Проверенный временем рецепт винегрета есть в каждой семье. Из года в год этот рецепт практически не меняется. Соотношение овощей и специй остается неизменным. Но лишь немногие решаются на эксперименты и пробуют другие способы приготовления винегрета: с горохом, капустой, фасолью, селедкой, мясом и так далее.
Классический рецепт горохового винегрета
Ингредиенты:
- Горошек замороженный — 300 грамм.
- Свекла — 600 грамм.
- Картофель — 300 грамм.
- Лук салатный — 200 грамм.
- Морковь — 300 грамм.
- Растительное масло — 50 миллилитров.
- Лимонный сок — 2 ст. ложки.
- Соль — 1 чайная ложка.
Пошаговое приготовление
Для начала все овощи, входящие в рецепт горохового винегрета, необходимо хорошо промыть под проточной водой. Также желательно, чтобы они были примерно одинакового размера. Свеклу выбирайте не испорченную, насыщенного бордового цвета внутри. Поместите ее в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания варите свеклу до готовности около пятидесяти-шестидесяти минут. Слейте кипяток и оставьте свеклу остывать. Затем очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Следующий ингредиент в рецепте винегрета — картофель. Положите его в чистом виде в кастрюлю, полностью залейте водой из-под крана и варите до готовности. Затем, слив воду, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Вымытую морковь, как и другие овощи, нужно положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности в течение сорока минут. Также остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Используя пошаговый рецепт винегрета, подготовьте замороженный зеленый горошек. Для этого сначала вскипятите воду на огне, а затем всыпьте горошек в кастрюлю с кипящей водой. После того как он закипит, варите три-пять минут, не больше. Отваренный горошек откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы слить лишнюю воду.
Очистите и мелко нарежьте белый лук. Далее необходимо взять посуду, в которую поместятся все ингредиенты, приготовленные ранее по рецепту винегрета. Выложите в нее все овощи, залейте лимонным соком и растительным маслом. Хорошо перемешайте все ингредиенты винегрета. Переложите готовый салат в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в холодильник на три часа. Классический винегрет с горошком подается порционно в охлажденном виде.
Винегрет с квашеной капустой
Необходимые ингредиенты:
- Капуста квашеная — 300 грамм.
- Квашеные огурцы — 6 штук.
- Горошек консервированный — 2 банки.
- Свекла красная — 6 штук.
- Молодой лук — 2 пучка.
- Морковь — 2 штуки.
- Картофель — 8 штук.
- Масло нерафинированное — 50 миллилитров.
- Соль по вкусу.
Пошаговое приготовление
Этот рецепт винегрета с квашеной капустой прост в приготовлении. Сначала необходимо промыть под краном овощи: картофель, морковь и свеклу. Затем их нужно отварить до готовности в одной большой кастрюле все вместе или по отдельности. Главное — следить за временем, чтобы овощи не переварились. Свекла варится в течение часа. Картофель варите около тридцати минут, а морковь — около сорока минут. Желательно выбирать овощи среднего размера.
После того как отварные овощи остынут, в соответствии с классическим рецептом винегрета с капустой их необходимо очистить от кожуры, а затем нарезать небольшими кубиками. Поместите их в подходящую миску. Теперь по очереди нужно подготовить остальные ингредиенты. Мелко нарежьте маринованные огурцы и добавьте к овощам. Консервированный горошек откройте, положите в дуршлаг и, после того как жидкость стечет, также добавьте в миску с овощами.
Два пучка молодого зеленого лука хорошо промойте под краном, стряхните, нарежьте и соедините с остальными ингредиентами. В последнюю очередь винегрет из квашеной капусты нужно досолить, заправить нерафинированным маслом и перемешать. Вкусный и очень полезный винегрет можно подавать сразу после приготовления.
Винегрет с фасолью
Список продуктов:
- Фасоль сухая — 400 грамм.
- Свекла — 400 грамм.
- Картофель — 600 грамм.
- Морковь — 400 грамм.
- Огурцы — 400 грамм.
- Лук репчатый — 200 грамм.
- Соль — столовая ложка.
- Масло — 100 миллилитров.
- Сахар — 2 десертные ложки.
Процесс приготовления
Согласно рецепту винегрета, фасоль сначала нужно перебрать и удалить испорченные бобы вместе с мусором, если таковой имеется. Затем хорошо промыть несколько раз и, залив чистой водой, оставить на шесть-семь часов. Удобнее всего замачивать фасоль вечером. Варить ее нужно около пятидесяти минут в той же воде, в которой она замачивалась. После этого слейте воду, а готовую фасоль переложите в объемное блюдо.
Теперь можно переходить к другим ингредиентам. Очистите картофель, вымойте и положите в миску. Вскипятите воду и залейте ею картофель, варите тридцать пять минут. Затем слейте воду, а остывший картофель нарежьте кубиками. Морковь очистите специальным ножом, вымойте и нарежьте кубиками. Переложите в кастрюлю, также залейте кипятком, добавьте десертную ложку сахара и влейте две столовые ложки масла. Перемешайте, накройте крышкой и варите тридцать минут на слабом огне.
Снимите кожуру со столовой свеклы, хорошо промойте и нарежьте небольшими кубиками. Затем положите в кастрюлю и, как и в морковь, добавьте сахар и масло, залейте кипятком и варите до готовности около сорока пяти минут. ВсеПоложите отваренные овощи в миску с фасолью. Лук очистите, мелко нарежьте и высыпьте к остальным ингредиентам.
Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками и переложите в миску с овощами. Все ингредиенты, входящие в рецепт винегрета, полностью готовы. Их нужно соединить, залить маслом и аккуратно перемешать. Дайте салату провариться в течение часа, и можете подавать сытный и, благодаря наличию фасоли, сытный винегрет на ужин.
Винегрет, приготовленный из свежей капусты
Список ингредиентов:
- Капуста белокочанная — 1 килограмм.
- Свекла — 600 грамм.
- Зеленый лук — 200 грамм.
- Уксус шестипроцентный — 10 столовых ложек.
- Картофель — 1 килограмм.
- Горчица — 20 грамм.
- Маринованные огурцы.
- Масло — 100 миллилитров.
- Соль — десертная ложка.
Пошаговый рецепт
Рецепт приготовления винегрета с белокочанной капустой имеет другой, необычный вкус. Для начала нужно отварить свеклу и картофель. Это можно сделать одновременно, но если у вас нет лишней кастрюли, то по очереди. Свеклу хорошо вымойте, используя новую кухонную губку. Положите ее в кастрюлю, залейте холодной водой и, добавив столовую ложку уксуса, варите в течение часа. Затем выньте свеклу из воды, переложите на тарелку и дайте остыть.
Клубни картофеля также хорошо вымойте, положите в кастрюлю с холодной водой и варите около тридцати минут. Затем слейте воду и дайте картофелю остыть. За то время, пока свекла и картофель варятся, нужно подготовить свежую капусту. Обрежьте внешние листья вилка капусты, так как они обычно грязные и испорченные. Затем промойте под краном и дайте воде стечь. Затем очень мелко нарежьте.
Вымойте и нарежьте молодой лук. У маринованных огурцов желательно срезать кожицу и нарезать кубиками. Охлажденные свеклу и картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Когда все ингредиенты будут готовы, их нужно соединить в большой миске и перемешать. Далее необходимо приготовить заправку. В отдельную небольшую миску налейте масло и шестипроцентный уксус, добавьте сахар, горчицу, перец и хорошо разотрите. Влейте винегрет и снова хорошо перемешайте. Оставьте винегрет со свежей капустой настаиваться примерно на час. Затем разложите салат по тарелкам и угостите семью вкусным винегретом.
Винегрет с сельдью
Необходимые продукты:
- Свекла среднего размера — 4 штуки.
- Филе сельди — 400 грамм.
- Маринованные огурцы — 5 штук.
- Молотый перец — 2 щепотки.
- Картофель — 6 штук.
- Лук репчатый — 2 средние головки.
- Горошек консервированный — 800 грамм.
- Морковь — 4 небольших кусочка.
- Горчица — десертная ложка.
- Масло — 50 миллилитров.
- Соль — десертная ложка.
Приготовление винегрета
Приготовление по рецепту винегрета (фото основного ингредиента представлено ниже) с сельдью ничем не отличается от классического. Овощи, такие как свекла, морковь и картофель, следует хорошо промыть, чтобы удалить землю и прочий мусор. Затем положите их в кастрюлю и, залив водой из-под крана, варите до готовности. Свеклу варите от пятидесяти минут до часа, морковь — около сорока минут, а картофель — около тридцати минут. Готовые овощи выньте из воды и оставьте остывать.
В теплом виде очистите овощи от кожицы и мелко нарежьте кубиками. Положите их в одну большую миску, в которой потом будет удобно смешивать все ингредиенты. Далее нужно откупорить банки с консервированным зеленым горошком, высыпать его в дуршлаг, хорошо промыть проточной водой и оставить, чтобы лишняя жидкость могла стечь. Затем пересыпьте горошек в миску с отварными овощами.
Теперь нужно заняться филе сельди. Внимательно осмотрите куски филе на наличие костей и удалите все найденные, так как их наличие в салате недопустимо. Затем части филе нужно нарезать тонкими ломтиками и добавить к остальным уже подготовленным ингредиентам. Очистите две небольшие луковицы, промойте их, очень мелко нарежьте и высыпьте в миску.
Маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками и также отправьте в миску. После того как все ингредиенты, входящие в состав винегрета по этому рецепту, будут подготовлены, необходимо сделать небольшой пикантный соус. Для этого в небольшой миске соедините масло, альт, горчицу, молотый перец и хорошо перемешайте. Перелейте получившийся соус в миску с остальными продуктами и перемешайте. Переложите винегрет в кастрюлю, закройте крышкой и поставьте в холодильник на один час. Затем приготовьте немного пряного винегрета, разложите его по сервировочным тарелкам и подавайте. Этот салат понравится всем без исключения.
Мясной винегрет
Список ингредиентов:
- Телятина отварная — 400 грамм.
- Свекла — 500 грамм.
- Картофель — 800 грамм.
- Огурцы — 200 грамм.
- Морковь — 200 грамм.
- Зеленый горошек — 1 банка.
- Масло — 100 миллилитров.
- Соль — десертная ложка.
- Молотый перец — 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления
Мясо телятины предварительно отварите в подсоленной воде в течение часа. Свеклу, морковь и картофель также предварительно вымойте и отварите до готовности. Горох откройте и промойте под краном. Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Отварное мясо нарежьте небольшими кусочками. Очистите отварные овощи и нарежьте небольшими кубиками.
Положите все подготовленные ингредиенты в глубокую миску, посыпьте молотым перцем и алтеем и залейте растительным маслом. Хорошо перемешайте и оставьте вариться примерно на час. Винегрет с мясом, помимо того, что очень вкусный, является еще и довольно сытным самостоятельным блюдом.
