Как приготовить засахаренную тыкву в домашних условиях — рецепты, особенности и отзывы

О полезных свойствах тыквы можно говорить бесконечно. Благодаря низкой калорийности мякоть ягоды отлично подходит для диетического питания. Также тыква полезна для детского питания, так как содержит большое количество микроэлементов и витаминов. Несмотря на то, что это ягода, из нее можно готовить не только первые, вторые блюда и десерты, но и напитки. Особенно почитаемым блюдом среди детей и взрослых считается засахаренная тыква.

В чем польза?

Цукаты могут стать отличной альтернативой сладостям, которые многие дети поглощают горстями. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять к кашам. В засахаренной тыкве сохраняется большинство питательных веществ, содержащихся в свежих ягодах. Они помогут улучшить работу желудочно-кишечного тракта, повысить иммунитет, помогут улучшить настроение и снизить скорость проявления возрастных изменений. Тыква может стать настоящим домашним доктором, но при условии соблюдения технологии приготовления из нее блюд.

Как выбрать тыкву?

Процесс приготовления засахаренной тыквы требует терпения и хотя бы минимальных кулинарных навыков и знаний. Не стоит бездумно подходить к приготовлению, так как можно просчитаться с результатом. Первое, что нужно сделать, собираясь приготовить засахаренную тыкву в домашних условиях (рецепт приведен в статье), — выбрать подходящий плод.

При выборе тыквы отзывы советуют учитывать:

• Вес. Выбор крупной тыквы чреват волокнистой и невкусной мякотью.
• Кожуру. Главный показатель вкусной тыквы — гладкая, упругая кожура без темных вкраплений.
• Полосы. Полосы на тыкве должны быть прямыми, а убегающие со скоростью света от прилавка тыквы с извилистым рисунком — при их выращивании использовались нитраты.
• Хвостик. Спелый плод с самой сочной и сладкой мякотью будет иметь сушеный хвостик.

Все ли сорта тыквы подходят для цукатов?

Лучший вариант — тыква сорта «баттернат». К его преимуществам относятся:

• сравнительно небольшой размер;
• Нежная, сочная мякоть, смутно напоминающая грушу;
• Легко чистится — корка легко удаляется.

Итак, тыква для приготовления цукатов выбрана. Очистив ее, оцениваем мякоть. Упругая и мясистая мякоть приятного оранжевого оттенка — отличный признак. Теперь вы можете приготовить вкусные и полезные цукаты из тыквы в домашних условиях.

Рецепт приготовления цукатов в духовке

Может ли вкусное и сладкое угощение быть полезным? Конечно, может. И засахаренная тыква — отличное тому подтверждение. Единственный минус десерта, по отзывам, — долгий процесс приготовления. Чтобы приготовить вкусную засахаренную тыкву в домашних условиях, ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом.

Необходимые ингредиенты:

• мякоть тыквы — 700 г
• Вода — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Лимон — 1/2 шт.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить засахаренную тыкву в домашних условиях, мякоть тыквы нужно нарезать кубиками размером 1,51,5 см.
2. В сотейнике смешиваем указанное количество сахара и воды, а также сок из половины лимона. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения: должен получиться сироп.
3. В кипящий сахарный сироп всыпаем подготовленные кусочки и варим будущую засахаренную тыкву не менее 3, но не более 5 минут.
4. Выключаем огонь и с помощью ложки вынимаем цукаты из кастрюли. Ждем, пока они полностью остынут, и снова возвращаем в кипящий сироп.
5. Варим еще 5 минут и снова вынимаем.
6. Процедуру сушки и томления цукатов в сиропе повторяем 7 раз.
7. После завершения последнего захода откидываем цукаты на сито, чтобы излишки сиропа стекли.
8. Следующий этап — сушка засахаренных тыкв в духовке. Ломтики необходимо равномерно распределить на пергаментной бумаге, выстеленной на листе для выпечки. Сушка осуществляется при температуре не выше 60 градусов. Допускается сушка при комнатной температуре, но помимо долгого ожидания готового блюда, такой подход чреват порчей большинства цукатов.
9. После часа пребывания в духовке цукаты готовы к процедуре закатки. Помните, что закатывать можно только слегка подсушенные и полностью остывшие продукты.

