Пироги из творожного теста получаются очень нежными и воздушными. В качестве начинки можно использовать яйцо с зеленью, мясной фарш, отварной рис, яблоки (и другие фрукты). Пирожки можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде.
Чтобы приготовить тесто для пирожков, вам потребуется: 300 г творога, 2, 5 ст. л. муки, 4 ст. л. сметаны (10%), 1 яйцо, соль, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 ч. л. соды. Выложите творог в миску, добавьте соду, сметану, соль, тщательно перемешайте. Затем влейте растительное масло, яйцо, стакан муки и снова все перемешайте. Остальную муку добавляйте постепенно, замешивая смесь руками. Получившееся тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
Если тесто очень липкое, добавьте еще немного муки, если недостаточно эластичное — добавьте немного подсолнечного масла.
Попробуйте приготовить слоеное творожное тесто. Продукты: 300 г муки, 300 г творога, 200 г маргарина, соль. Творог разотрите до однородности, маргарин порубите ножом, смешайте с мукой, посолите и замесите тесто. Скатайте его в шар, положите в миску и уберите в холодильник на ночь. Перед выпечкой раскатайте тесто в пласт, несколько раз раскатайте его и снова раскатайте. Повторите 3-4 раза. Затем можно формировать пирожки.
Удобно готовить слоеное тесто из творога вечером, чтобы утром испечь пирожки к завтраку.
Чтобы приготовить тесто из творога для жареных пирожков, вам потребуется: 500 г творога, 40 г сахара, 4 яйца, 500 г муки, соль, 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом. Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и перемешайте. Творог протрите через сито или взбейте блендером и соедините с яйцами. Добавьте соду, погашенную уксусом, введите муку и замесите тесто. Оставьте его на 40 минут, накрыв полотенцем.
Для жареных пирожков можно приготовить творожное тесто на кефире. Вам потребуется: 200 г творога, 2 яйца, 500 г муки, 1 ст. л. сахара, 200 мл кефира, соль, 2 ст. л. подсолнеч. масла, 1 ч. л. соды. Соедините творог с яйцами, влейте кефир, масло, добавьте сахар, соль. Взбейте до однородности. Просейте в миску муку, добавьте соду, соедините с творожно-кефирной массой, замесите тесто. Накройте и оставьте на 15 минут.
Приготовьте начинку для пирога из яиц и зеленого лука. Вам потребуется: 5 яиц, укроп, зеленый лук, специи, соль. Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте. Добавьте мелко нарезанные укроп и лук, соль, черный перец и хорошо перемешайте. Для приготовления сладкой начинки вам потребуется: 2 ст. л. сахара, 30 г изюма, 2 яблока, растительное масло. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками. Изюм промойте, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. Слейте воду, добавьте сахар и яблоки, перемешайте.
Сформируйте пирожки. Разделите тесто на небольшие кусочки. Из каждого кусочка сделайте небольшую круглую лепешку, в середину положите начинку. Можно скатать из теста «колбаску» и нарезать ее на кусочки нужной длины. Скрепите края теста. Выложите пирожки на смазанный жиром лист для выпечки. Смажьте верх пирожков желтком. Разогрейте духовку до 180 °С и поставьте лист с пирожками на 20-25 минут. Приготовьте жареные пирожки в сковороде, разогретой с растительным маслом. Выложите их швом вниз, обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
