую кастрюлю и доведите ее до кипения, это займет около 3-4 минут.
2. Всыпьте в кастрюлю манную крупу, добавьте растопленное сливочное масло и обжарьте на среднем огне.
3. Тщательно перемешайте лопаткой.
4. Обжарьте массу до золотисто-коричневого цвета. Это займет около 8-11 минут.
5. Уменьшите огонь до слабого, постепенно добавляйте кипяченую воду. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы избежать образования комочков.
6. Увеличьте огонь до среднего и варите, пока вся вода не впитается. Затем добавьте сахар и порошок кардамона.
7. Помешивайте, пока сахар не растворится и масса не станет полутвердой. Затем добавьте мелко нарезанный миндаль и кешью.
8. Вылейте в форму и поставьте в холодильник на пару часов.9. Посыпьте сахарной пудрой, и манная халва готова к употреблению.
Советы: вы можете заменить воду на молоко, чтобы улучшить вкус халвы, сделать ее более мягкой. При замене рецепт остается точно таким же. Растворите 45 г шафрана в 2 столовых ложках молока, дайте ему настояться 5 минут и добавьте в смесь в шаге 5.
Халва с тахини
Как приготовить халву с тахини в домашних условиях? Подготовьте следующие ингредиенты:
- Кунжут светлый — 1,5 чашки.
- Кокосовые хлопья — 100 грамм.
- Какао — 2 столовые ложки.
- Ваниль — 12 грамм.
- Мед — 3 чайные ложки.
Приготовление:
1. С помощью блендера измельчите кокосовую стружку и кунжутные семечки в муку (можно использовать кофемолку).
2. Добавьте ванильный сахар и какао, тщательно перемешайте.
3. Добавьте в полученную смесь мед и хорошо вымесите ее вилкой.
4. Поверхность формы накрыть полиэтиленовой пленкой и аккуратно вылить в нее полученную массу. Плотно утрамбовывайте халву ложкой или ступкой.5. Перед использованием халву стоит охладить в холодильнике в течение 2 часов.
После этого ее можно нарезать на кусочки и подавать с кофе или чаем. Готовый десерт может храниться в холодильнике до одного месяца.
Традиционная халва
Как приготовить халву в домашних условиях? Вам потребуется:
- Грецкие орехи — 2,5 килограмма.
- Патока — 1 л.
- Яйца — 7-12 штук.
Приготовление:
1. Патоку нагревают на огне около 7 минут, затем снимают и дают остыть. Затем снова нагревают и снова дают остыть, так нужно делать до тех пор, пока патока не загустеет.
2. После того как она загустеет, охлаждаем и добавляем туда белки. Перемешиваем. Сделать это будет непросто, так как патока будет твердой, как цементный раствор. Мешать нужно деревянной (довольно крепкой) ложкой.
3. Главный секрет блюда. При добавлении желтков в патоку все присутствующие должны смеяться. Тогда патока станет белой, а блюдо приобретет красивый золотистый цвет (звучит как шутка, но это действительно так).
4. После перемешивания снова нагрейте смесь, дайте ей остыть и повторите цикл столько раз, сколько потребуется, чтобы патока стала светло-золотистой.
5. Если она недостаточно светлая, можно добавить еще несколько желтков. Итак, если все получилось, и смесь стала светлой, можно переходить к следующему шагу. 6. Равномерно распределите часть горячей смеси по дну противня. Сверху выкладываем слой грецких орехов так, чтобы он полностью покрывал патоку. Прижимаем руками, чтобы все прилипло. Сверху равномерно выкладываем оставшуюся патоку, прижимая ее к орехам.
Блюдо выглядит очень богато и красиво. Теперь вы знаете, как приготовить халву в домашних условиях. Приятного аппетита!
Польза халвы
Халва очень питательна, она содержит:
— Высокое содержание витамина Е, который способен предотвратить инфаркт, инфаркт миокарда и сердечно-сосудистые заболевания.
— Витамины группы В улучшают пищеварение, способствуют усвоению белков, жиров и углеводов, улучшают зрение, состояние кожи и волос; — Витамин D необходим организму для крепких костей. Магний полезен для нервной системы и способствует росту мышц. Подсолнечная халва показана людям с заболеваниями печени.
