Существуют сотни рецептов шарлотки. Кто-то использует яблоки, а кто-то — груши, кто-то любит шарлотку на кефире, а кто-то — на сливочном масле. Главные требования к пирогу, претендующему на звание шарлотки, — простота приготовления, легкое бисквитное тесто в качестве основы и свежие фрукты в начинке.
Необходимо
-
- Простая шарлотка с яблоками
- 3 средних куриных яйца
- 200 грамм пшеничной муки
- 125 грамм сахара
- 3 больших яблока
- 1 чайная ложка лимонного сока
- сливочное масло
- корица, коричневый сахар
- сахарная пудра
- Перевернутая шарлотка с яблоками
- 4 крупных твердых яблока
- 4 средних куриных яйца
- 100 грамм сахара
- 120 грамм муки
- 1 чайная ложка лимонного сока
- кусочек несоленого сливочного масла для смазывания формы
- сахарная пудра, смешанная с корицей
- Медовая шарлотка с грушами
- 6 крупных груш
- 50 грамм несоленого сливочного масла
- 50 грамм коричневого сахара
- 100 грамм гречишного меда
- 200 миллилитров молока
- 125 грамм муки
- 3 средних куриных яйца
- Форма для выпечки диаметром 25 сантиметров
Инструкции
Шаг 1
Простая шарлотка с яблоками
Вымойте яблоки, очистите от кожуры и семян и нарежьте тонкими ровными ломтиками. Сбрызните ломтики яблок лимонным соком.
Шаг 2
Смажьте сковороду сливочным маслом и посыпьте корицей и коричневым сахаром. Благодаря этой технологии на бисквите образуется тонкая, глянцевая хрустящая корочка.
Шаг 3
Взбейте яйца до пушистости, постепенно добавляя к ним сахар. Добавьте в яичную пену просеянную муку. Перемешайте ложкой, стараясь сохранить воздушную текстуру взбитых яиц.
Шаг 4
Вылейте часть теста на дно подготовленной формы, выложите яблоки и залейте оставшимся тестом. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 175 градусов. Выпекайте до нежной, кремовой корочки, около 30-40 минут. Выключите духовку и дайте шарлотке остыть. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Шаг 5
Перевернутая шарлотка с яблоками
Вымойте, высушите и нарежьте яблоки, удалив из них сердцевину. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы предотвратить их подрумянивание.
Шаг 6
Разбейте яйца и аккуратно отделите белки от желтков.
Шаг 7
Сначала взбейте белки с 75 г сахара. Если у вас нет кухонных весов, то вам поможет информация о том, что в одной столовой ложке содержится 25 граммов сахара.
Шаг 8
Отдельно, в чистой сухой миске, взбейте белки с оставшимся сахаром до образования мягких пиков.
Шаг 9
Добавьте взбитые белки к желткам, аккуратно добавьте муку и перемешайте лопаткой. Чем тщательнее вы это сделаете, тем пышнее получится бисквит.
Шаг 10
Положите 3/4 яблок на дно предварительно смазанной маслом формы и вылейте 3/4 теста. Добавьте оставшиеся яблоки и снова накройте тестом.
Шаг 11
Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и выпекайте в течение 30-40 минут.
Шаг 12
Достаньте пирог и переверните его на большое блюдо. Посыпьте сахаром с корицей.
Шаг 13
Медовая шарлотка с грушами.
Вымойте, высушите и очистите груши от кожуры. Разрежьте каждую на шесть частей и удалите сердцевину.
Шаг 14
Растопите сливочное масло в толстостенной сковороде на медленном огне, добавьте сахар и мед, подождите, пока образуется густой сладкий сироп, и положите в него ломтики груш. Карамелизуйте их. На грушах должна образоваться тонкая карамельная корочка.
Шаг 15
Подготовьте форму. Смажьте ее сливочным маслом и выложите груши.
Шаг 16
Взбейте миксером яйца с молоком, сахаром и солью. Тонкой струйкой добавьте муку. Вылейте тесто на груши и поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Шарлотка выпекается около получаса.
