Как приготовить хрустящие вафли в вафельнице: рецепты

Наверняка каждый из вас в детстве ел домашние хрустящие вафли. В вафельнице получается очень вкусный и ароматный десерт. Очень часто такие изделия формируют в виде трубочек или конусов. Затем их начиняют творогом, сгущенным молоком, белковым или масляным кремом. Они могут быть не только сладкими, но и солеными. Вообще, в кулинарии существует несколько вариантов приготовления теста, из которого впоследствии будут выпекаться вафли в вафельнице.

Классический рецепт

Хрустящие и ароматные изделия пользуются особой популярностью не только у детей, но и у старшего поколения. Стандартная технология приготовления этого десерта предельно проста и предполагает использование недорогих, легкодоступных ингредиентов. Для выпечки традиционных вафель вам понадобятся:

• Сто пятьдесят граммов маргарина 82% жирности.
• Три крупных яйца.
• Четыреста пятьдесят граммов муки.
• Чайная ложка пищевой соды.
• Стакан сахара.
• Столовая ложка жирной сметаны.
• Пакетик ванилина.

Описание процесса

Яйца, сахар и ванилин соединяются в одной миске. Все слегка взбивают и в полученную массу добавляют сметану, предварительно смешанную с содой. Туда же отправляется размягченный маргарин и просеянная через мелкое сито мука. Все хорошо перемешивают, стараясь избавиться от мельчайших комочков.

Выпекайте вафельное тесто в вафельнице. Хрустящие тонкие изделия получаются только в хорошо разогретом устройстве. Налейте в него столовую ложку теста и равномерно распределите его по всей поверхности формы. Прибор закрывают крышкой и ждут около двух минут. При желании еще горячее изделие сворачивают в трубочку или конус и наполняют начинкой.

Вариант с маргарином

По этому рецепту в вафельнице можно сравнительно быстро приготовить вкусные хрустящие вафли. Перед началом процесса обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимые компоненты. В данном случае вам понадобятся:

• Шестьдесят граммов маргарина.
• Крупное куриное яйцо.
• По паре столовых ложек сахара, муки и сметаны.

При желании вместо последнего ингредиента можно использовать кефир. Кроме того, убедитесь, что у вас под рукой есть немного растительного масла. Оно понадобится для смазывания прибора.

Последовательность действий

Перед тем как испечь вафли в хрустящей вафельнице (на маргарине), нужно заняться тестом. Для его приготовления в одной большой миске соединяют яйцо, сметану, сахар и муку. Туда же добавляется предварительно растопленный и охлажденный маргарин. Все интенсивно перемешивается, стараясь добиться максимальной однородности. Консистенция полученной массы должна напоминать ту, из которой жарят блины.

Выпекайте это вафельное тесто в вафельнице. Хрустящие и ароматные изделия получаются только в хорошо разогретом устройстве, предварительно смазанном растительным маслом. Тесто выкладывают небольшими порциями на нижнюю поверхность, накрывают крышкой и ждут около двух минут. Обжаривают десерт до появления желтоватого, бежевого или коричневого оттенка. Горячие изделия сворачивают и наполняют вареной сгущенкой, творогом или масляным кремом.

Вариант с кефиром

Используя описанную ниже технологию, вы также сможете очень быстро и без особых хлопот испечь тонкие и хрустящие вафли в вафельнице. Их можно подавать не только с разнообразными сладкими начинками, но и просто так. Для их приготовления вам понадобятся:

• пара куриных яиц;
• сто граммов сахара;
• по стакану пшеничной муки и кефира.

Дополнительно запаситесь ванилином и растительным маслом. Последнее понадобится для смазывания формы, в которой будут выпекаться изделия.

Алгоритм действий

По этой технологии можно сравнительно легко приготовить домашние вафли в вафельнице.

Рецепт хрустящих вафель на кефире очень прост. Даже тот, кто никогда не работал с тестом, освоит его без проблем:

1. Сначала яйца соединяют с сахаром и взбивают до однородности.
2. В полученную смесь добавляют ванилин и кефир. И только после этого туда понемногу добавляется заранее просеянная мука.
3. Готовое тесто, по консистенции напоминающее не слишком густую сметану, выкладывается небольшими порциями в разогретую вафельницу, смазанную растительным маслом.
4. Прибор накрывают крышкой и ждут пару минут.

При желании готовые, но еще не остывшие изделия скручивают в трубочку и начиняют сладким вареньем.

Молочные вафли в вафельнице: рецепт

Хрустящие снаружи и мягкие внутри — именно такими получаются торты, испеченные по следующей технологии. Такие вафли можно не только есть как самостоятельный десерт, но и использовать в качестве основы для приготовления тортов. Для приготовления этого простого, но вкусного лакомства вам понадобятся:

• сто двадцать граммов сливочного масла;
• стакан пшеничной муки;
• четыре яйца;
• два с половиной стакана свежего молока;
• половина столовой ложки сухих дрожжей;
• двести граммов сахара.

