Шарлотка — самый быстрый и простой вариант яблочного пирога. Добавление творога в начинку поможет сделать ее более сытной. Разнообразить десерт помогут специи: ваниль, молотая корица, мускатный орех. Шарлотку можно подавать теплой или холодной, особенно вкусна она со свежезаваренным чаем или молоком.
Яблочная шарлотка с творогом и корицей
Сытный десерт, идеально подходящий для осеннего или зимнего обеда. Молотая корица хорошо сочетается с яблоками. Лучше использовать плоды кисло-сладких сортов с хорошо выраженным ароматом. Творог должен быть в меру жирным, без лишней кислоты.
Ингредиенты:
- 200 г зернистого творога;
- 200 г пшеничной муки;
- 4 яйца;
- 10 г пекарского порошка;
- 2 крупных сочных яблока;
- 3 ст. л. сметаны;
- 150 г сахара;
- 0,25 ч. л. молотой корицы;
- 20 г сливочного масла;
- щепотка соли.
Разбейте яйца в миску, добавьте сахар. Взбейте массу блендером, она должна побелеть и увеличиться в объеме в два раза. В отдельной емкости разотрите творог со сметаной и соедините со взбитыми яйцами.
Просейте муку, смешайте с разделителем и порошком корицы. Порциями добавляйте мучную смесь в творог. Аккуратно перемешайте смесь снизу вверх. Удобно делать это широкой силиконовой лопаткой.
Смажьте форму сливочным маслом. Очистите яблоки, нарежьте дольками и выложите в форму в виде чешуи. Вылейте тесто поверх нарезанных фруктов. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее блюдо. Выпекайте шарлотку до готовности. Пирог слегка остудите, переверните на блюдо, нарежьте кусочками и подавайте теплым.
Шарлотка с манкой
Интересный вариант — шарлотка с манкой. Тесто получается воздушным и легким, прекрасно дополняя сочные яблоки и мягкий творог.
Ингредиенты:
- 4 кисло-сладких яблока;
- 200 г мягкого творога;
- 1 яйцо;
- 0,5 стакана манной крупы;
- 120 г сливочного масла;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 ч.л. ванильного сахара;
- 1 ч. л. пекарского порошка;
- сахарная пудра для украшения.
Взбейте яйцо с сахаром с помощью блендера. Добавьте мягкий творог. Растопите 100 г сливочного масла на плите или в микроволновой печи. Смешайте манную крупу, масло, ванильный сахар и пекарский порошок с творожно-яичной массой. Тщательно перемешайте все, чтобы не осталось комочков.
Очистите яблоки, удалите серединку. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками. Смажьте огнеупорную форму сливочным маслом, вылейте в нее половину теста. Аккуратно разложите сверху кусочки яблок и залейте оставшимся тестом. На поверхность положите несколько кусочков сливочного масла.
Поставьте блюдо в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекайте около 20 минут, на поверхности должна появиться красивая золотисто-коричневая корочка. Проверьте готовность шарлотки с помощью зубочистки. Если после втыкания на ней остаются следы влажного теста, накройте форму фольгой и оставьте в духовке еще на 5-7 минут. Достаньте изделие из духовки, слегка остудите, разрежьте на кусочки и посыпьте каждый сахарной пудрой. Подавайте с растопленным мороженым, взбитыми сливками или домашним заварным кремом.
