Как тушить капусту с сосисками: рецепты с фото

Когда перед нами стоит задача накормить домочадцев вкусно и сытно, мы можем потушить капусту с сосисками. Как всем известно, этот овощ не относится к числу дорогих продуктов. А второй важный компонент блюда, сосиски, имеет несколько ценовых категорий. При желании их можно свободно заменить сосисками. Выбирайте, какие купить, и готово. Но прежде чем потушить капусту с сосисками, нужно узнать и рецепт. Мы поможем и здесь. Используйте любой из представленных в статье. В зависимости от рецепта мы будем выбирать квашеную или свежую капусту. Также мы узнаем, как тушить сосиски с капустой, используя различные кухонные помощники. Сковорода, сотейник или, например, медленноварка — во всех случаях вкус блюда имеет свою изюминку.

Тушеная капуста по классическому рецепту

Самым первым достойным стать способом тушения капусты с сосисками в кастрюле. Классический рецепт в не менее классическом блюде. Эмалированную лучше не брать. Нам нужна такая, которая имеет толстое дно и не поджигает пищу. Подойдет, например, алюминиевая, как самый бюджетный вариант.

И все же, прежде чем тушить капусту с сосисками обычным, классическим способом, стоит проверить наличие следующего продуктового набора. Нам потребуется:

• белокочанная капуста — 1,5-2 килограмма (примерно средний вилок);
• сосиски — 3-6 штук (можно чуть больше или, наоборот, меньше);
• репчатый лук — 1 средняя головка;
• томатная паста — 1-3 столовые ложки (точное количество берем исходя из концентрации продукта: чем тоньше помидор, тем больше его нужно в рецепте);
• для жарки понадобится постное неароматизированное масло — 2-5 столовых ложек;
• соль, специи, ароматные травы и лавровый лист — по желанию.

Как тушить капусту с сосисками: пошаговый рецепт приготовления

1. Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Промойте капусту под краном холодной водой. Вытрите головку бумажным полотенцем. Затем нарежьте овощ. Не будьте слишком бескорыстны. Дело в том, что при тепловой обработке он сильно уменьшается в объеме. Имейте это в виду.
2. Второй шаг. Посмотрите на сосиски. Если они в натуральной оболочке, то просто нарежьте на кусочки шириной 2 сантиметра. В противном случае снимите верхний слой и только потом нарезайте колбасное изделие.
3. Третий шаг. Очищаем лук и промываем его в воде. Также нарезаем его не слишком крупно.
4. Четвертый шаг. В кастрюлю наливаем масло, выкладываем всю подготовленную капусту. Приподнимаем ее, чтобы она быстро пустила сок. Сначала добавляем в кастрюлю немного холодной воды. Буквально так, чтобы она покрывала дно с капустой на 5-7 миллиметров.
5. Включите плиту на умеренную температуру. Плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту около семи минут, пока она не станет мягкой и не уменьшится в объеме. Теперь отправим туда лук и подготовленные сосиски. Тушим еще 18-25 минут. За пять минут до готовности вводим томатную пасту, лавровый лист и те специи и травы, которые необходимы. В процессе приготовления может случиться так, что капуста окажется не такой сочной, как ожидалось. В этом случае добавьте немного горячей кипяченой воды.

Приготовление капусты на сковороде

В этой посуде можно приготовить капусту так, что едоки будут просить добавки. Тушить капусту с сосисками в сковороде, как оказалось, еще проще. Блюдо получается очень аппетитным. Сковорода придает ингредиентам особый вкус и более яркий аромат. Список необходимых продуктов и их количество:

• сосиски — 6-7 шт;
• средний вилок свежей капусты;
• луковица — 1-2 шт;
• свежая морковь — 1-2 корнеплода;
• помидоры — 2-3 шт;
• томатная паста или кетчуп — 3-4 столовые ложки (помните о концентрации продукта);
• 6 столовых ложек растительного масла без отдушек;
• сахар, альт, специи и травы — по желанию и по вкусу.

Предварительная обработка ингредиентов

Приступая к реализации рецепта, как тушить капусту с сосисками на сковороде, необходимо предварительно обработать продукты.

С одной головкой капусты поступаем так же, как и в предыдущем случае. Лук мелко нарезаем полукольцами или режем небольшими кубиками.

Колбасу либо чистим, либо оставляем в оболочке, если она сделана из натуральных ингредиентов. Колбасное изделие также нарезаем на кусочки по 1,5-3 сантиметра.

Помидоры моют, очищают от кожуры следующим образом. Погружаем их на 2-3 секунды в кипящую воду. Вынимаем и легко снимаем отшелушившуюся кожуру ножом. Затем мелко нарезаем помидоры.

Морковь тоже потребует немного внимания, но она сделает блюдо более насыщенным. Промываем корнеплоды. Снимаем кожицу с помощью овощечистки или ножа. Далее поступаем с морковью по своему усмотрению: либо натираем ее через терку любой фракции, либо нарезаем произвольно.