Пошаговая технология

Белки отделяются от желтков, взбиваются в плотную пену и охлаждаются. Пока они охлаждаются, можно переходить к следующему шагу. Яйца соединяют в одной миске с желтками, просеивают через сито муку. Все хорошо взбивают блендером, а затем разбавляют теплым молоком и растопленным сливочным маслом.

На последнем этапе в почти готовое тесто вводятся сухие дрожжи и охлажденные яичные белки. Все интенсивно перемешивается и отставляется в сторону на двадцать минут. После этого тесто выливается ложкой на середину разогретой вафельницы и выпекается. Буквально через две минуты изделие вынимается из прибора и сворачивается трубочкой или рожком.

Теперь вы знаете, как испечь вкусные домашние вафли в вафельнице на молоке. Хрустящие коржи станут более ароматными, если добавить в тесто немного рома.

Крахмальный вариант

Эта технология хороша тем, что предполагает использование минимального набора продуктов. Более того, большинство из этих ингредиентов всегда есть в запасах у каждой хозяйки. А все недостающие компоненты можно легко приобрести в ближайшем магазине. Чтобы испечь хрустящие вафли в советской вафельнице, вам понадобятся:

• 50 граммов крахмала;
• сто миллилитров питьевой воды;
• пара яиц;
• сто двадцать пять граммов сливочного масла;
• половина чайной ложки молотой корицы;
• по 150 граммов сахара и пшеничной муки.

Яйца вбиваются в глубокую миску. Туда же высыпают сахар и хорошо растирают, пока объем содержимого миски не увеличится вдвое. В полученную массу тонкой струйкой вливают сливочное масло, предварительно растопленное на водяной бане. Затем туда добавляются просеянные через сито мука и крахмал. На завершающем этапе в почти готовое тесто понемногу добавляют питьевую воду. Все хорошо вымесить и оставить в тепле на полчаса.

Через тридцать минут можно приступать к выпечке вафель в вафельнице. Рецепт хрустящих изделий прост, но получаются они только при использовании хорошо разогретого прибора, поверхность которого смазана сливочным маслом.

Положите пару столовых ложек теста на середину вафельницы, аккуратно разровняйте его и подождите две минуты. Горячее изделие сворачивают в рулет и наполняют сгущенным молоком, взбитыми сливками или густым джемом.

Полезные советы

В состав классического теста, из которого впоследствии будут выпекаться хрустящие вафли в вафельнице, входят три обязательных компонента. Это сахар, куриные яйца и предварительно просеянная пшеничная мука высшего сорта. Чтобы разнообразить вкус готового десерта, в него добавляют какао-порошок, шоколад, ванилин, измельченные орехи, цедру лимона или апельсина.

Помимо муки, в тесто часто добавляют небольшое количество крахмала для получения хрустящих вафель. Важно, чтобы все ингредиенты имели примерно одинаковую температуру. Поэтому незадолго до приготовления теста масло, молоко, яйца и другие компоненты достают из холодильника и оставляют на столе. Всего за пару часов они успеют нагреться до комнатной температуры.

Выпекать вафли нужно только в хорошо разогретом приборе. Тогда изделия прожарятся равномерно и приобретут красивый золотистый оттенок. Чтобы хорошо прогреть вафельницу, включите ее за десять-пятнадцать минут до начала выпечки. Тонкие аппетитные хрустящие изделия получаются только в прямоугольных или круглых устройствах с неглубокими ячейками.

Перед тем как закрыть крышку вафельницы, тесто тщательно разравнивают по поверхности формы. Время нахождения коржа в устройстве варьируется от 1 до 3 минут. Вафли, приготовленные на сливочном масле или маргарине, пропекаются немного быстрее, чем те, что сделаны на молоке или кефире.

Особую осторожность следует проявлять тем, кто использует для приготовления десерта приборы советского образца. Как правило, такие вафельницы не оснащены датчиками температуры и регуляторами режимов. Поэтому всегда есть вероятность, что тесто подгорит или перепечется. Чтобы свести к минимуму риск порчи продуктов, налейте в прибор тонкий слой вафельной смеси и подождите не более 1,5 минут.

Независимо от размера внутренних ячеек прибора, не рекомендуется заполнять их тестом до краев. В противном случае оно вытечет из прибора и начнет подгорать. Чтобы сладости не прилипали к поверхности вафельницы, для их приготовления рекомендуется использовать достаточно жирное тесто. По тем же причинам сахарный песок лучше заменить сахарной пудрой.

Если выбранный вами рецепт предполагает наличие пекарского порошка, то тесто, приготовленное по нему, должно предварительно настояться в холодильнике в течение нескольких часов. Поэтому желательно готовить его с вечера, чтобы утром ваша семья могла позавтракать аппетитными хрустящими вафлями.

Если вы планируете наполнить изделия сгущенным молоком, вареньем или любой другой начинкой, то свернуть их в трубочку нужно до того, как они успеют остыть.