Попробуйте приготовить нежнейшее куриное суфле. В восторге будут все члены семьи: и взрослые, и дети. Это блюдо получается удивительно нежным и воздушным, к тому же суфле выглядит очень аппетитно.
Для приготовления суфле из курицы необходимо
-
- куриная грудка — 300 гр;
- яйцо — 1 шт;
- сливки 10% — 150 гр;
- мука — 1 столовая ложка;
- сливочное масло — 1 столовая ложка;
- сметана — 2 столовые ложки.
Инструкции
Шаг 1
Очистите грудку и отварите до готовности. Положите мясо в кипящую воду и снимите пену, которая образуется во время варки. После повторного закипания убавьте огонь и варите до готовности, около 30-40 минут. Оставьте остывать в бульоне.
Шаг 2
Обжарьте муку на сливочном масле. Добавьте сливки, нагретые до кипения. Влейте тонкой струйкой и тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комков.
Шаг 3
Отварную курицу нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере. Добавьте теплый мучно-сливочный соус и снова взбейте в блендере.
Шаг 4
Отделите желток от яйца. Чтобы желток не попал в белок, разделите яйцо пополам ножом. Полученные скорлупки должны быть одинаковыми. Разделите их по чашке, оставив желток в одной из скорлупок. Аккуратно переложите желток из одной скорлупы в другую, а белок постепенно перелейте в чашку.
Шаг 5
Взбейте белок до крепкого состояния. Для лучшего взбивания поставьте чашку в холодильник на 15 минут, а во время взбивания добавьте щепотку соли.
Шаг 6
Аккуратно добавьте взбитый белок в мясную массу. Перемешайте.
Шаг 7
Смажьте формочки для суфле маслом. Вылейте в них получившуюся куриную массу.
Шаг 8
Перемешайте сметану с яичным желтком. Кисточкой покройте суфле сверху перед запеканием. Благодаря этому на суфле образуется аппетитная золотистая корочка. Если вы готовите суфле для совсем маленького ребенка, не стоит использовать сметанную смесь.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте формы с суфле в духовку на 20-25 минут.
Шаг 10
Вы можете приготовить суфле на водяной бане. Для этого используйте высокие формы. Просто поставьте их в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода покрывала формы примерно на 2/3. Готовьте суфле при слабом кипении, накрыв крышкой. Суфле, приготовленное на водяной бане, получается более диетическим и нежным.
