Как приготовить салат из печеной свеклы?

Свекла — ценный продукт, который содержит просто огромное количество витаминов и других полезных веществ. Этот ингредиент занимает почетное место в кулинарии, ведь из этого овоща можно приготовить множество вкуснейших блюд. Борщи, свекольники, салаты и холодные закуски — и это далеко не все. Особого внимания заслуживает салат из печеной свеклы, рецептов которого существует великое множество.

Самый простой и понятный рецепт салата

Свекла — уникальный продукт, полезные свойства которого были известны еще в Древней Греции. Этот овощ сохраняет массу полезных качеств даже после консервации. Именно поэтому хозяйки стараются заготовить свеклу впрок, чтобы зимой баловать домочадцев вкусными блюдами. Чтобы приготовить самый простой салат из печеной свеклы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Непосредственно сама свекла в количестве 5 штук.
• Одна столовая ложка меда.
• Столько же соевого соуса.
• Базилик — около 100 граммов.
• 100 грамм кедровых орехов.
• 2 небольших зубчика чеснока.
• 200 грамм пармезана.
• Свежая петрушка.
• Черный перец и альт по вкусу.
• Оливковое масло для заправки.

Глядя на ингредиенты, необходимые для приготовления салата из печеной свеклы, можно понять, что это блюдо — настоящая кладовая полезных витаминов и веществ.

Способ приготовления

Приготовьте смесь из соевого соуса, меда и базилика. В ней замаринуется свекла, нарезанная средними кубиками. Через несколько минут овощи нужно выложить в форму из фольги, залить остатками маринада и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, всего на 20 минут. После этого свеклу нужно остудить и переложить в глубокую миску для дальнейшего приготовления салата.

Добавьте к запеченному овощу кедровые орехи, свежую петрушку, оливковое масло и специи. Аккуратно перемешайте все с помощью салатной ложки.

Осталось только приготовить пикантный соус Песто, который улучшит вкус блюда. Для этого необходимо тщательно измельчить базилик, оливковое масло для заправки, чеснок, кедровые орешки и сыр пармезан с помощью блендера до получения однородной массы консистенции сметаны. Вкуснейшее блюдо готово. Такой салат будет полезен в любое время года, ведь в его состав входят натуральные ингредиенты, богатые полезными веществами и витаминами.

Салат из запеченной свеклы с козьим сыром

Этот рецепт обязательно оценят те, кто любит пикантные сырные нотки в любом блюде. Свекла прекрасно сочетается с любым видом сыра, что делает этот овощ практически универсальным ингредиентом. Итак, чтобы приготовить очередной салат из печеной свеклы с сыром, вам понадобятся следующие ингредиенты (рассчитано на 4 порции):

• 600 граммов свежей свеклы.
• 200 граммов козьего сыра (можно заменить обычным сыром).
• руккола — 50 грамм.
• Одна столовая ложка оливкового масла.
• Горсть кедровых орешков.
• 1 ст. л. песто.

Соус для салата можно купить в супермаркете. А для тех, кто хочет приготовить его самостоятельно, подойдет такой простой рецепт: смешайте в блендере небольшой пучок базилика (можно использовать только листья), столько же петрушки, 2 столовые ложки кедровых орехов, около 100 граммов оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, около 70 граммов тертого пармезана и щепотку перца.

Способ приготовления салата

Овощи необходимо тщательно вымыть и удалить хвостики. После этого каждую свеклу натирают оливковым маслом, заворачивают в фольгу и прокалывают вилкой в нескольких местах (для лучшего пропекания). Затем корнеплоды выкладывают в форму для запекания и отправляют в духовку, которая уже разогрета до 200 градусов. Там свекла должна находиться около двух часов.

После свеклу нужно остудить, развернуть и нарезать кубиками среднего размера (длина одной стороны составляет 1 см). Такими же кусочками нужно нарезать сыр из козьего молока. Рукколу можно просто порвать на кусочки одинакового размера.

Орехи, сыр, зелень и сама свекла отправляются в глубокую емкость. Необходимо как можно тщательнее перемешать все ингредиенты, чтобы сыр не превратился в кашу. Желательно использовать специальную салатную ложку.

Салат готов. Осталось только разложить его по тарелкам и приправить заранее подготовленным соусом.

Овощной свекольный салат с сыром фета

Существует еще один довольно распространенный рецепт салата из запеченной свеклы. Он очень прост в приготовлении. Такое блюдо непременно украсит торжественный ужин или праздничный обед. Салат с печеной свеклой и сыром фета можно приготовить из ингредиентов, которые есть практически в каждом холодильнике. Итак, для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сочный салатный микс — достаточно 150 граммов.
• Сам сыр фета — около 200 граммов.
• Оливковое масло для заправки — буквально 40 мл.
• Семена горчицы — 50 грамм.
• Бальзамический уксус — 50 мл.
• Свежая зелень мяты — небольшой пучок.
• Свежая свекла — достаточно 6 свекол среднего размера.
• Соль и специи по вкусу.

Это количество рассчитано на 4 порции.

Способ приготовления

Корнеплоды необходимо промыть под проточной водой и очистить от хвостиков. Очищать от кожуры на этом этапе не нужно. После этого каждый овощ необходимо завернуть в фольгу и отправить в предварительно разогретую духовку для запекания. Некоторые хозяйки рекомендуют сделать несколько проколов вилкой, чтобы свекла пропеклась как можно лучше. Готовность проверяйте шпажкой.