Засахаренная тыква готова. Они получаются волшебными, а главное, полезными.

Рецепт цукатов с лимонной кислотой и корицей

Это трюк, чтобы переориентировать вкусовые и обонятельные рецепторы: не всем нравится восхитительный медовый аромат тыквы.

Ингредиенты:

• Тыква (мякоть) — 1000 г
• Сахарный песок — 800г
• Лимонная кислота — 5 г
• Корица — по вкусу.

Пошаговый рецепт засахаренной тыквы

1. Мякоть тыквы, очищенную от кожуры и семян, нарежьте ломтиками.
2. Посыпаем ломтики 1/4 частью сахара и ставим в прохладное место. Ждем, когда из тыквы начнет интенсивно выделяться сок.
3. Когда количество сока покажется вам достаточным для приготовления сиропа, кладем тыкву в сахар и варим на медленном огне. Дожидаемся закипания и снимаем с огня.
4. Сливаем сок, откинув тыкву на сито.
5. Когда сок и кусочки остынут, сливаем стакан сиропа и добавляем в него оставшийся сахар, лимонную кислоту и корицу.
6. Варите смесь до полного растворения кристаллов сахара.
7. Снова залейте тыкву кипящим сиропом и варите: ломтики должны стать прозрачными, а сироп — густым, как мед.
8. Сушка тыквы.
9. Заключительный этап — обкатывание в смеси корицы и сахарной пудры.

Отзывы рекомендуют хорошо просушить цукаты перед подачей блюда. Важно, чтобы ломтики находились на небольшом расстоянии друг от друга.

Усовершенствованный вариант приготовления цукатов «Бесконечность»

Рецепт называется «Бесконечность», потому что для него требуется восемь ингредиентов и восемь шагов.

Ингредиенты:

• Тыква (мякоть) — 2 кг.
• Апельсины — 2 шт.
• Сахарный песок — 700 г.
• Вода — 200 мл.
• Ванилин.
• Корица.
• Сахарная пудра.
• Гвоздика.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы и апельсинов разделить на дольки. Апельсины можно нарезать кружочками.
2. Смешайте воду и сахар, добейтесь кипения и растворения кристаллов.
3. В кипящий сироп всыпать кусочки тыквы и апельсинов и варить 7 минут на слабом огне.
4. Снимите с огня и снова вскипятите через 8 часов. Затем снова охладите и снова прокипятите.
5. Отделите ломтики тыквы от ломтиков апельсина.
6. Высушите тыквенные ломтики в специальном дегидраторе или в духовке при низкой температуре. Процесс займет около 5 часов.
7. Обваляйте ломтики в смеси сахарной пудры, корицы, гвоздики и ванили.

Храните десерт при комнатной температуре в помещении без повышенной влажности.

Секреты приготовления цукатов

Каждый рецепт имеет свои особенности, и рецепт цукатов не является исключением.

Например, чтобы готовые цукаты не слипались и имели аппетитный вид, после сушки их обкатывают в различных смесях.

Охлажденное лакомство можно обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала:

• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.

После раскатывания потрите цукаты между ладонями, чтобы удалить излишки посыпки. Такая панировка предотвратит слипание цукатов и придаст им аппетитную хрустящую корочку.

Посыпьте для дополнительного аромата и восточной изысканности:

• Корица — по вкусу.
• Сахар или глазурь — 2-3 столовые ложки

Также хозяйки рекомендуют добавлять ванилин или гвоздику. Но при использовании гвоздики помните о ее сильном вкусе.

Что делать с остатками сиропа?

После приготовления сиропа из засахаренной тыквы вы не знаете, что с ним делать? Найти ему применение очень просто. Он пригодится для пропитки пирогов и тортов, при приготовлении компотов и желе. Также отзывы рекомендуют использовать его в качестве сладкого соуса или дополнения к блинам или оладьям.