Куриное филе — основа многих вкусных блюд. Его можно получить, срезав мясо с ножек или грудки птицы. Из филе готовят шашлыки, мясные палочки или нежные котлеты. Для каждого из этих вариантов приготовления куриного филе существует свой вариант маринада.
Необходимо
-
- Маринад для барбекю:
- 1 кг куриного филе;
- 1 луковица;
- сок 0,5 лимона;
- 3 зубчика чеснока;
- 0,5 чайной ложки красного молотого перца;
- 2 столовые ложки кумина;
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 2 столовые ложки кориандра
- 1 чайная ложка майорана;
- соль
- or
- 0,5 литра светлого пива;
- 1 столовая ложка соли
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка тмина.
- Для мясных палочек:
- кукурузный крахмал;
- соевый соус;
- сахар;
- яйцо;
- миндаль;
- куриное филе.
- Для котлет:
- 400 г куриного филе;
- 1 луковица;
- 2-3 яйца;
- 4 столовые ложки муки;
- соль.
Инструкции
Шаг 1
Очистите 1 луковицу и 3 зубчика чеснока. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими ломтиками. Добавьте сок 0,5 лимона, 0,5 чайной ложки красного молотого перца, 2 столовые ложки кумина, 1 чайную ложку молотой паприки, 2 столовые ложки кориандра, 1 чайную ложку майорана. Все перемешайте и слегка посолите.
Шаг 2
Вымойте 1 кг куриного филе и нарежьте на порционные куски. Поместите их в миску с маринадом и перемешайте. Оставьте филе мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте, затем приготовьте шашлык на гриле.
Шаг 3
Можно приготовить маринад для шашлыка из куриного филе на основе пива. Смешайте 0,5 л светлого пива с 1 столовой ложкой соли и 1 столовой ложкой кумина. Добавьте 3 зубчика мелко нарезанного чеснока. Положите в маринад порционные куски куриного филе и оставьте в теплом месте на 2 часа, затем жарьте на углях или в духовке.
Шаг 4
Для мясных палочек нарежьте куриное филе полосками по 2 см. Приготовьте маринад. Смешайте кукурузный крахмал, сахар и соевый соус в произвольных пропорциях. Положите кусочки филе в маринад, перемешайте и оставьте на 1 час.
Шаг 5
Взбейте яйцо до однородности. В отдельной тарелке соедините крахмал и рубленый миндаль. Замаринованные кусочки куриного филе обмакните сначала во взбитое яйцо, затем в крахмально-миндальную смесь. Обжарьте их во фритюре до золотистой корочки. Выложите мясные палочки на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла, и подавайте к столу.
Шаг 6
Для котлет мелко нарежьте 400 г куриного филе. Очистите и нарежьте 1 луковицу так же мелко, как мясо. Перемешайте филе и лук. Добавьте 2 яйца и 4 столовые ложки муки. Перемешайте все до однородности. Посолите. Оставьте филе мариноваться на 3-4 часа. После этого столовой ложкой выкладывайте котлетную массу на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте их с гарниром по вашему выбору.
Приятного аппетита!
