В качестве гарнира или даже самостоятельного блюда овощи можно просто запечь в духовке. В то же время, сочетая разнообразные ингредиенты, следует быть осторожным. Например, к рыбе можно подать картофель, фасоль, горох или брюссельскую капусту, но ни в коем случае не свеклу. Этот овощ будет наиболее удачно сочетаться с мясом (свининой, курицей, говядиной). Прежде чем запекать овощи в духовке, нужно подумать о том, что все они имеют разную скорость приготовления. Поэтому ингредиенты, требующие более длительной тепловой обработки, рекомендуется готовить наполовину, прежде чем отправлять в духовку.
Овощи, запеченные с сыром
Необходимые ингредиенты: цветная капуста (1,5 кг), 200 г сыра пармезан, репчатый лук, картофель (500 г), специи, оливковое масло, сл.
Рецепт
Запечь овощи в духовке очень просто. Это блюдо идеально подходит для вегетарианской диеты. Хорошо промойте все овощи в воде. Картофель очистите, нарежьте ломтиками и отварите в слегка подсоленной воде почти до готовности. Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Лук нарежьте кольцами. На дно блюда выложите картофель, затем соцветия капусты и лук. Все перемешайте, приправьте специями и щедро посыпьте тертым пармезаном. Поставьте овощи в духовку на тридцать минут. Температура — 180 градусов. Теперь запечь овощи в духовке для вас не составит труда. Приятного аппетита!
Овощи на гриле
Необходимые продукты: цуккини, один баклажан, луковица, два помидора, три столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, прованские травы, перец горошком и молотый перец.
Рецепт
Очистите и мелко нарежьте чеснок. Смешайте его с альтом, специями и оливковым маслом. Оставьте несколько столовых ложек заправки на потом, а остальное используйте для маринада. Помидоры и лук рекомендуется брать покрупнее, а цуккини и баклажаны — поменьше. Вымойте овощи, высушите и нарежьте ломтиками толщиной 8 мм. Переложите их в кастрюлю с заправкой и хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите решетку пергаментом и выложите на нее подготовленные овощи. Время запекания займет около пятнадцати минут. В процессе приготовления они должны приобрести золотистую корочку. Запеченные овощи в духовке, фото которых представлены выше, должны стать мягче, но не превратиться в кашу. Разложите баклажаны, цуккини, помидоры и лук на блюде в форме башенки, украсьте зеленью и полейте оставшимся соусом. По такому же принципу можно приготовить целые запеченные овощи в духовке. При этом время их пребывания в духовке следует увеличить.
Овощи, запеченные в духовке с вином
Ингредиенты: 200 г помидоров, 500 г баклажанов, два больших сладких перца, лук, листья базилика, чеснок, 250 мл сухого белого вина, перец, оливковое масло и сл.
Рецепт
Замочите нарезанные кубиками баклажаны в подсоленной воде. Остальные овощи тщательно вымойте. Нарежьте перец полосками, а помидоры и лук — кольцами. Выложите помидоры на смазанный жиром лист для выпечки. Затем аккуратно выложите перец, кубики баклажанов, лук, измельченный чеснок и базилик. Приправьте блюдо по вкусу и специями. Запекайте овощи в течение двадцати минут. Затем добавьте вино и готовьте еще столько же. Приятного аппетита!
