Наверняка мало кто знает, что такое угольная рыба. Она относится к отряду лососевых и отличается высокими питательными свойствами. В основном ее солят, варят и жарят, но мы расскажем вам, как запечь чару в духовке. Вашему вниманию будет представлено несколько вкусных рецептов, в которых эта красная рыба будет главным ингредиентом.
Интересная информация и полезные свойства
В отличие от своих сородичей, чехонь совсем небольшая — крупные экземпляры достигают максимум 90 см. Благодаря небольшим размерам готовить рыбу еще проще — ее не нужно разделывать. По внешнему виду она очень похожа на лосося, только чешуя у этого вида рыбы настолько незаметна, что ее можно не чистить. Это несомненное преимущество.
Однако по вкусовым качествам голец немного уступает деликатесным сортам красной рыбы, таким как кижуч и семга, но он менее жирный, и из него получаются отличные блюда. Распространена в Северном Ледовитом океане, на Шпицбергене, в северной части Тихого океана и в Сибири. В природе существует несколько разновидностей рыбы: Кунджа, Белый голец, Тибетский голец, Леванидова, Усатый голец, Тарантский голец, Арктический голец.
Независимо от сорта, рыба обладает уникальным и очень полезным составом. Научно доказано, что в 100-граммовой порции содержится суточная потребность в аскорбиновой кислоте, а также ниацин, магний, железо, витамины В6 и В12. Полезные свойства сохраняются даже в соленом и копченом виде. Стоит отметить, что калорийность в 100 гр. продукта всего 135 ккал.
Аппетитная чарка в фольге в духовке с луком
Ингредиенты для приготовления: один кусок красной рыбы, лук, немного растительного масла, черный перец и соль. Подготовьте фольгу и форму для запекания.
Можно использовать потрошеную замороженную тушку без головы и плавников. Обваляйте ее в смеси перца и соли. Вы можете использовать любые приправы по своему усмотрению. Расстилаем фольгу на листе для выпечки, смазываем ее маслом и выкладываем рыбу.
В брюшину положите полукольца лука. Заверните в фольгу и запекайте 20 минут при 200С. Главное, чтобы мясо в духовке не пересохло, иначе оно станет безвкусным. Лучше немного недопечь. Подавать блюдо рекомендуется с овощным салатом и картофельным пюре.
Запеченный шар в сметане
Продукты для этого блюда:
-красная рыба среднего размера;
-стакан сметаны;
-сто грамм белого вина;
-соль.
Как приготовить чагу в духовке: инструкция
Тушку, отрезав все плавники, тщательно промойте. Со всех сторон, включая внутреннюю часть, натираем ее сметаной. Выкладываем рыбу в глубокую форму и ставим в предварительно разогретую духовку (170С). Запекаем в течение 20 минут, периодически поливая соком. По истечении времени полейте ее вином, а еще через 10 минут — сметаной.
Оставьте томиться на 5-7 минут и достаньте. В этом варианте рыба получается очень нежной и сочной — пальчики оближешь! Лучший гарнир — салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком и растительным маслом.
Рыба в горчично-сливочном соусе
Запечь чешую в духовке можно по следующему рецепту: возьмите тушку, шесть картофелин, петрушку, горчицу (10 гр.), стакан сливок и специи.
Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками, выложите на лист для выпечки, приправьте специями и полейте растительным маслом. Тушку нужно нарезать небольшими кусочками и выложить поверх картофеля.
В миске смешиваем горчицу, сливки и рубленую зелень и заполняем этой смесью блюдо. Ставим форму в духовку на 30-40 минут (180С). Вот такой вкусный чар в духовке с овощами и сливочным соусом.
Для гурманов рекомендуем фаршировать тушку фруктами, грибами, крупами — интерпретируйте по вкусу и наслаждайтесь.
