Как приготовить овсяную кашу? Виды блюд, рецепты, польза

Фраза из телесериала «Мы очень любим овсянку» стала крылатой. Но так ли много россиян действительно любят ее есть?

Для многих овсянка кажется слишком невкусной, скучной и безвкусной. А ведь ее едят не только за полезные свойства, но и за простоту приготовления.

Ведь на завтрак, особенно в будни, когда спешишь на работу, кулинарные способности обычно не проявляются. Овсянка быстро надоест, если готовить ее на пару из пакетиков.

Однако если приготовить ее правильно, то получится удивительно вкусное блюдо. В нее можно добавлять сливки, молоко, йогурты, а также мед и различные фрукты.

Из этого продукта, помимо каши, можно приготовить множество блюд. Из овсянки делают выпечку, варят супы и кисели, используют хлопья для запеканок, десертов и начинок.

Если вы заботитесь о своем здоровье, вам просто необходимо чаще употреблять этот продукт. Блюда из него являются диетическими, что следует учитывать тем, кто следит за фигурой.

Чем полезна овсянка

Биологи утверждают, что родиной злака является Монголия или Китай. Но овес слишком рано попал в Европу, чтобы восприниматься как экзотический продукт.

Он стал неотъемлемой частью кулинарной традиции Шотландии, где из-за сурового климата трудно выращивать пшеницу и рожь. Древние славяне также ели овсянку.

Измельченную в муку крупу варили как на молоке, так и на воде. Такая каша называлась дежень. Овес содержит природные антиоксиданты, которые защищают организм от агрессивной внешней среды, а метионин благотворно влияет на работу нервной системы.

Зерна и крупы овса богаты клетчаткой. Она помогает избавиться от токсинов, мягко обволакивает стенки кишечника, снимает вздутие живота.

Овсяный завтрак при своей низкой калорийности дарит стабильное чувство сытости. Продукт нормализует уровень сахара в крови, предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Овсянку следует чаще употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и особенно язвой. Содержащиеся в продукте кальций и фосфор способствуют укреплению костной ткани.

Что такое овсянка

Раньше, во времена СССР, в продаже был только один вид каши — «Геркулес». На упаковке был изображен крепкий, щекастый малыш с ложкой в руке. Однако сейчас в продаже появилось множество видов овсянки.

Как разобраться в этом, как понять, какой продукт наиболее полезен? Недробленая овсянка — наименее подготовленная.

Чтобы получить цельные зерна, их нагревают, пропаривают, шелушат и полируют. Среди этого вида овсянки можно выделить премиум, первый и второй сорт.

Отдельно стоят хлопья, которые очень популярны среди населения. Их получают путем очистки зерен, отделения микробов, пропаривания и, самое главное, пропускания через вальцы — специальное устройство, которое расплющивает крупу, придавая ей форму плоских гофрированных лепестков.

Хлопья могут быть разной толщины. Чем они тоньше, тем меньше времени уходит на приготовление. Существуют также хлопья, которые достаточно залить горячей водой или молоком и оставить настаиваться под крышкой, чтобы они были готовы к употреблению.

В США производятся смеси из злаков и овсяных отрубей. Такой продукт еще полезнее, так как снижает уровень плохого холестерина. Стоит упомянуть и о мюсли. В пачке уже есть овсянка с сухофруктами и орехами.

Гранола популярна на Западе. Это лакомство представляет собой слегка разваренную овсянку, запеченную с орехами и медом до карамелизации козинак.

Каша на воде. Традиционный способ варки

Из-за разнообразия видов продукта невозможно точно указать его калорийность. Да и время приготовления зависит от того, готовите ли вы кашу из цельного зерна или из крупы. Диетологи считают, что первый вид овсянки более предпочтителен.

Цельные зерна перевариваются медленнее, подавляя чувство голода. Тонкие лепестки «готовых» хлопьев, которые нужно просто залить горячей жидкостью, имеют более высокий гликемический индекс.

Калорийность блюда зависит не столько от овса, сколько от «сопутствующих» продуктов — молока, масла, орехов, сахара. Как приготовить овсянку на воде традиционным способом, то есть из цельных зерен?

Вечером заливаем хлопья горячей водой в пропорции 2,5 стакана жидкости на одно зерно. Утром ставим кастрюлю на огонь.

После того как вода закипит, варим еще час. Проверяем, готово ли блюдо. Кашу приправляем растительным или сливочным маслом. По желанию можно добавить орехи или сухофрукты.

