Популярное балканское блюдо — домашнее лечо из болгарского перца — можно заготовить на зиму. Холодными зимними вечерами оно придаст дополнительный шарм простым гарнирам, а яркий, нарядный цвет заготовок поднимет вам настроение. Приготовить лечо можно по разным рецептам, особенно вкусным получается домашнее лечо.
Рецепт № 1 «Болгарское лечо»
Вам понадобятся:
- — сочные помидоры 2, 5 кг;
- — болгарский перец 1,5 кг;
- — лук средний — 2-3 шт;
- — чеснок — 5 зубчиков;
- — соль, сахар по вкусу;
- — перец черный и сладкий горошком — 3-5 шт;
- — 3-4 лавровых листа;
- -уксус 70% — 1 ч.л.
Овощи нужно промыть и нарезать клиньями. Лук следует нарезать полукольцами. Вымытые помидоры пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. После закипания варить массу в течение 15 минут, снимая пену. Затем необходимо процедить получившееся томатное пюре через сито.
Добавьте в очищенную смесь лук, мелко нарезанный чеснок, специи, посолите и добавьте сахар. После этого перемешайте массу и добавьте в нее свежий болгарский перец, нарезанный тонкими полосками.
Лечо нужно варить 25-30 минут, периодически оценивая состояние перца: как только он размягчится, лечо готово.
В конце варки в лечо нужно влить несколько чайных ложек рафинированного подсолнечного масла, извлечь из смеси лавровый лист. После этого снова доведите лечо до кипения, влейте уксус, перемешайте, разложите в стеклянные банки и закатайте.
Банки и крышки должны быть предварительно простерилизованы кипячением.
Если после удаления перца останется много зеленых плодов, можно приготовить очень вкусное венгерское лечо с беконом
Рецепт № 2 «Венгерское лечо с болгарским перцем»
Вам понадобятся:
- — зеленый болгарский перец;
- — помидоры 0,8 кг;
- — копченый бекон 50-60 гр;
- — паприка 10 гр;
- — соль по вкусу;
- — уксус 70% — 1 ч.л.
Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения и бланшируйте помидоры. После этого очистите их от кожуры и нарежьте дольками.
Перец нужно очистить от семян, вымыть и нарезать полосками, а лук — полукольцами.
Сало мелко нарезать и выложить в сотейник, обжарить до прозрачности, затем в этом жире нужно обжарить лук до золотистой корочки, добавить паприку, перемешать и добавить помидоры и перец. Блюдо нужно сразу же посолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне под крышкой в течение 25-30 минут. После этого нужно разложить смесь по банкам и закатать металлическими крышками.
Каждая хозяйка сама решает, как приготовить лечо, вносит в блюдо изюминку, исходя из своих предпочтений, поэтому не стоит бояться экспериментировать, менять ингредиенты и пропорции в домашнем лечо по своему вкусу.
