Капустный суп — национальное русское блюдо, появившееся в IX веке. Именно тогда капуста была впервые завезена из Византии. В настоящее время существует большое количество рецептов приготовления щей — из щавеля, квашеной капусты и с добавлением рассола. Мы же приготовим замечательные щи из свежей капусты.
Для приготовления щи из свежей капусты необходимо
-
- Говядина на кости — 500-700 гр,
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 красный болгарский перец
- 1 ст. л. томатной пасты
- картофель — 6-7 шт,
- 300-400 гр. свежей капусты,
- 1 банка фасоли
- соль
- перец
- лавровый лист,
- сметана
- зелень
- чеснок.
Инструкции
Шаг 1
Капустный суп обычно готовят из говядины. Для этого возьмите свежий кусок говядины на кости. Хорошо промойте мясо и положите его в кастрюлю для варки. Когда закипит, снимите образовавшуюся пену. Варите на медленном огне в течение 1,5-2 часов. За это время мясо станет мягким и легко отделится от кости.
Шаг 2
Пока варится мясо, можно приготовить поджарку. Для этого очистите морковь и лук. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. Выложите на предварительно разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Мелко нарежьте красный болгарский перец и также отправьте на сковороду с луком и морковью. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета. В конце жарки добавьте столовую ложку томатной пасты. Еще немного пережарьте.
Шаг 3
Очистите и вымойте картофель. Половину нарежьте кубиками, а оставшуюся часть сварите целиком в кастрюле.
Шаг 4
Очистите капусту от верхних листов. Возьмите разделочную доску, острый нож и нашинкуйте капусту. Переложите в отдельную миску.
Шаг 5
Сваренное мясо достаньте из бульона, отделите от кости и нарежьте небольшими порционными кусочками. Отправьте обратно в кастрюлю. Туда же положите нарезанный картофель.
Шаг 6
Через 10 минут после закипания отправьте в кастрюлю нашинкованную капусту и фасоль. Оставьте вариться.
Шаг 7
Когда все ингредиенты сварятся, достаньте целый картофель и разомните вилкой или раздавите. Верните в кастрюлю, отправьте туда приготовленную поджарку. Приправьте солью и перцем, добавьте 2 лавровых листа. Варите еще 5-10 минут на слабом огне.
Шаг 8
Наш ароматный и самый вкусный капустный суп готов к подаче в глубокой чашке. Посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью и положите ложку свежей сметаны. В отдельной чашке подайте мелко нарезанный чеснок.