Технологический процесс

И перейдем к самому интересному занятию — реализации рецепта, как тушить капусту с сосисками с помощью сковороды. Желательно, чтобы посуда имела высокие бортики, тогда готовить будет гораздо удобнее.

Налейте в нее растительное масло и поставьте разогреваться. Обжариваем лук до золотистого цвета. Затем вводим морковь и, убавив огонь, продолжаем жарить до мягкости этого корнеплода. Вынимаем готовые овощи. Отправляем на сковороду сосиски. Обжариваем их до золотистой корочки, периодически помешивая. Затем вынимаем, отправляя к овощам.

Заменить предшественников можно свежей капустой. При необходимости можно добавить три столовые ложки горячей кипяченой воды, если овощ суховат. Не бойтесь, что сначала не все поместится в кастрюлю. Ставим на умеренно сильный огонь. Накрываем крышкой и видим, как уже через минуту капуста теряет объем. Готовим ее вместе с помидорами до мягкости, добавляя понемногу.

Через 10 минут после последнего добавления капусты в миске может появиться много сока. Откройте крышку и, периодически помешивая, выпарите половину. Добавьте томатную пасту и другие дополнительные специи и приправы.

Через пять минут умеренного кипения без крышки добавляем обжаренные овощи и сосиски. Перемешиваем. Накрыв крышкой, продолжаем готовить еще пять минут, убавив огонь до минимума и накрыв сковороду крышкой.

Подаем самостоятельно или с подходящим гарниром, например, картофелем, рисом или макаронами.

Тушеная квашеная капуста

Это блюдо можно приготовить не только из свежей капусты. Квашеная капуста отлично подойдет, если нет свежего овоща. А сейчас мы узнаем, как тушить квашеную капусту с сосисками с помощью сковороды.

На четыре порции вам потребуется:

• квашеная капуста — 1 л;
• сосиски или сардельки — 5-10 шт;
• морковь — 1 крупный экземпляр;
• репчатый лук — 1 головка;
• для жарки компонентов — растительное масло (количество берется по обстоятельствам);
• соль, специи — по вкусу;
• томат или кетчуп — по желанию;
• сахар, если нужно смягчить кислый вкус капусты, — 1-2 чайные ложки.

Обработка квашеной капусты

Важным моментом в рецепте является подготовка главного компонента. Здесь есть свои нюансы, помня о которых, мы приготовим вкусное блюдо.

Слейте рассол в отдельную миску. Поместите капусту в глубокую миску. Замочите в холодной воде примерно на 15 минут. Отжать, попробовать на вкус. Если этого времени вымачивания оказалось недостаточно, повторите процедуру. Хорошо приготовленный продукт не должен быть слишком кислым.

Рецепт приготовления

Разогрейте сковороду и обжарьте лук в масле до мягкости. Добавьте тертую или нарезанную морковь. Жарьте при умеренной температуре до мягкости.

Добавьте нарезанные сосиски. Перемешиваем с овощами. Продолжаем жарить до образования корочки на сосисках.

Теперь можно ввести вымоченную и отжатую капусту. Смешиваем все ингредиенты прямо в сковороде. Добавьте помидор, если хотите. Накрываем миску крышкой и тушим капусту в течение десяти минут. Иногда необходимо помешивать содержимое кастрюли, чтобы блюдо не прилипало ко дну.

В процессе приготовления добавьте сахар, алтей, лавровый лист и молотый перец. Неплохо также добавить сушеный укроп. В результате тушеная капуста не должна получиться сухой. Накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите температуру на плите до минимальной, и через тридцать минут можете подавать блюдо к столу.

В медленноварке

Как вкусно потушить капусту с сосисками? Можно воспользоваться мультиваркой. Во время готовки прибор позволяет значительно снизить содержание растительного масла в готовом блюде. Многим нравится такой вариант.

Для начала давайте проверим, все ли у нас есть в наличии и в необходимом количестве. Что нужно для реализации рецепта:

• Стандартная головка капусты. В зависимости от объема чаши вашего прибора, вы можете взять чуть меньше или чуть больше. Строгих пропорций здесь нет.
• Также вам понадобится лук — одна или две головки.
• Морковь берется в количестве 1-2 штук.
• Сосиски — 6-10 штук.
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Соль по вкусу.
• По желанию используйте приправы, специи, душистые травы, лавровый лист.

В мультиварке на программе «Жарка» выдерживаем нарезанный лук и натертую морковь. На дно чаши наливаем небольшое количество масла. Не забывайте, что морковь также можно нарезать. Перемешиваем ингредиенты, чтобы они равномерно прожарились. Время приготовления овощей составляет 10 минут. После этого вводим к ним сосиски и продолжаем жарить еще 5-8 минут. Отменяем программу.

Нарезаем головку капусты и отправляем ее на обжарку. Добавляем приправы и лавровый лист с томатной пастой. На программе «Тушение» выдерживаем капусту с остальными ингредиентами в течение тридцати минут. После сигнала об окончании программы можно приступать к снятию пробы.