Каша с использованием кухонных гаджетов

Надо признать, что тратить больше часа на приготовление завтрака — непозволительная роскошь для современного человека. Но для того и были придуманы кухонные помощники, чтобы облегчить труд людей и сэкономить их время.

Если у вас есть медленноварка, просто высыпьте замоченную крупу в ее чашу и установите режим «Каша». Не забудьте опустить крышку.

Установите таймер на полчаса. Как варить овсянку на воде в двойном котле? Аналогичным образом.

Только с замоченной крупы слейте воду, а жидкость оставьте для образования пара. Блюдо будет готово через 40 минут.

Следует знать, что в конце варки кашу следует просолить. Но вы можете варить овсянку в бульоне. Это разнообразит вкус блюда.

Каша на воде и молоке

1. Насыпьте в кастрюлю 150 граммов цельной овсянки.
2. Заливаем ее стаканом (250 миллилитров) горячей воды. Ставим кастрюлю на огонь.
3. Когда жидкость закипит, убавляем пламя до среднего уровня. Убавляем огонь и варим крупу около 25 минут, постоянно помешивая.
4. Затем вливаем туда же стакан молока.
5. После повторного закипания уменьшаем огонь до минимума. Помешав один раз в кастрюле, накройте крышкой.
6. Готовить так еще полчаса. В готовую кашу добавьте сахар или мед, ягоды и другие наполнители.

Будет очень вкусно, если натереть в тарелку яблоко и посыпать корицей. Если вы используете сухофрукты, их необходимо предварительно распарить в горячей воде.

Каша из цельного зерна, в отличие от хлопьев, немного увеличивается в объеме. Это следует учитывать при планировании порций.

Гранола

Мы уже рассказывали о том, как приготовить овсянку. Но вы можете готовить не только кашу из хлопьев. Гранола — это очень вкусный и сытный перекус, который может заменить десерт.

Блюдо, похожее по внешнему виду на козинаки, может состоять из овсяной, пшеничной, ржаной или ячневой крупы, но вкуснее всего оно будет из смеси этих злаков. Сухие и свежие фрукты, а также орехи вы можете добавлять по своему вкусу.

1. Смешайте стакан хлопьев. Слегка увлажните их. Но хлопья не должны быть мокрыми.
2. Распарьте горсть изюма.
3. Орехи обжариваем на сухой сковороде, измельчаем, но не мелко, а так, чтобы кусочки чувствовались в блюде.
4. Нарезаем финики, сушеные абрикосы, чернослив.
5. Смешиваем хлопья с орехами и сухофруктами.
6. Снимите кожицу с яблока и груши, выньте семена. Пюрируйте мякоть.
7. Добавьте в общую массу вместе с тремя столовыми ложками растительного масла.
8. Регулируйте сладость гранолы с помощью меда и кленового сиропа. Тщательно перемешайте. Смесь должна получиться вязкой, как густая манная каша.
9. Разогреваем духовку до 150 градусов. Лист для выпечки застилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом.
10. Выкладываем смесь ровным слоем и выпекаем в течение двух часов, периодически помешивая. Остывшую гранолу заворачиваем в пленку и прессуем.

Диетическое печенье (без яиц и масла)

Существует множество десертов, в которых овсянка является основным ингредиентом. Как приготовить диетическое печенье? Для этого даже не нужна мука.

1. Залейте овсяные хлопья (350 граммов) двумя стаканами жирного йогурта. Оставьте так на полчаса.
2. За это время трижды мелко нарежьте два яблока.
3. Смешайте фруктовое пюре со столовой ложкой меда и щепоткой молотой корицы.
4. Соединяем обе массы.
5. Лист для выпечки застилаем пергаментом.
6. Влажными руками выкладываем печенье из вязкой массы.
7. Выпекаем около 25 минут при температуре 200 градусов.

Чтобы разнообразить вкус кислого печенья, можно подмешать в тесто изюм, шоколадные капли или орехи.

Вишневый пирог

Интересное тесто для печенья получается, если использовать овсяные хлопья вместе с пшеничной мукой. Как приготовить такую основу для пирогов (они могут быть не только с вишней, но и с другими ягодами, а также с кусочками ревеня, бананов или яблок)?

