Рыбные блюда очень сытные. Их можно подавать как на обед, так и на ужин. Давайте разберемся, как приготовить минтай на сковороде. На первый взгляд, все просто, но здесь есть пара кулинарных секретов. Например, чтобы придать блюду сочность, кусочки минтая обкатывают в муке, затем обмакивают в яйца, а потом в панировку. Корочка не даст минтаю пересушиться.
Жареный минтай
Этот рецепт позволит многим хозяйкам узнать, как приготовить минтай на сковороде. Для приготовления блюда вам потребуется:
- крупный минтай — 1 рыба;
- одно яйцо;
- пара столовых ложек муки (для раскатки);
- три столовых ложки панировочных сухарей;
- масло для жарки;
- приправа для рыбы и соль.
Рецепт приготовления минтая на сковороде:
- Если рыба заморожена, перед приготовлением ее необходимо разморозить.
- Далее минтай очищают: отрезают плавники с хвостом, удаляют внутренности из брюшка.
- Рыбу промывают и нарезают на куски размером не более 5 см.
- Затем готовится панировка: мука смешивается со специями.
- Минтай обкатывается в приправленной муке.
- Далее каждый кусочек обмакивают во взбитое яйцо.
- Последний этап панировки: обваливание рыбных кусочков в панировочных сухарях со специями.
- На сковороде разогревается немного масла. Туда отправляется подготовленный минтай и обжаривается на среднем огне.
- Как только со всех сторон появится золотистая корочка, блюдо готово.
Очень простой рецепт, который подскажет начинающим хозяйкам, как пожарить минтай на сковороде. Подавайте рыбу со свежими овощами или картофельным пюре.
Вариантов того, как приготовить минтай на сковороде, очень много, и каждый из них будет отличаться от предыдущего своей оригинальностью. Также существует несколько видов кляра для жарки минтая.
Майонезный кляр
Ингредиенты для кляра:
- 5 яиц;
- мука пшеничная — 200 гр;
- майонезный соус — 100-200 мл;
- специи и зелень.
Приготовление кляра:
- Яйца взбивают вилкой до образования пены. К ним добавляется майонезный соус, масса доводится до однородного состояния.
- В полученную смесь постепенно всыпается мука со специями. Все хорошо перемешивается.
Поллак в кляре на сковороде получается сочным и очень вкусным.
Кляр со сметаной
Необходимые ингредиенты:
- парные яйца;
- три ложки сметаны любой жирности;
- пять ложек пшеничной муки;
- твердый сыр — 100 гр;
- специи.
Чтобы приготовить это тесто, необходимо выполнить ряд манипуляций:
- Сыр натирается на средней терке.
- Белки отделяются от желтков, хорошо взбиваются и убираются в холод на час.
- Мука соединяется с желтками. Сюда же добавляют тертый сыр, сметану и специи.
- Затем аккуратно вводятся охлажденные яичные белки.
- Все готово. Минтай в кляре можно жарить на сковороде.
Кефирный кляр
Этот кляр более тонкий, но не уступает по вкусу своим конкурентам. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- полстакана йогурта;
- две ложки муки;
- два яйца;
- специи по вкусу.
Для приготовления филе минтая на сковороде этот кляр не сравнится ни с каким другим:
- Куриные яйца хорошо взбиваются кухонным венчиком.
- В пышную смесь добавляется кефир и специи.
- Затем постепенно всыпается мука. Масса должна получиться без комочков.
- Кляр охлаждается около часа. Можно жарить рыбу.
Пивной кляр
Обычные кусочки или филе минтая на сковороде в подобном кляре никого не оставят равнодушным. Блюдо подойдет для ценителей оригинальной кухни.
Ингредиенты для кляра:
- любое светлое пиво — 0,2 л;
- пара куриных яиц;
- 200 г муки;
- десертная ложка пекарского порошка;
- специи.
Этапы приготовления:
- О приготовлении этой «шубы» для рыбы нужно позаботиться заранее, так как ее нужно охлаждать около двух часов.
- Просеянная мука смешивается с пекарским порошком.
- Далее постепенно вливается пиво. Необходимо добиться однородной консистенции.
- Далее добавляются специи и яйца. Смесь хранится в холодильнике.
- Рыбу разделывают, обкатывают сначала в пшеничной муке, а затем в охлажденном пивном кляре.
Кляр на минеральной воде
Жареная рыба или ее филе в кляре из минеральной воды порадует вас своей сочностью и необыкновенным вкусом. Давайте разберемся, как пожарить минтай на сковороде в такой «шубе». Необходимые ингредиенты для кляра:
- 2-3 куриных яйца;
- стакан муки;
- полстакана молока;
- полстакана минеральной воды;
- специи с алт.
Этапы приготовления теста:
- Желтки с белками отделяются друг от друга.
- Первые смешиваются с алтеем и специями. К ним добавляется молоко с минеральной водой.
