Как приготовить тушеные овощи

Огромное преимущество тушеных овощей (или рагу) — простота приготовления. Вы можете экспериментировать с различными пропорциями любых ингредиентов, которые есть у вас под рукой. В ход идут свежие, замороженные и даже маринованные или консервированные овощи. Отличаться будет только время тушения и последовательность закладки продуктов. Можно взять одинаковое количество каждого овоща, а можно сделать один из них основным, а остальные добавлять небольшими порциями, чтобы они только оттеняли вкус и аромат блюда. Вариантов множество, выбор рецепта зависит только от вашего вкуса.

Как приготовить тушеные овощи
Как приготовить тушеные овощи

Необходимо

    • Тушеные овощи по-провансальски:
    • 2 луковицы;
    • баклажан;
    • 2 цуккини;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 200 гр. помидоров в собственном соку;
    • 2 шт. сладкого перца;
    • 200 гр. консервированной белой фасоли;
    • 1 ст. л. куриного бульона (можно из кубиков);
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • 100 г сухого белого вина;
    • 200 гр. мясного фарша;
    • соль
    • перец и сушеные специи по вкусу.
    • Тушеные овощи на сковороде:
    • 3 луковицы;
    • 2 шт. сладкого перца
    • 250 г помидоров;
    • 2 средних цуккини;
    • 1 пучок сельдерея
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ст. л. винного уксуса;
    • соль и другие специи по вкусу.
    • Тушеные овощи в духовке:
    • 2-3 луковицы;
    • 1 большая морковь;
    • 200-300 гр. белокочанной капусты;
    • 200-300 гр. шампиньонов;
    • 5-7 средних картофелин;
    • 150-200 мл растительного масла;
    • соль
    • чёрный молотый перец
    • лавровый лист
    • куркума (или другие специи по вкусу).

Инструкции

Шаг 1

Тушеное мясо по-провансальски.

Нарежьте цуккини и баклажаны небольшими кубиками 2х2 см. Нарежьте чеснок и лук. Нарежьте перец ломтиками. Очистите помидоры, нарежьте их (если они крупные). Промойте и высушите фасоль. Налейте масло в глубокую сковороду или сотейник, разогрейте. Обжарьте фарш на сильном огне в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавьте специи, овощи и белое вино. Тушите в течение 15 минут на слабом огне. Затем влейте готовый бульон, закройте крышкой и оставьте еще на 20 минут до готовности.

Шаг 2

Тушеные овощи обжарьте на сковороде.

Очистите перец, удалив семена, и нарежьте полосками. Снимите кожуру с помидоров, измельчите до кашеобразного состояния. Кабачки нарежьте ломтиками. Налейте масло в широкую и глубокую сковороду, разогрейте. Положите нарезанный лук. Обжарьте его на слабом огне, постоянно помешивая. Добавьте остальные овощи, специи и винный уксус. Накройте крышкой и тушите при минимальной температуре в течение 30 минут. Не забывайте периодически помешивать блюдо.

Шаг 3

Тушеные овощи в духовке.

В посуду с толстым дном (желательно чугунную) положите лук, нарезанный полукольцами, и морковь соломкой. Порубите специи и посыпьте ими овощи (а также каждый последующий слой). Нарежьте капусту, положите после моркови. Шампиньоны нарежьте полосками, добавьте в блюда. Выложите ломтики картофеля поверх всех овощей. Сбрызните маслом, накройте. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах до готовности картофеля, около 30-40 минут.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ИзыскON
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: