Тушеная рыба с овощами прекрасно подойдет для диетического стола, ведь это блюдо не только низкокалорийное, но и легкоусвояемое. Вы можете приготовить его с летними овощами и картофелем. А тем, кто любит японскую кухню, будет интересен рецепт рыбы, тушеной с курицей.
Необходимо
-
- Для приготовления рыбного рагу с летними овощами:
- 500 г филе белой рыбы;
- 3 помидора;
- 1 сладкий перец;
- 1 луковица;
- 1 цуккини;
- 3 зубчика чеснока;
- 0,5 ч. л. кумина;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- петрушка
- соль
- перец по вкусу.
- Для рыбного рагу с картофелем:
- 1 кг картофеля;
- 500 г рыбного филе;
- сок половины лимона;
- 2 луковицы;
- 4 маринованных огурца;
- 4 столовые ложки томатной пасты;
- полстакана сметаны;
- пучок свежей зелени;
- 2 ч.л. муки;
- соль
- молотый красный перец — по вкусу;
- специи для рыбы.
- Для приготовления тушеной рыбы с курицей (японская кухня):
- 225 г лосося;
- 225 г белой рыбы (треска
- пикша, камбала);
- 300 г куриных окорочков;
- 4 листа хакусая;
- 115 г шпината;
- 1 большая морковь;
- 8 шляпок (150 г) грибов шиитаке или вешенок;
- 2 тонких стебля лука-порея;
- 295 г тофу;
- щепотка соли.
- Для бульона:
- 1 кусочек даси-конбу;
- 1, 2 л воды;
- 1/2 чашки саке
- Для приправ:
- 90 г дайкона;
- 1 шт. сушеного перца чили;
- 1 лимон;
- 4 шт. лука;
- 10 г кедзури-буси;
- 1 бутылка соевого соуса
Инструкции
Шаг 1
Нарежьте лук и болгарский перец полукольцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите на нее лук и перец, посыпьте кумином и обжаривайте в течение пяти минут. Мелко нарежьте помидоры и цуккини, добавьте их к луково-перечной смеси, дождитесь, пока смесь закипит, уменьшите огонь и тушите под крышкой еще пять минут.
Шаг 2
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками и положите в сковороду с овощами, накройте крышкой и тушите еще пятнадцать минут. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня. Подавайте готовое блюдо, посыпав тмином.
Шаг 3
Для приготовления рыбного рагу с картофелем нарежьте рыбное филе на куски среднего размера. Сбрызните их лимонным соком, растительным маслом и перемешайте. Можно добавить специи для рыбы. Оставьте филе мариноваться на полчаса.
Шаг 4
Пока филе маринуется, нарежьте лук полукольцами и обжарьте на масле до золотистой корочки. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, добавьте обжаренный лук, перец и варите на медленном огне до готовности.
Шаг 5
Добавьте к картофелю соль, нарезанные огурцы, рыбное филе и зелень. Томатную пасту разведите в воде и влейте в кастрюлю, поставьте на слабый огонь. Через двадцать минут влейте в тушеную рыбу сметану, смешанную с мукой, и готовьте еще пять минут. Когда блюдо немного остынет, переложите его на тарелку.
Шаг 6
Приготовьте японское блюдо под названием «Рыба, тушеная с курицей». Разрежьте лосося на куски без костей толщиной пять сантиметров, а белую рыбу — на четыре части. Куриные бедра нарежьте вместе с костями. Поместите все в большую емкость.
Шаг 7
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, положите туда хакусай, доведите воду до кипения и варите хакусай в течение трех минут, затем слейте воду в дуршлаг и дайте остыть. Шпинат отварите в подсоленной воде в течение одной минуты, переложите в дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 8
Нарежьте морковь ломтиками, а стебли лука-порея — ломтиками. Нарежьте тофу на кубики. Сверните шпинат в рулет. Удалите нижнюю часть листьев хакусаи. Положите их друг на друга и на рулет из шпината.
Шаг 9
Сверните листья хакусаи в рулет, оставьте на пять минут и нарежьте на кусочки длиной пять сантиметров. Выложите их на блюдо с курицей и рыбой.
Шаг 10
Сделайте два отверстия в корнях дайкона и вставьте в них кусочки чили. Натрите дайкон на мелкой терке, выдавите сок. Полученную смесь сформируйте в виде шара.
Шаг 11
Положите кусочки даси-конба на дно посуды. Наполните ее на 2/3 водой и сакэ и доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Положите кусочки даси-конба на дно посуды. На 2/3 заполните ее водой и сакэ, доведите до кипения и уменьшите огонь.
Шаг 12
Положите лосось, грибы, курицу и морковь в кастрюлю с водой и саке и поставьте на огонь. Когда мясо и рыба будут почти готовы, добавьте остальные ингредиенты и готовьте до готовности.
Шаг 13
Подавайте с соевым соусом. Налейте его в небольшие тарелки, выдавите в него несколько капель лимонного сока и добавьте приправу.
