Замораживание — один из самых простых способов запастись быстрорастущими овощами, ягодами и фруктами. Благодаря ей в плодах сохраняется практически весь комплекс витаминов и микроэлементов, а у вас появляется возможность посреди зимы побаловать своих близких вкусными блюдами и напитками. В сегодняшней статье мы расскажем вам, как приготовить компот из замороженных ягод.
Общие рекомендации
Для варки таких напитков нужно использовать только эмалированную посуду. Алюминиевые кастрюли категорически не подходят для этих целей, так как материал, из которого они изготовлены, вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в плодах. В результате вместо полезного компота вы рискуете получить безвкусную жидкость, которая может навредить вашему здоровью.
Закончив с посудой, нужно сказать несколько слов об основных компонентах напитка. Вода должна быть фильтрованной или, по крайней мере, прокипяченной и отстоявшейся. В качестве подсластителя чаще всего используют сахар, мед или фруктозу. А для усиления вкуса и аромата в обычную кастрюлю добавляют цедру цитрусовых, кардамон, мускатный орех, гвоздику, мяту, корицу или ванилин.
Что касается овощного сырья, то его загружают в кипящую жидкость, не дожидаясь, пока оно оттает. Сколько варить компот из замороженных ягод, зависит от сорта используемых плодов. А самыми вкусными считаются напитки, приготовленные на основе вишни, малины, клубники, черешни, облепихи, крыжовника и смородины. Причем эти ягоды можно использовать как по отдельности, так и в сочетании друг с другом.
С вишней
Этот витаминизированный напиток запоминается своим насыщенным цветом и приятным кисло-сладким вкусом. Он готовится всего из трех ингредиентов и не содержит дополнительных ароматизаторов. Перед тем как приготовить компот из замороженных ягод, убедитесь, что у вас под рукой есть все необходимое. В данном случае вам понадобятся:
- 3 л отстоявшейся воды.
- 550 г замороженной вишни.
- 250 г сахара.
Прежде чем готовить компот из замороженных ягод, их не нужно держать при комнатной температуре, чтобы они оттаяли. Вишню просто кладут в кастрюлю, засыпают сахаром и заливают водой, а затем отправляют на плиту и варят в течение пяти минут с момента закипания. Получившийся напиток настаивают под крышкой и подают в красивых бокалах.
Со смородиной, ежевикой и клюквой
Этот многоингредиентный напиток обладает насыщенным вкусом и андаромой. Он получается в меру сладким и наверняка понравится не только взрослым, но и каждому ребенку. Компот из замороженных ягод состоит из нескольких ингредиентов, среди которых:
- 120 г сахара.
- 100 г черной смородины.
- 70 г ежевики.
- 50 г малины.
- 50 г клюквы.
- 3 л отстоявшейся воды.
Начать процесс нужно с приготовления сиропа. Для его получения воду соединяют с сахаром и доводят до кипения. Через пять минут после появления первых пузырьков в медленно бурлящую жидкость загружаются замороженные ягоды и варятся все вместе чуть менее четверти часа. Готовый напиток некоторое время настаивается под крышкой и только потом разливается по бокалам.
С крыжовником и лимоном
Тем, кто любит не только вкусные, но и полезные напитки, стоит обратить внимание на приведенный ниже рецепт. Компот из замороженного крыжовника, дополненный дольками лимона, обладает легкой кислинкой и ярко выраженным цитрусовым ароматом. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам потребуется:
- 250 г обычного сахара.
- 500 г крыжовника.
- 1, 8 л дистиллированной воды.
- 5 листиков мяты.
- ½ лимона.
Замороженные ягоды крыжовника кладут в кастрюлю, засыпают сахаром и заливают водой, после чего отправляют на огонь и доводят до кипения. Сразу же после появления первых пузырьков в будущий напиток добавляются дольки лимона и листья мяты. Все это кипятят в течение десяти минут, настаивают под крышкой и процеживают.
С малиной
Любителям согревающих напитков не стоит обходить стороной нижеприведенный рецепт. Кастрюля замороженного малинового компота, увенчанная сушеной мятой, долго сытой не останется. Поэтому заранее настройтесь на то, что ваши близкие будут просить добавки. Чтобы сварить этот яркий укрепляющий напиток, вам понадобятся:
- 2,5 л дистиллированной воды.
- 500 г малины.
- 100 г сушеной мяты.
- 200 г сахара.