- В полученную смесь постепенно всыпается мука.
- Белки взбивают в миксере до образования пушистой пены и добавляют в тесто.
- Масса хорошо перемешивается.
Вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. Минтай на сковороде получается нежным и не жирным.
Картофельный кляр для минтая
С таким кляром рыба будет выступать в качестве самостоятельного блюда. Ее можно подавать без гарнира. Ингредиенты для приготовления:
- 2 крупные картофелины;
- одно яйцо;
- зелень, приправы и специи для рыбы;
- две маленькие ложки муки или крахмала.
Этапы приготовления картофельного кляра:
- Картофель натирается на средней или крупной терке и смешивается с яйцом.
- В полученную смесь добавляют специи, алтей и зелень.
- Мука добавляется до тех пор, пока масса не станет густой (она должна хорошо покрывать кусочки рыбы).
- Филе аккуратно покрывают готовой «шубой» и отправляют жариться во фритюре или на газовой плите в хорошо разогретом масле.
Жареный минтай с овощами
Для этого рецепта можно использовать как целую рыбу, порезанную на кусочки, так и филе минтая.
Ингредиенты для приготовления минтая на сковороде с луком и морковью:
- минтай (целая рыба или филе) — 1-1, 5 кг;
- 3 луковицы;
- три крупные моркови;
- немного масла для жарки;
- 200 г муки;
- специи с алт.
Этапы приготовления минтая с овощами:
- Если используется целая рыба, ее нужно очистить от внутренностей, обезглавить, хорошо промыть в воде и нарезать на куски. Филе просто разделывается.
- Далее минтай маринуется. Для этого в куски заливается необходимое количество сока и специй. Все хорошо перемешивается.
- Пока минтай маринуется, можно заняться подготовкой овощей. Лук нарезается либо полукольцами, либо мелко. Все зависит от предпочтений. Морковь нужно натереть на крупной терке.
- На сковороде разогревается немного масла, и кусочки минтая обваливаются в муке. Затем они отправляются жариться.
- Время обжаривания с каждой стороны займет не более 10 минут.
- Лук с морковью готовятся отдельно. Как только овощи обжарятся, добавьте к ним немного воды и тушите около пяти минут.
- Минтай подается с овощной подливкой.
Минтай в сметанном соусе на сковороде
Чтобы приготовить минтай в сметане на сковороде, вам понадобятся следующие компоненты:
- Килограмм филе минтая.
- Две столовые ложки сметаны и столько же майонеза с мукой.
- Две луковицы.
- Полстакана воды.
- Масло для жарки и специи.
Как приготовить минтай на сковороде в сметанном соусе:
- Филе нарезается на порционные куски.
- Затем их обваливают в специях и муке.
- Рыба обжаривается до готовности.
- На этот раз лук мелко нарезается и обжаривается до прозрачности.
- Для приготовления соуса майонез смешивается со сметаной и водой. Добавляются специи.
- Кусочки филе выкладываются на обжаренный лук. Все заливается приготовленным соусом и тушится в течение получаса.
Помимо сковороды, минтай очень вкусен в медленноварке или духовке.
Минтай в сметанном соусе в медленноварке
Минтай, приготовленный в медленноварке со сметаной, получается очень нежным и сочным. Он подойдет к любому гарниру. Ингредиенты для приготовления:
- 3 средних минтая;
- две луковицы;
- две моркови;
- небольшая пачка сметаны;
- масло для жарки;
- приправа для рыбы.
Этапы приготовления:
- Если рыба заморожена, ее необходимо разморозить при комнатной температуре. Затем почистить и помыть, нарезать на куски.
- На мультиварке устанавливается режим «Жарка». Если его нет, то «Выпечка». В чашу наливаем масло и высыпаем предварительно мелко нарезанный лук и тертую морковь. Крышку мультиварки не закрываем, овощи должны обжариться.
- Выкладываем рыбу и приправляем специями.
- За полчаса до окончания программы нужно выложить кусочки минтая на овощи и залить все сметаной. Закройте крышку до окончания тушения.
Минтай со сметанным соусом в духовке
Для этого рецепта вам необходимо взять:
- 1 кг филе минтая;
- немного масла для жарки;
- 1-2 шт. репчатого лука;
- 200 мл сметаны;
- приправы и специи.
Пошаговое приготовление минтая в духовке со сметаной:
- Нарезанные кусочки минтая выложите в миску и хорошо приправьте сметаной, маслом и специями.
- Форму, в которой будет запекаться филе, также смажьте маслом. На нее выкладывается маринованный минтай.
- Сверху выкладывается лук, нарезанный кольцами или полукольцами.
- Все заливается сметаной и отправляется в предварительно разогретую духовку.
- Чтобы верх блюда не подгорел, можно накрыть его фольгой, но лучше снять ее за 10 минут до окончания запекания.
- В общей сложности филе минтая в духовке готовится около получаса при температуре 180 градусов.