Пока свекла находится в духовке, можно приготовить маринад. Для этого смешайте бальзамический уксус, оливковое масло и горчицу, добавьте перец и черный перец по вкусу. Должна получиться смесь эмульсионной консистенции.

Когда свекла запечется, очистите ее, нарежьте небольшими кубиками или ломтиками и окуните в маринад до остывания.

После этого можно приниматься за микс из свежего салата и мяты. Достаточно порвать зелень на мелкие кусочки, а затем сложить их в глубокую миску. Туда же можно отправить маринованную свеклу. Сбрызните салат оливковым маслом и несколькими каплями оставшегося маринада. Добавьте нарезанный кубиками сыр фета, аккуратно перемешайте специальной ложкой и подавайте.

Изысканная версия традиционного блюда

Классический салат из печеной свеклы с сыром — вкусное и сытное блюдо. Для тех, кто любит этот овощ и хочет использовать его как можно чаще, мы можем предложить более изысканную версию классического блюда. Салат может подаваться как самостоятельное блюдо или выступать в качестве дополнения к мясу. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежая свекла — достаточно 6 небольших корнеплодов.
• Морская капуста крупного помола — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Помидоры черри — 8 штук.
• Зеленая фасоль.
• Кедровые орешки.
• Оливковое масло и бальзамический уксус для заправки.
• Специи.

Прежде чем готовить салат, нужно как следует запечь свеклу. Некоторые хозяйки оборачивают каждый корнеплод фольгой, после чего отправляют их в духовку. Но есть и другой способ, который позволяет качественно запечь овощи и приготовить необычный теплый салат с печеной свеклой.

Способ приготовления

Этот способ запекания основан на использовании морского алтея, который наливают на дно формы для запекания (слоем 2 см). Свеклу, тщательно вымытую и высушенную бумажным полотенцем, нужно завернуть в фольгу и несколько раз проткнуть ножом или вилкой. Морская высота создает оптимальный температурный режим, а специально сделанные отверстия в корнеплодах позволят им пропечься как можно лучше.

Свеклу отправляют в предварительно разогретую до 200 градусов духовку примерно на два часа. Салаты из запеченной свеклы с фото часто обновляют к Новому году — празднику, который невозможно представить без классической «Селедки под шубой». Так почему бы не заменить традиционный рецепт новым блюдом с использованием той же свеклы?

Возможно, для обжарки корнеплодов подойдет и альт. В данном случае это многоразовый инструмент, способствующий лучшей прожарке мяса и овощей.

Пока свекла томится в духовке, вы можете нарезать красный лук ломтиками и обжарить их на оливковом масле. Туда же отправьте нарезанные помидоры черри и стручковую фасоль. Кстати, если добавить в сковороду чайную ложку бальзамического уксуса и ложку меда, получится вкусная карамель.

Кедровые орехи (можно заменить кедровыми) также следует обжарить на сковороде без добавления масла — так они станут еще вкуснее.

После этого можно заняться свеклой. Обжаренные овощи нужно остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. В этом случае мариновать свеклу не нужно — достаточно будет смеси бальзамического уксуса и оливкового масла.

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске и подавайте. Гурманы обязательно оценят этот гарнир — изысканная смесь овощей, щедро приправленная пикантными орешками, станет лучшим антидепрессантом в холодное время года.

Праздничный свекольный салат с грушей

Размышляя о том, какой салат приготовить из печеной свеклы, стоит обратить внимание на этот вариант классического блюда. Для приготовления двух порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Бальзамический уксус — 1 чайная ложка.
• Оливковое масло — 1 столовая ложка.
• Морской алтей — щепотка.
• Черный молотый перец — по вкусу.
• Свежая свекла — 2 штуки.
• Груша — столько же.
• Горсть фундука или кедровых орехов.
• Голубой сыр — 50 грамм (можно заменить фетой или пармезаном).
• Сливочное масло — 50 грамм.
• Сахар — щепотка.
• Свежий салат-латук — горсть.

Чтобы приготовить это блюдо, нужно запечь свеклу, а можно просто отварить корнеплоды.

Пошаговый рецепт приготовления

Пока свекла запекается в духовке, можно помыть груши, удалить из них сердцевину и нарезать длинными ломтиками. На разогретой сковороде растопите 50 г сливочного масла, добавьте немного оливкового, добавьте сахар, положите груши и держите на огне, пока фрукты не карамелизуются.

После того как свекла запечется, корнеплоды очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Теперь вы готовы приготовить заправку для салата. Бальзамический уксус и оливковое масло смешиваются с морским алтеем и черным перцем.

Свежие листья салата нужно нарвать на кусочки среднего размера и выложить на тарелку, сбрызнув оливковым маслом. Затем выложить нарезанную свеклу и голубой сыр. Сверху разложите груши и оставшийся сыр. Все блюдо посыпается кедровыми орешками или измельченным фундуком. Такой салат станет изысканным украшением праздничного стола.

Подведение итогов

Салат из запеченной свеклы с сыром фета или козьим сыром стал классическим блюдом в некоторых европейских странах. Ведь такая смесь может выступать как самостоятельное блюдо или гарнир, дополняющий вкус самого нежного мяса. Веселые хозяйки используют самые разные хитрости, чтобы преобразить классический вариант блюда. Так, например, вариации с сыром стали поводом преобразить рецепт и сделать вкус обычного свекольного салата более насыщенным.