Вам нравится сало? Попробуйте приготовить его дома. Рецепт прост, но бекон получается очень вкусным, главное — удержаться и не съесть его сразу после приготовления.
Необходимо
- — 1 кг сала,
- — 7 зубчиков чеснока,
- — 60 г соли,
- — 2 чайные ложки смеси молотых перцев,
- — 5 лавровых листьев,
- — 2,5 столовых ложки соевого соуса.
Инструкции
Шаг 1
Соедините соль со смесью молотых перцев и несколькими растертыми лавровыми листьями. Добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока и перемешайте.
Шаг 2
Добавьте в полученную массу 2,5 столовые ложки соевого соуса (можно заменить его растительным или подсолнечным маслом). Хорошо перемешайте, у вас должна получиться пастообразная масса.
Шаг 3
Разделите бекон на порционные куски. Каждый кусок смажьте маринадом. Переложите бекон в любой удобный контейнер, накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на три дня.
Шаг 4
Через три дня достаньте бекон и удалите маринад с каждого куска. Сделайте проколы и прикрепите к прочной веревке. Подвесьте сало на сутки. Оберните бекон марлей, чтобы защитить его от возможных насекомых, например мух (если они есть).
Шаг 5
Разведите костер и подождите, пока дрова прогорят.
Шаг 6
Заранее пропитайте дубовые чипсы ольховыми опилками. Поместите их в коптильню для получения смолистого аромата и аппетитного цвета сала. Насыпьте песок в кастрюлю и поставьте ее на проволочную решетку (песок нужен для впитывания жира). Затем установите решетку с салом. Кусочки бекона следует класть кожей вверх.
Шаг 7
Поставьте коптильню на огонь, закройте, добавьте воды и дождитесь, пока она закипит. Ждите около 40 минут. Если на кусках бекона много мяса, то на приготовление уйдет 60-80 минут.
Шаг 8
Готовый бекон переложите на блюдо, дайте ему остыть, после чего можете подавать на стол.
