Сало — прекрасный вкусный продукт. Но мало кто знает, что существует огромное количество способов засолки бекона. Особенно выделяется среди них «дамская» засолка в рассоле, сало получается нежным на вкус и может долго храниться.
Необходимо
-
- Жир
- Вода
- Соль
- Специи (черная и цельнозерновая пряность
- лавровый лист
- тмин
- анис
- кардамон
- кориандр)
- Чеснок
Инструкции
Шаг 1
Для приготовления рассола нам понадобится кастрюля, вода, соль, чеснок и черный перец.
В кастрюлю наливают 1, 7 стакана воды, затем насыпают 1 стакан поваренной соли и кипятят рассол 10 минут. Затем рассол охлаждают до комнатной температуры.
Шаг 2
Пока рассол кипит, чеснок очищают и разделяют на зубчики. Пяти зубчиков будет достаточно. Лучше всего раздавить каждый зубчик ножом.
Шаг 3
Специи тоже лучше раздавить, но не ножом, а двумя чайными ложками, предварительно положив горошины в салфетку, чтобы перец не рассыпался по кухне.
Шаг 4
Затем в охлажденную подсоленную воду кладут чеснок, измельченные специи и перемешивают ингредиенты в рассоле.
Шаг 5
Сало в рассоле удобнее всего солить в стеклянной банке. Поэтому предварительно нарезанные кусочки бекона складываются в банку и заливаются подготовленным рассолом. Солить сало нужно в холодном месте, поэтому банка должна стоять в холодильнике не менее недели. Но лучше не закрывать крышку плотно, сало должно «дышать».
Шаг 6
После того как сало засолено, его вынимают, сушат, посыпают специями по вашему выбору и хранят в морозилке очень долгое время.
