Как тушить капусту с мясом: рецепты

Капуста, тушеная с мясом, — отличный вариант вкусного и очень сытного ужина. Готовить ее можно как в сковороде, сотейнике (или казане) или медленноварке, так и в духовке. Здесь у хозяйки довольно большой выбор. Отличительной особенностью этого блюда является то, что к нему совершенно не нужен гарнир. Существуют сотни различных вариантов того, как тушить капусту с мясом. Например, мы можем предложить несколько интересных рецептов.

Капуста, тушеная с мясом на сковороде

Чтобы понять, как тушить капусту с мясом, нужно сначала выбрать посуду, в которой будет готовиться блюдо. Как показывает практика, при небольших объемах проще всего делать это в сковороде. Для работы можно использовать следующие компоненты:

• 1 головка капусты;
• 800 грамм свинины;
• 2 луковицы;
• молотый перец;
• 1 морковь;
• 100 грамм томатной пасты;
• полстакана растительного масла;
• зелень (петрушка, укроп);
• 4 грамма сахара;
• с алт.

Как тушить капусту с мясом из указанных продуктов:

1. Сначала все ингредиенты нужно помыть, почистить (если необходимо), а затем нарезать. Мясо следует нарезать средними кусочками. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, а лук просто мелко нарезать.
2. На сковороде в кипящем масле обжарьте мясо до полуготовности.
3. Добавьте к нему лук и морковь и перемешайте. Как только продукты слегка обжарятся, влейте к ним воду (100 миллилитров) и варите до полной готовности мяса.
4. Всыпьте в сковороду капусту и обжаривайте, пока она не станет мягкой.
5. Введите остальные ингредиенты и добавьте еще полстакана воды. Тушите ровно 10 минут.

Затем нужно снять сковороду с плиты, накрыть ее крышкой и дать блюду провариться 35-45 минут.

Тушеная капуста с мясом в медленноварке

Владельцам мультиварок будет интересно узнать, как тушить капусту с мясом с помощью современной кухонной техники. Существует один простой рецепт, в который входят следующие ингредиенты:

• 350 граммов мякоти говядины;
• 1 килограмм белокочанной капусты;
• ст;
• 0, 7 литра воды;
• 1 большая морковь;
• 90 грамм томатного соуса (можно взять «Краснодарский»);
• 1 луковица;
• 50 г рафинированного подсолнечного масла;
• молотый перец.

Процесс приготовления такой капусты состоит из нескольких последовательных шагов:

1. Произвольно нарежьте мясо на небольшие кусочки и положите их в чашу мультиварки. Залейте их маслом.
2. Установите на панели режим «Жарка» (или «Выпечка»). Установите таймер на 10 минут. Во время жарки мясо нужно периодически переворачивать, чтобы оно не подгорело.
3. Мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. После сигнала таймера переложите продукты в чашу с мясом и добавьте томатный соус. Готовьте в течение 3 минут в том же режиме.
4. Залейте обжаренные ингредиенты кипяченой водой. Не меняя режима, продолжайте готовить еще 15 минут.
5. Крупно нарежьте капусту.
6. Переложите ее в чашу, добавив по вкусу соус и перец.
7. Установите режим «Тушение» и подождите около получаса.

Далее готовое блюдо нужно будет только перемешать и подавать на стол, разложив по тарелкам.

Тушение капусты в духовке

Как еще можно тушить капусту с мясом? Рецепт чем-то напоминает запеканку. В этом случае вам понадобится больше различных ингредиентов:

• 1 килограмм говядины (без костей);
• 2 кочана;
• 0, 5 литра томатного соуса;
• 15 граммов чеснока и столько же сухой приправы для мяса;
• 2 лавровых листа;
• 5 грамм соли;
• 4 большие моркови;
• 100 грамм томатной пасты;
• 1-2 грамма молотого перца;
• 100 миллилитров густых сливок;
• оливковое масло.

