Зефир — это десерт, который любят не только дети, но и многие взрослые. Зефир, который продается в магазинах, часто содержит различные искусственные красители, ароматизаторы и другие вредные компоненты, поэтому лучше всего готовить это блюдо в домашних условиях.
Для приготовления зефира необходимо
- — белки от трех куриных яиц;
- — сок половины лимона;
- — пакетик желатина;
- — одно яблоко (лучше использовать кислое);
- — 50 мл воды;
- — стакан сахара.
Инструкция
Шаг 1
Первым делом вымойте яблоко, очистите его от кожуры, нарежьте, положите на лист для выпечки и запекайте в духовке до полного приготовления. Это займет от 15 до 20 минут.
Шаг 2
Пока яблоки в духовке, нужно залить пакетик с желатином водой и полностью растворить желатин (можно использовать микроволновую печь).
Шаг 3
Отделите белки от желтков, переложите их в глубокую миску и взбейте миксером, постепенно добавляя сахар. В результате должна получиться очень плотная белковая пена.
Выжмите сок половины лимона и добавьте его в белковую пену. На этом этапе в белки можно добавить любой натуральный краситель, например свекольный или черничный сок. Достаточно нескольких капель, чтобы в итоге десерт приобрел красивый пастельный цвет.
Шаг 4
Выньте яблоки из духовки и, пока они еще горячие, измельчите их блендером до состояния пюре, затем взбейте миксером и влейте в него желатиновую смесь. Все тщательно перемешайте (перед тем как влить желатин в пюре, убедитесь, что зерна полностью растворились).
Шаг 5
Аккуратно вмешайте белковую воздушную массу в яблочное пюре, чтобы не допустить оседания пены. Наберите массу в кондитерский шприц и сделайте розочки на заранее подготовленном листе для выпечки (можно просто переложить массу в специальные формочки, например, силиконовые).
Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, затем уберите в холодильник на столько же. Яблочный зефир в домашних условиях готов.
