Манты — это восточное блюдо. Оно популярно среди народов Средней Азии, Турции, Пакистана и др. Манты очень похожи на русские пельмени, но их отличие заключается в том, что они готовятся на пару, а мясо не перекручивается в фарш, а просто мелко рубится. Начинка может быть из мяса птицы, свинины, баранины, говядины, в нее можно добавлять различные овощи (например, тыкву), которые при варке сделают тесто более мягким и нежным.
Необходимо
-
- Для теста: 500 г муки
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 0,5 стакана воды.
- Для фарша: 1 кг мяса
- 500 г лука
- 0,5 стакана подсоленной воды (1 чайная ложка соли)
- 1-1,5 ч.л. черного перца
- 100-150 г хвостового сала.
Инструкции
Шаг 1
Приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, соль, яйца, добавьте немного воды и замесите крутое тесто. Сформируйте из него шар, накройте полотенцем или салфеткой и оставьте на 30-40 минут. По истечении этого времени раскатайте его в пласт толщиной 1 — 2 мм. Нарежьте на кусочки размером 10 х 10 см.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Возьмите мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Вы можете использовать не один сорт, а несколько. Например, к говядине добавьте мясо птицы или свинину. Затем добавьте в фарш перец, мелко нарезанный лук, дикий чеснок, несколько чайных ложек подсоленной воды. Чтобы фарш был сочным, в него добавляют нарезанный мелкими кусочками хвост сала или внутреннее сало. Вы можете использовать сало, но это повлияет на вкус и аромат блюда.
Шаг 3
Слепите тесто, выложите по 1 ст. л. начинки. Края сверху защепите. Чтобы манты не высохли, накройте их салфеткой.
Шаг 4
Приготовьте манты на пару. Для этого разложите их на специальных решетках (касканах) так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сбрызните холодной водой, накройте и готовьте 45 минут. Во время варки можно пару раз подлить горячей воды, чтобы манты не высохли. Манты можно варить 25 — 30 минут. А можно сначала обжарить их со всех сторон до образования золотистой корочки, и только потом выложить в каскан манты. В этом случае можно сложить манты в несколько слоев и не бояться, что они слипнутся. Время приготовления также сокращается до 20 — 25 минут.
Шаг 5
Приправьте манты сметаной или залейте бульоном, посыпьте черным перцем и зеленью. Это блюдо хорошо сочетается с острыми соусами. Можно подать салат из перца, помидоров и чеснока, приправленный растительным маслом.
