Домашние пирожки всегда вкуснее магазинных. Такое простое блюдо способно создать хорошее настроение с утра. Так приятно выпить чашечку чая с пирогом в уютной обстановке с близкими людьми. Любимые начинки, мягкое и пушистое тесто — все, что нужно для сытного завтрака и отличного настроения. Проще всего приготовить пирожки на кефире с картошкой, обжаренные на сковороде.
Особенности выпечки
Жареные пирожки на кефире с картошкой готовятся на основе универсального теста, не содержащего дрожжей. Замесить его можно всего за 10 минут. Процесс не занимает много времени. Кроме того, это тесто просто идеально подходит для лепки пирожков со сладкой, овощной или мясной начинкой. При этом готовить пирожки можно не только на сковороде в растительном масле, но и в предварительно разогретой духовке. В любом случае получаются вкусные пироги.
Что необходимо для приготовления теста
Итак, как приготовить жареные пирожки на кефире с картошкой? Для начала стоит подготовить продукты. Для выпечки вам потребуется:
- 250 мл кефира.
- 3 ½ стакана цельнозерновой муки.
- 2 яйца.
- 1 чайная ложка пищевой соды.
- 2 чайные ложки растительного масла.
- 100 мл масла для жарки.
- 1 ст. ложка обычного сахара.
- ¼ ч. л. алт.
Для приготовления такой выпечки можно использовать любой кефир: как с высоким процентом жирности, так и обезжиренный.
Ингредиенты для начинки
Если вы решили приготовить жареные пирожки на кефире с картошкой, то начать следует с замешивания начинки. Ограничений по выбору продуктов нет. При желании в картофель можно добавить лук, грибы и даже мясной фарш. Для приготовления начинки вам понадобятся:
- Картофель.
- Добавки (картофельный отвар, жареная печень, лук, грибы, молоко, яйца).
Начинка не должна быть сырой. В этом случае масса должна быть однородной и без комочков.
Как замесить тесто
Рецепт пирожков с жареным картофелем на кефире довольно прост. Для приготовления теста в глубокой емкости соедините растительное масло, соду, обычный сахар, яйца куриные, кефир. Лучше всего смешивать компоненты миксером. В полученную смесь необходимо добавить просеянную муку. Лучше добавлять этот компонент небольшими порциями, перемешивая ложкой, а затем руками.
Не добавляйте слишком много муки. Иначе пироги будут слишком твердыми и не такими пышными. При большом количестве муки тесто теряет эластичность.
Когда масса перестанет липнуть к рукам, можно приступать к формированию пирожков.
Формирование выпечки
Жареные пирожки на кефире с картошкой — вкусное и сытное блюдо. Чтобы сформировать их, необходимо сделать пирожки из теста. Раскатывать скалкой необязательно. Можно отщипнуть небольшой кусочек теста и сформировать пирожки. Большие куски делать не стоит. Лепешки должны быть не больше ладони.
В центр каждой заготовки положите большую ложку начинки, а затем аккуратно заверните и тщательно защепите края, чтобы пирожок не развалился в процессе жарки.
Как жарить пирожки
В сковороде разогрейте растительное масло, а затем выложите заготовки. В этом случае выкладывайте пирожки швом вниз. Стоит также учесть, что во время термической обработки выпечка увеличивается в размерах. Поэтому не стоит выкладывать на сковороду сразу много пирожков.
Обжарьте их до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. По мере необходимости добавляйте масло в сковороду. После приготовления пирожки можно выложить на бумажные полотенца. Это позволит удалить лишний жир. Есть такую выпечку нужно горячей.
Тонкие жареные пирожки с картофелем на кефире
Если нет времени на тщательную обжарку пирожков, то можно приготовить тонкие пирожки с картошкой.
Количество компонентов и способ замешивания теста остаются такими же, как описано выше. Принцип приготовления практически тот же. Разница заключается лишь в способе формирования пирожков. Из готового теста и начинки нужно вылепить обычную заготовку. Для начала делается пирог. В его центр выкладывается большое количество начинки. После этого края заготовки защепляются.
Теперь готовый пирог нужно аккуратно раскатать в тонкий пласт. При этом действовать нужно аккуратно, чтобы не порвать тонкий пласт теста. В заключение остается обжарить пирожки на растительном масле до золотистой корочки.
Быстрые советы
Если после приготовления пирожков осталась начинка, то ее можно использовать в качестве гарнира. В это же время рекомендуется добавить немного молока и сливочного масла в картофельное пюре без добавок.
Остывшие пирожки не нужно разогревать, так как они все равно остаются воздушными и довольно мягкими.
Такие пирожки можно приготовить в духовке. Однако перед выпечкой их следует смазать взбитым яйцом. В этом случае пироги не будут трескаться и приобретут красивый румянец.
Если в начинку для картофеля вы добавили мясной фарш, а в готовых пирожках он получился суховатым, то пирожки следует подавать на стол в сочетании с мясным или овощным бульоном, налитым в порционные пиалы.
