Скумбрия считается одной из самых вкусных рыб. При этом один из самых интересных и вкусных рецептов ее приготовления предполагает запекание в специальном маринаде. Стоит отметить, что для того, чтобы получить такую рыбу, как показано на многочисленных фото, скумбрию, запеченную в фольге, необходимо готовить целиком.
Ингредиенты
Для приготовления вам потребуется:
— скумбрия свежая — 3 шт;
— лимон — 1 шт;
— чеснок — 3 зубчика;
— 1 яйцо;
— растительное масло — 150 мл;
— имбирь;
— алт;
— перец.
Подготовительная работа
Сначала нужно разделать рыбу и тщательно промыть. Чтобы запечь скумбрию в духовке в фольге равномерно, необходимо сделать несколько надрезов поперек тушек. Затем рыбу поперчить, посолить и оставить вариться. В этот момент приступают к приготовлению маринада. Для этого все компоненты смешиваются и тщательно взбиваются погружным блендером. Затем в полученный маринад помещают рыбу и дают ей постоять в течение тридцати минут. Не стоит выдерживать ее в соусе более часа, так как тогда она станет слишком мягкой и не будет обладать вкусом.
Запекание
После того как рыба промариновалась, ее заворачивают в фольгу и помещают в духовку, предварительно разогретую до температуры 180 градусов. Там ее оставляют на определенное время. Сколько запекать скумбрию в фольге, каждый кулинар решает сам. Однако профессионалы настоятельно рекомендуют не передерживать эту рыбу в духовке и сократить ее пребывание там до двадцати минут. В то же время, чтобы запечь скумбрию в духовке в фольге, но получить корочку, советуют развернуть сверток через двадцать минут и готовить блюдо в таком виде еще пять минут. После этого огонь выключают, а рыбу оставляют доходить за счет уже набранной температуры. Так она полностью пропечется и приобретет румяную корочку, которая придаст блюду красивый внешний вид
Вкус и презентация
Это блюдо отличается от других вариантов тем, что в холодном виде оно имеет один вкус, а в горячем — совершенно другой. Именно поэтому, прежде чем запекать скумбрию в духовке в фольге, нужно решить, в каком качестве она будет подаваться. Если блюдо будет поставлено на стол горячим, то оно будет позиционироваться как основное. Тогда к нему хорошо подойдет гарнир из риса или запеченных овощей. В холодном виде это блюдо подается в качестве закуски. Тогда необходимо разобрать рыбу на небольшие кусочки, которые подаются на большом блюде в виде нарезок или входят в состав канапе. В качестве напитка к блюду хорошо подходит водка или белое вино. Также не помешает томатный или клюквенный сок.
Особенности маринада
Стоит отметить, что этот рецепт, рассказывающий о том, как запечь скумбрию в духовке в фольге, может подойти и для других способов тепловой обработки. Особенно хорошо он подходит для приготовления рыбы на открытом огне с использованием гриля-барбекю. Также можно положить завернутую в фольгу рыбу в остывающие угли, которыми нужно полностью покрыть весь пакет. После остывания скумбрию можно достать и разложить по тарелкам.