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Из вишен (300-350 граммов) удалите косточки.
2. Отделите белки от пяти яиц. Поставьте их в холодильник.
3. Желтки растереть до бела со 150 граммами сахара.
4. Овсяные хлопья (200 г) смешать со ста граммами пшеничной муки. Взбейте яичные белки до пушистости.
5. Соединить желтки и сыпучую массу.
6. Добавьте немного ванили и аккуратно введите во взбитые яичные белки.
7. Смажьте форму для пирога маргарином или растительным маслом. Вылейте тесто.
8. Посыпьте сверху вишнями. Не перемешивайте.
9. Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте около часа. Готовность проверяйте зубочисткой.
10. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой, кокосовыми или миндальными лепестками.

Напитки из овсянки. Молочный коктейль или смузи на завтрак

«Геркулес» также можно добавлять в различные супы. Но есть и сладкие жидкие блюда из овсянки. Рецепты этих напитков очень просты.

1. Для приготовления молочного коктейля возьмите 25 граммов овсяных хлопьев.
2. Поджарьте их на сковороде в течение нескольких минут, пока овсянка не станет карамельно-коричневой.
3. Переложите хлопья в чашу блендера.
4. Добавьте 150 граммов свежей клубники, 450 мл молока, ложку меда и два йогурта.
5. Пюрируйте массу. Охладите.
6. Перед тем как разлить в бокалы, взбейте миксером до образования пушистой пены.

Аналогичным образом можно приготовить смузи — напиток, в котором высока доля мякоти фруктов. Залейте ложку овсяных хлопьев в два раза большим количеством теплой воды.

Пока они разбухают, мелко нарежьте банан. Переложите его в чашу блендера. Добавьте стакан молока, чайную ложку меда и разбухшие хлопья. Взболтайте и сразу же подавайте в стаканах с ложкой.

Овсяный кисель

Этот напиток — «ноу-хау» славян. Его готовили в древние времена от Польши до Русского Севера. Название напитка происходит от слова «киснуть». Традиционный рецепт цельной овсянки, довольно сложный.

Приготовление студня длилось не менее недели. Здесь мы приведем рецепт, в котором используются хлопья, а не овсянка. Как приготовить желе по-быстрому?

1. Хлопья (250 граммов) заливают стаканом холодной родниковой воды.
2. Добавьте корочки черного ржаного хлеба (50 г).
3. Накрываем посуду марлей и оставляем при комнатной температуре на ночь, а если хватит терпения — на сутки.
4. Достаем хлеб. Оставшуюся массу измельчите погружным блендером или пропустите через сито.
5. Поместите в кастрюлю и доведите до кипения.
6. Не варите, а сразу снимите с огня. Остудите.
7. Полученная масса будет желатиновой. Если она получилась слишком твердой, как желе, разбавьте ее водой.
8. Абсолютно нейтральный вкус напитка мы скорректируем с помощью алтея или меда по желанию.

Грушевый крамбл

Вот еще один десерт, в котором используется овсянка. Как приготовить грушевый крамбл?

1. Снимите кожицу с четырех крупных плодов, вырежьте коробочки с семенами, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Для этого желательно брать мясистые, а не сочные сорта груш.
2. Посыпаем кусочки фруктов двумя столовыми ложками кукурузной муки, 80 граммами сахара и щепоткой корицы.
3. Дно формы для выпечки щедро смазать сливочным маслом. Вылейте грушевую массу.
4. Сто граммов сливочного масла доведите до комнатной температуры.
5. Разомните его со 150 г овсяных хлопьев, 100 г пшеничной муки и 80 г сахарного песка.
6. Добавьте щепотку алтея. Растереть эту массу между пальцами в крошку.
7. Посыпьте ею груши. Наша духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов.
8. Отправьте форму в духовку, готовьте около 25 минут. Подавайте грушевый крамбл с шариком мороженого.

Овсяная каша для детей

Хотите, чтобы ваши маленькие капризули с удовольствием ели кашу по утрам и просили добавки? Для этого нужно знать, как правильно варить овсянку.

1. Доведите до кипения стакан воды.
2. Добавьте половину количества овсяных хлопьев и чайную ложку меда.
3. Пока каша варится на медленном огне, очистите большой банан и разрежьте его на две части.
4. Из одной половины сделайте пюре, а вторую нарежьте кружочками.
5. Добавьте щепотку корицы в сваренную кашу.
6. Варите на минимальном огне, пока масса не загустеет.
7. Снимите с плиты и слегка остудите.
8. Разомните с банановым пюре.
9. Переложите на тарелку. Украсьте ломтиками банана и полейте сиропом или любимым вареньем.