Маффины из творога — десерт, который легко приготовить, а вкус блюда никогда не подводит. Использование специальных силиконовых или бумажных формочек позволяет готовить блюдо сразу порционно, что избавляет вас от лишних действий в дальнейшем — разрезания десерта на кусочки.
Диетические творожные маффины в силиконовых формочках
Ингредиенты:
- 300 г обезжиренного творога;
- щепотка стевии;
- яйцо;
- столовая ложка отрубей (хлопьев);
- 1/3 чайной ложки пекарского порошка
- ванилин (по вкусу, можно не добавлять вовсе или заменить корицей, кофе).
Рецепт:
В миске соедините творог (важно использовать именно сухой творог, а не творог или творожный продукт), стевию, яйцо, отруби, пекарский порошок и ванилин. Взбейте смесь миксером до однородности.
Разложите готовое творожное тесто по специальным формочкам и поставьте их в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекайте кексы в течение 20 минут. По истечении времени выключите духовку, а сами кексы оставьте в приборе еще на 15 минут. Перед подачей на стол кексы можно украсить ягодами, например, черникой.
Маффины с творогом в силиконовых формах без масла
По этому рецепту маффины получаются немного суховатыми сверху, но внутри они воздушные и мягкие. Такой вариант десерта подойдет тем, кто ограничивает потребление жиров, но не может отказаться от выпечки.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 2/3 стакана сахара
- 250 граммов нежирного творога (до 2 процентов);
- 100 грамм крахмала;
- чайная ложка пекарского порошка;
- щепотка соли;
- стакан муки.
Рецепт:
Взбейте яйца с сахаром. Достаточно пары минут взбивания, не стоит пытаться превратить массу в воздушную пену. Творог протрите через сито или взбейте погружным блендером до однородной пастообразной консистенции. Пару раз просейте муку, смешайте ее с крахмалом и пекарским порошком. Переложите яичную, творожную и мучную смеси в глубокую миску.
Выложите готовое тесто в силиконовые формы, выпекайте 30 минут при 180 градусах. Вы также можете выпекать маффины в формах из других материалов, но тогда могут возникнуть проблемы с извлечением выпечки из них.
Маффины с творогом в силиконовых формах без муки
Маффины по этому рецепту хоть и получаются несколько плотными, но очень вкусными. Вариант подойдет тем, кто не использует муку, или этот ингредиент оказался недоступен, но хочется полакомиться вкусной выпечкой.
Ингредиенты:
- 400 г рассыпчатого творога (если творог влажный, отожмите его через марлю);
- 3 яйца;
- 2/3 стакана сахара
- 100 грамм сливочного масла;
- чайная ложка пекарского порошка;
- ванилин и корица по вкусу.
Рецепт:
Взбейте яйца с сахаром в крепкую пену (для лучшего эффекта желтки и белки нужно взбивать отдельно друг от друга). Соедините яичную смесь с творогом и ароматизаторами (ваниль, корица). На этом этапе в массу также можно добавить изюм, цукаты или ягоды. Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке, затем добавьте полученную «стружку» в тесто и быстро перемешайте. Разложите тесто по формочкам, выпекайте десерт 20 минут при 200 градусах.
Творожные маффины в силиконовых формочках в мультиварке
Кексы в медленноварке получаются бледными сверху, поэтому, чтобы десерт выглядел аппетитнее, в тесто нужно добавить какао (или пищевой краситель). Как вариант, можно украсить выпечку сверху кремом.
Ингредиенты:
- 250 г творога;
- стакан муки;
- 3 яйца;
- 100 грамм сливочного масла;
- 4 столовые ложки сахара;
- 1/2 чайной ложки корицы
- несколько ломтиков темного шоколада (количество ломтиков зависит от количества маффинов);
- чайная ложка пекарского порошка.
Рецепт:
Переложите творог в большую миску и разомните его вилкой (для более однородной консистенции можно взбить блендером). Разбейте яйца в отдельную миску, убедитесь, что они не испорчены. Добавьте к яйцам песок и корицу и хорошо взбейте. Не стоит добавлять больше корицы, чем указано в рецепте, так как готовый десерт получится с горечью.
Смешайте творожно-яичную массу, добавьте муку и пекарский порошок, сливочное масло, растопленное и остывшее до комнатной температуры. Еще раз все перемешайте.
Заполните силиконовые формы на 2/3 полученной массой. В середину каждого будущего пирожного положите шоколадный клин. Поместите формочки с тестом в чашу мультиварки, установите на приборе режим «Выпечка» на 40 минут. Закройте крышку мультиварки и не открывайте ее до конца приготовления десерта.