Как приготовить это блюдо:

1. Порубите очищенный чеснок и смешайте его с остальными специями.
2. Крупно нарежьте мясо. Длина каждого куска должна быть не менее 2,5 сантиметров. Говядину можно предварительно замариновать. Это сделает ее более мягкой.
3. Положите мясо в глубокую миску, посыпьте специями, перемешайте и отложите в сторону.
4. Капусту нашинкуйте полосками, а морковь натрите на любой терке.
5. Для тушения блюд лучше взять глиняный горшок. Сначала нужно заполнить его на три четверти объема овощами, уложив морковь и капусту слоями.
6. Хорошо разогрейте масло на сковороде и обжарьте в нем подготовленное мясо со специями.
7. Переложите его в кастрюлю, сделав в центре небольшое углубление.
8. Из макарон, соуса и сливок приготовьте ароматную смесь. Вылейте ее в горшочек поверх мяса.
9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее горшочек и установите таймер на 60 минут.
10. Уменьшите огонь до 150 градусов и продолжайте тушить еще около трех часов.

После этого содержимое горшочка необходимо перемешать. Такую капусту можно есть сразу. Но лучше, если она постоит в духовке еще несколько минут.

Капуста с картофелем и сосисками

Если при тушении капусты добавить к ней картофель, блюдо получится еще более сытным. Этот вариант хорошо известен студентам, которые самостоятельно готовят еду в общежитии. У них было несколько иное представление о том, как тушить капусту с картошкой и мясом. Обычно для такого блюда они брали следующие продукты:

• 500 г капусты и картофеля;
• 1 луковица;
• ст;
• 0, 4 килограмма сосисок (желательно молочных);
• 60 грамм томатной пасты;
• смесь молотых перцев;
• 1 морковь;
• лавровый лист;
• хмелевая приправа «Сунели».

Приготовление такого блюда не составит труда:

1. В самом начале необходимо нарезать все имеющиеся продукты. Колбасу следует очистить от оболочки, а затем произвольно нарезать на кусочки. Морковь нарежьте кубиками, картофель — кубиками, а лук — кольцами. Капусту нужно нашинковать или просто натереть на терке.
2. Сначала слегка обжарьте на сковороде сосиски, морковь и лук.
3. Как только они покраснеют, добавьте капусту. Немного обжарьте продукты вместе.
4. Всыпьте в сковороду картофель. Продолжайте готовить.
5. Когда овощи будут готовы, уменьшите огонь и добавьте все остальные ингредиенты. Тушите еще около 20 минут.

Блюдо получается нежным, аппетитным и очень вкусным. Лучше всего есть его горячим.

Трансильванский гуляш в горшочке

Не обязательно использовать для тушения только свежую капусту. Например, в Трансильвании предпочитают, чтобы блюдо имело некоторую кислинку. Поэтому в качестве исходного компонента для классического гуляша местные жители берут квашеную капусту. Кроме того, для работы используется более глубокая посуда. Любителям необычных рецептов будет интересно узнать, как тушить капусту с мясом в сотейнике «по-трансильвански». Вам понадобится несколько продуктов:

• 1 килограмм свинины и столько же квашеной капусты;
• 210 граммов сметаны;
• ст;
• 400 граммов репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 грамм свежего укропа;
• по 1 чайной ложке тмина и паприки;
• немного воды.

Этот гуляш готовится поэтапно:

1. Мясо нарежьте произвольными кусками и положите в глубокую сковороду.
2. Добавьте раздавленный в ступке чеснок, кумин, а также мелко нарезанный лук и укроп. Залейте все это водой и варите на среднем огне.
3. Как только мясо будет наполовину готово, сразу же добавьте капусту с паприкой и немного сока.
4. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте тушить на медленном огне.
5. В готовое блюдо положите сметану, перемешайте и доведите массу до кипения. Теперь огонь можно выключить.

Этот оригинальный гуляш обычно подают со свежей зеленью. А те, кто любит побольше сметаны, могут добавить ее прямо в тарелку.

Капуста, тушеная с фаршем и овощами

Чтобы не тратить время на обработку мяса, можно взять готовый фарш. Само блюдо станет еще более ароматным, если помимо капусты использовать и другие овощи. Есть один простой, но очень интересный вариант, для которого потребуется:

• 4 картофелины;
• 250 граммов мясного фарша (чисто говяжьего или смешанного);
• половина кочана капусты;
• ст;
• 1 болгарский стручковый перец;
• подсолнечное масло;
• 1 луковица;
• любые специи.