Сначала нужно сделать мяту. Она заливается литром горячей воды и настаивается в течение получаса. По истечении указанного времени полученная жидкость процеживается, подслащивается и дополняется слегка размороженными ягодами. Все это разбавляется оставшейся водой и варится в течение семи минут с момента закипания. Готовый напиток настаивают под крышкой и через час приступают к дегустации.
Со смородиной и гвоздикой
Терпкие, чуть кисловатые ягоды станут отличной основой для приготовления компота. Чтобы сварить ароматный напиток, вам потребуется:
- 2,5 л дистиллированной воды.
- 1 стакан смородины.
- ½ стакана обычного сахара.
- 4 гвоздики.
Это один из самых простых вариантов компота из замороженных ягод. В кастрюле соединяют сразу все необходимые компоненты, заливают водой и отправляют на плиту. Через две минуты с момента закипания огонь под емкостью выключают, а саму посуду накрывают крышкой.
С рябиной и клюквой
Это сочетание ягод обладает приятным, слегка терпким вкусом и наверняка понравится тем, кто не любит приторно-сладкие напитки. Для приготовления такого компота вам потребуется:
- 2 л отстоявшейся воды.
- 5 ст. л. обычного сахара.
- По 1 стакану брусники и алычи.
Прежде чем варить компот из замороженных ягод, нужно приготовить сироп. Для этого сахар высыпают в кастрюлю с водой и нагревают все до полного растворения кристаллов. На следующем этапе в сладкую жидкость загружаются рябина и брусника. Все это снова доводится до кипения и варится в течение четырех минут. После этого кастрюля снимается с огня, а ее содержимое настаивается под крышкой до полного остывания.
С вишней и красной смородиной
Этот крепленый ягодный напиток обладает насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом. Чтобы угостить им своих домочадцев, вам потребуется:
- 2 л отстоявшейся воды.
- По 150 г вишни, красной смородины и клубники.
- Сахар (по вкусу).
Замороженные ягоды выкладываются в большую кастрюлю и заливаются водой. Все это отправляется на плиту, доводится до кипения и варится в течение семи минут. Незадолго до окончания указанного времени будущий компот подслащивают нужным количеством сахара. А перед подачей напиток настаивают под крышкой и процеживают.
С вибурнумом
Этот насыщенный компот из смешанных ягод обладает приятным пряным ароматом, а его вкус и цвет зависят от используемого растительного сырья. Для приготовления вам потребуется:
- 50 г вибурнума.
- 190 г любых ягод.
- 4 лимонных дольки.
- 2 палочки корицы.
- 2 звездочки аниса.
- 2 сушеных листика мяты.
- 4 ст. л. меда.
- 1, 8 л дистиллированной воды.
Перед приготовлением компота замороженные ягоды ненадолго оставляют при комнатной температуре. Когда они слегка разварятся, их пересыпают в кастрюлю и дополняют лимонными дольками. Туда же добавляют корицу, анис, сушеную мяту и вибурнум. Все это заливается необходимым объемом воды, доводится до кипения и почти сразу снимается с огня. Готовый напиток настаивается под крышкой до полного остывания, подслащивается медом и подается в красивых бокалах.
С черникой
Этот вкусный компот представляет собой удачное сочетание ягод и лимона, а значит, не ускользнет от внимания любителей цитрусовых. Чтобы приготовить его на своей кухне, вам потребуется:
- 300 г черники.
- 120 г сахара.
- 2 л отстоявшейся воды.
- 1 лимон.
Воду наливают в любую подходящую кастрюлю и доводят до кипения. Как только она закипит, в нее высыпают сахар и ждут, пока он растворится. В полученный сироп загружают замороженные ягоды и вымытый, нарезанный дольками лимон. Все это варят в течение десяти минут, а затем накрывают крышкой и настаивают не менее получаса.
С клубникой и мятой
Этот сладкий ароматный напиток станет отличной альтернативой магазинным сокам и газировкам. Чтобы приготовить его для себя и своих близких, вам потребуется:
- 550 г клубники.
- 140 г мяты.
- 260 г обычного сахара.
- 2, 2 л дистиллированной воды.
- Молотая корица.
Начинать процесс желательно с обработки мяты. Ее моют, разминают в ступке, заливают кипятком и оставляют на четверть часа. После этого к ней добавляются замороженные ягоды, сахар и корица. Все это варится в течение десяти минут и настаивается под крышкой.
