Своеобразие любой национальной кухне придают в первую очередь соусы. Приправа родом из Японии. В Стране восходящего солнца его обычно подают к суши или роллам. Сейчас этот соус, как и многие другие японские блюда, популярен во многих странах мира. Если вы уже научились готовить суши, попробуйте сделать и приправу. Он наверняка понравится тем, кто вообще любит острую пищу.
Для приготовления соуса необходимо
-
- банка майонеза (200 г);
- 1 средняя луковица (около 30 г)
- перец шичими тогараши — 1 г;
- 2 зубчика чеснока (около 7 г);
- острый нож;
- разделочная доска;
- блендер.
Инструкции
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Самый экзотический продукт, входящий в состав соуса, — японский перец шичими тогараши, но сейчас его можно свободно купить в гипермаркете. Если все же не получается, замените его молотым красным перцем. Его нужно совсем немного, буквально щепотка.
Шаг 2
Очистите луковицу и чеснок среднего размера. Мелко нарежьте их. Лучше всего использовать блендер для мелкого измельчения ингредиентов. В нем вы не только измельчите ингредиенты, но и хорошо их перемешаете. Майонез и перец можно сразу поместить в блендер. Если у вас в хозяйстве нет этого полезного прибора, измельчите продукты как можно мельче.
Шаг 3
Положите лук и чеснок в миску, добавьте перец и тщательно перемешайте. Добавьте майонез и снова перемешайте. Лучше использовать японский майонез. Обычно он продается в тех же магазинах, что и другие продукты для суши и роллов. Если его нет, возьмите прованский майонез без добавок.
Шаг 4
Переложите содержимое миски в соусник. Дайте соусу настояться около получаса. Подогревать его или ставить в холодильник не нужно, он прекрасно дойдет до готовности при комнатной температуре. После этого пряный соус можно подавать к суши или роллам.
Шаг 5
Если у вас есть возможность приобрести различные продукты для японской кухни, вы можете попробовать еще несколько вариантов соусов. Например, это может быть смесь нескольких соусов — соевого, табаско, чили. На 50 г майонеза нужно 20 г соуса табаско, немного чили и соевого. Все это перемешайте. Добавьте измельченный зеленый лук, несколько капель лимонного сока и 15 г икры масаго. У вас должна получиться гладкая паста. Этот соус настаивается дольше, чем тот, что описан в первом способе, — около 2-3 часов при комнатной температуре. После этого его можно подавать на стол. Если вы не собираетесь использовать весь соус сразу, храните его в холодильнике.
Шаг 6
Еще один острый соус готовится из того же количества японского майонеза. Добавьте 15 г икры масаго и соус чили, а вместо соуса табаско возьмите пасту табаджан. Все смешайте, добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока, оставьте вариться на 2 часа — и можете угощать гостей.
