Идеальные домашние котлеты — сочные, с золотистой корочкой, не пережаренные, ароматные, с приятным мясным запахом. Как добиться сочности котлет? Существует несколько хитростей, позволяющих сделать этот мясной продукт сочным.

Инструкция
Шаг 1
Сформируйте котлету. Для ее приготовления готовый фарш для котлет складывается особым образом. Сначала из куска фарша формируется тонкая лепешка. Затем лепешка складывается в три слоя. Руки придают массе форму котлеты. Такие «чешуйчатые» заготовки выкладываются на раскаленную сковороду с растительным маслом швом вниз. Жарьте, как обычно.
Шаг 2
Сочность котлетам придает добавление воды в процессе жарки. Для этого сначала котлеты обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Затем добавьте в сковороду полстакана воды. Накройте сковороду крышкой. Включите под ней минимальный нагрев и держите блюдо на плите 10-15 минут.
Шаг 3
Чтобы котлеты получились сочными, положите в каждую лепешку из фарша кусочек льда. Сформируйте котлету с кусочком льда внутри и жарьте как обычно. Тот же трюк можно проделать и с маслом — положите небольшой кусочек в середину лепешки из фарша.
Шаг 4
Используйте в фарше для котлет только белый хлеб. Он придает ему пышность. А перед тем как добавить его в фарш, размочите хлеб молоком или сливками. Молочные продукты добавят сочности готовому блюду.
Шаг 5
Мелко нарезанный лук или в виде кашицы (измельченной в блендере) делает котлеты более сочными. Ту же роль может сыграть одна крупная картофелина, натертая на мелкой терке, или нарезанный кусочек свежего кабачка.
Шаг 6
Панировка котлет не позволяет соку вытекать из них в процессе жарки. Поэтому перед тепловой обработкой котлеты необходимо запанировать. Делайте это в муке, отрубях или панировочных сухарях на выбор.
Шаг 7
Разнообразить вкус и усилить сочность котлетного фарша помогут дополнительные продукты: томатная паста (кетчуп), майонез, чеснок, зеленый лук и болгарский перец.