Тушить кабачки можно на открытом огне, в жаровне, в духовке. Для этого также подойдет мультиварка. Классический вариант — приготовить это блюдо на плите. Приверженцы диетического питания могут не жарить овощи, а сразу тушить их, но в определенной последовательности.
Необходимо
- — 700 г кабачков;
- — 3 картофелины;
- — 200 г капусты;
- — 2 помидора;
- — 1 морковь;
- — 1 луковица;
- — 50 г растительного масла;
- — 300 г воды;
- — соль;
- — зелень.
Инструкции
Шаг 1
Налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на огонь. Картофель варится дольше всего, поэтому начните с него. Тщательно вымойте клубни, очистите от кожицы. Нарежьте их на порционные кусочки размером 2х3 см. Подготовьте сковороду, налив в нее масло и поставив на огонь. Осторожно выложите кусочки картофеля в разогретый жир и жарьте, периодически помешивая, на сильном огне в течение 5 минут. Кусочки должны стать золотисто-коричневыми. Тем временем вода в кастрюле закипела, положите в нее ломтики картофеля.
Шаг 2
Перейдите к цуккини. Если он молодой, то не очищайте его от кожицы и не вынимайте мелкие семена. Их нужно достать из спелого плода. Для этого разрежьте его пополам, удалите их ложкой. Очистите кожуру, нарежьте мякоть на квадратики 2х2 см. Положите их в ту же сковороду, где вы жарили картофель. Подержите на огне еще 5 минут, положите в кастрюлю цуккини.
Шаг 3
В последнюю очередь обжарьте лук, морковь и помидоры. Их также моют, очищают от верхних слоев, а из помидоров вырезают пятно, где раньше был «хвостик». Лук нарежьте произвольно. Если в вашей семье его не очень любят, измельчите его, если же они хорошо относятся к этому острому овощу, разрежьте его на 4 части, а затем тонко нарежьте поперек. Подготовьте и помидоры, нарежьте их небольшими кусочками. Морковь нарежьте на крупной терке. Можно нарезать ее небольшими тонкими полосками. Сначала положите в глубокий жир лук. Через 3 минуты — морковь, затем помидоры. Обжаривайте эти овощи вместе в течение 5 минут, затем переложите в емкость с картофелем и цуккини.
Шаг 4
Тем временем настала очередь капусты. Не жарьте ее. Промойте, нарежьте, как для брожения, не трогая кочерыжки, она не понадобится. Положите капусту в ту же кастрюлю после лука, помидоров и моркови. Тушите летний сорт в течение 10, а зимний — 15 минут.
Шаг 5
Зелень вымойте, мелко порубите, положите к овощам, перемешайте, посолите по вкусу. Прокипятите овощи, тушеные с кабачками, еще минуту, выключите огонь, дайте рагу провариться 5 минут, после чего оно готово к употреблению. Подавайте овощное рагу со сметаной или кетчупом. Можно приготовить домашний майонез, сырный соус и по вкусу полить им тушеные кабачки с овощами.