Как тушить капусту с мясом? Пошаговый рецепт состоит из нескольких последовательных шагов:

1. Нарежьте капусту как можно тоньше.
2. Выложите ее в кастрюлю, а затем, добавив немного масла, тушите 8 минут под крышкой на слабом огне.
3. По истечении времени добавьте немного воды и сделайте огонь больше. Продолжайте кипятить еще около 5 минут.
4. Как только почти вся жидкость испарится, добавьте еще масла.
5. Добавьте фарш к капусте, все хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут.
6. В кипящую массу введите очищенный, вымытый и нарезанный крупными кусочками картофель. В это же время добавьте мелко нарезанный лук. Продолжайте варить до полной готовности картофеля.
7. Очистите стручок перца от семян, удалив из него хвостик и сердцевину. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю с кипящей едой.

Перед тем как снять готовое блюдо с плиты, посыпьте его рубленой зеленью и снова перемешайте.

Капуста с мясом и грибами

Опытные кулинары утверждают, что тушить капусту можно с самыми разными продуктами и в любых сочетаниях. Главное, не бойтесь экспериментировать. Иногда самое необычное решение может дать отличный результат. У каждой опытной хозяйки наверняка есть свой фирменный рецепт, как вкусно потушить капусту с мясом. Например, вы можете попробовать один интересный способ, для которого вам понадобятся:

• 1 молодой кочан;
• 5 свежих помидоров;
• 0, 4 килограмма любых грибов;
• 2 моркови;
• ст;
• 500 грамм говядины;
• 2 луковицы;
• специи;
• небольшой кусочек сала.

Приготовить такое блюдо совсем несложно:

1. Прежде всего, нужно почистить, помыть, а затем отварить грибы.
2. После этого произвольно нашинковать остывшие продукты.
3. Мясо с беконом нарежьте на кусочки.
4. Хорошо разогрейте сковороду на плите. Сначала обжарьте на ней сало.
5. Достаньте сухари и положите мясо в кипящий жир.
6. Нарежьте очищенный лук и натрите морковь на крупной терке. Добавьте их в сковороду с обжаренным мясом.
7. Туда же положите произвольно нарезанные помидоры и подготовленные грибы. Добавьте оставшиеся специи и жарьте 10 минут.
8. В последнюю очередь добавьте нашинкованную капусту. Тушите, накрыв крышкой, до полной готовности.

Перед подачей в тарелку такое блюдо желательно посыпать рубленой зеленью и полить сметаной. Получается очень вкусно.

Капуста с рисом

Как вариант, мясо можно приготовить отдельно по любому из уже известных рецептов. Остается только приготовить к нему хороший гарнир. Для такого случая идеально подойдет капуста, тушеная с рисом. На приготовление уйдет немного времени. Да и продукты понадобятся самые обычные:

• 1 вилок белокочанной капусты;
• ст;
• 90 г томатной пасты;
• 1 луковица;
• 35 грамм подсолнечного масла;
• 1 морковь;
• 225 грамм риса (обязательно длиннозерного);
• 1 стакан воды;
• по ½ чайной ложки молотого перца и прованских трав;
• 1 веточка свежей петрушки.

Как тушить капусту без мяса с рисом? Необходимо поочередно выполнить следующие действия:

1. Капусту нужно сначала вымыть, а затем нарезать полосками. Затем положить ее в кастрюлю, залить простой водой и тушить на среднем огне. Готовая капуста не должна хрустеть.
2. Отдельно отварите рис. Он должен получиться рассыпчатым.
3. Мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. Обжарьте продукты в кипящем масле в течение нескольких минут.
4. Соедините подготовленные овощи с капустой, добавьте специи и тушите все вместе около 5-6 минут.
5. Введите рис и хорошо перемешайте.
6. Накройте кастрюлю крышкой, выключите под ней огонь и оставьте блюдо вариться на 15 минут.

Приготовленную таким образом капусту можно использовать и как самостоятельное блюдо. По сути, это ленивые голубцы для вегетарианцев.